5 Resep Dendeng Sapi Balado khas Padang, Empuk, Enak, dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Dendeng sapi balado merupakan salah satu hidangan khas dari Padang yang terkenal dengan cita rasa pedas dan nikmatnya. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, kemudian dibumbui dengan rempah-rempah khas Padang dan dimasak menggunakan metode pengasapan. Hasilnya adalah potongan daging yang empuk, gurih, dan pastinya sangat menggugah selera.

Cita rasa dendeng sapi balado sangat khas dengan sentuhan pedas yang pas, ditambah dengan aroma rempah yang kuat seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan serai. Dengan kombinasi yang sempurna ini, dendeng sapi balado menjadi hidangan favorit banyak orang.

Selain itu, metode pembuatan dendeng sapi balado ini juga menjadi solusi untuk membuat daging sapi tetap tahan lama. Dalam proses pengasapan, daging sapi dikeringkan dengan suhu yang cukup tinggi, sehingga membuat air dalam daging menguap dan mengurangi kadar air dalam daging. Hal ini membuat daging bisa bertahan lebih lama tanpa harus melewati proses pengawetan yang berbahaya bagi kesehatan.

Berikut adalah 5 resep dendeng sapi balado khas Padang yang empuk, enak, dan tentunya tahan lama, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (3/7/2024).

Resep Dendeng Sapi Basah khas Padang merupakan salah satu hidangan yang terkenal dan sangat digemari di Indonesia. Dendeng Sapi Basah memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan lezat. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Resep Dendeng Sapi Basah khas Padang.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi
• air secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam

Bumbu Utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm air asam jawa

Bumbu Balado:

• 20 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Dendeng Sapi:

1. Iris tipis daging sapi agar dapat dibuat menjadi dendeng. Pastikan memotong daging melawan serat agar seratnya lebih mudah untuk dikunyah.
2. Pukul-pukul iris daging sapi dengan menggunakan palu daging atau dengan menggunakan ujung pisau tumpul. Tujuan dari pemukulan adalah untuk merobek serat daging agar menjadi agak hancur dan lebih empuk saat disantap.
3. Rendam daging iris dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Marinasi akan memberikan rasa yang lebih meresap pada daging.
4. Ungkep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk. Ukep adalah proses merebus atau mengukus daging sapi dengan bumbu agar daging menjadi lembut.
5. Setelah daging matang, tiriskan daging ukep dan biarkan dingin sejenak.
6. Goreng daging ukep dengan minyak panas hingga matang kecoklatan. Ketika menggoreng, pastikan api tidak terlalu besar agar dendeng tidak gosong.
7. Setelah matang, angkat daging goreng dari minyak panas dan tiriskan diatas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Ulek bumbu balado, yang terdiri dari cabai, bawang merah, dan cabai rawit, hingga halus atau tidak perlu sampai halus lembut. Haluskan bumbu sesuai selera pedas yang diinginkan.
9. Panaskan minyak secukupnya pada wajan dengan api sedang, lalu tumis bumbu balado hingga harum.
10. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang. Tumis bumbu hingga matang dan bumbu tercampur dengan baik.
11. Masukkan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu, aduk rata agar rasa asam yang segar meresap ke dalam bumbu.
12. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air jeruk nipis ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik dan tes rasa dendeng sapi.
13. Jika rasa sudah pas, tuang bumbu balado ke atas daging goreng untuk memberikan rasa yang meresap atau masukkan daging sapi ke dalam wajan bumbu balado dan aduk sebentar hingga bumbu tercampur dengan baik.
14. Angkat dendeng sapi dari wajan atau dapur setelah dendeng sudah tercampur rata dengan bumbu balado.
15. Dinginkan dendeng sapi sejenak sebelum disajikan agar rasa lebih lezat dan matang dengan sempurna.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat dendeng sapi yang lezat dan empuk. Selamat mencoba!

Resep Dendeng Sapi Balado adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Dendeng Sapi Balado bisa dibuat dengan varian yang kering. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep dendeng balado berikut ini.

Bahan:

• 250 gram daging sapi

Bumbu Balado:

• 20 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir asam jawa (ambil air asam secukupnya)
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Ungkep:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• air kelapa secukupnya

Cara Membuat Dendeng Sapi Balado Kering:

1. Rebus daging sapi hingga matang: Pertama-tama, rebus daging sapi hingga matang. Setelah matang, angkat daging dan biarkan dingin sejenak.
2. Iris tipis daging sapi: Setelah daging sapi sudah dingin, iris daging sapi menjadi tipis-tipis.
3. Haluskan bumbu ungkep: Selanjutnya, haluskan bumbu ungkep yang terdiri dari bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Gunakan blender atau penggiling bumbu untuk menghaluskan bumbu tersebut.
4. Campurkan bumbu dengan daging: Setelah bumbu ungkep halus, campurkan bumbu tersebut dengan daging sapi yang sudah diiris tipis tadi. Pastikan bumbu merata di seluruh bagian daging.
5. Masukkan ke dalam wajan atau panci: Masukkan daging sapi yang sudah tercampur bumbu ke dalam wajan atau panci.
6. Tambahkan daun jeruk, kunyit, garam, air kelapa, dan air secukupnya: Tambahkan juga daun jeruk, kunyit, garam, air kelapa, dan air secukupnya ke dalam wajan atau panci. Pastikan daging terendam air dan bumbu.
7. Ungkep selama 30 menit atau hingga airnya habis: Ungkep daging dengan bumbu selama sekitar 30 menit atau hingga airnya habis. Hal ini akan membuat daging meresap bumbu dengan baik.
8. Angkat daging: Setelah daging empuk dan airnya habis, angkat daging dari wajan atau panci.
9. Goreng daging atau pukul-pukul dengan ulekan: Jika daging sudah cukup empuk, Anda bisa langsung menggorengnya. Namun, jika daging masih agak keras, bisa dipukul-pukul dengan menggunakan ulekan hingga seratnya tidak terlalu padat.
10. Ulek kasar bumbu balado: Ulek kasar bumbu balado yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan garam.
11. Tumis bumbu balado hingga matang: Tumis bumbu balado kasar tersebut hingga matang. Pastikan bumbu matang dan harum.
12. Masukkan daging dendeng: Setelah bumbu balado matang, masukkan daging dendeng yang sudah digoreng atau dipukul-pukul tadi ke dalam tumisan bumbu balado.
13. Aduk rata dan tumis hingga kering: Aduk rata daging dendeng dengan bumbu balado, lalu tumis hingga kering. Pastikan bumbu meresap ke dalam daging dengan baik.
14. Angkat dan sajikan: Setelah dendeng sapi balado kering matang dan bumbunya meresap, angkat dari wajan atau panci. Sajikan dendeng sapi balado kering dalam porsi kecil sebagai lauk pendamping nasi atau makanan lainnya.

Selamat mencoba!

Dendeng balado basah adalah salah satu makanan khas Minang yang sangat terkenal. Dendeng balado basah memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang pedas, menjadikannya hidangan yang populer bagi pecinta masakan pedas. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis dan dimasak dengan bumbu balado basah yang lezat. Untuk membuat dendeng sapi balado basah, ikuti petunjuk resep berikut ini!

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 50 gram cabai rawit
• 50 gram cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Dendeng Sapi Balado Basah:

1. Iris daging sapi tipis-tipis agar lebih mudah dimasak. Kemudian, marinasi daging dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan lada. Biarkan selama kurang lebih 15-30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
2. Setelah daging dimarinasi, rebus daging dalam air mendidih hingga empuk. Waktu perebusan bisa berbeda-beda tergantung pada jenis dan ukuran potongan daging sapi yang digunakan. Biasanya, memerlukan waktu sekitar 30-40 menit untuk daging sapi empuk.
3. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan agar air rebusan dapat tumpah. Pastikan daging tidak terlalu basah saat proses penggorengan nantinya.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Kemudian, masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi ke dalam wajan dan goreng sebentar. Tujuannya adalah untuk memberikan sedikit kekerasan pada permukaan daging agar lebih terasa gurih saat dimakan. Angkat daging dan tiriskan minyaknya.
5. Ulek halus cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah. Ulekan ini akan menjadi bumbu utama dalam dendeng sapi balado basah. Jika tidak memiliki ulekan, Anda dapat menggunakan blender atau food processor.
6. Tumis bumbu cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah yang sudah diulek tadi dengan sedikit minyak dalam wajan yang sama. Tambahkan juga daun jeruk, garam, gula, dan lada sesuai dengan selera masakan Anda. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
7. Masukkan daging sapi yang sudah digoreng ke dalam wajan dengan bumbu yang telah ditumis. Tambahkan sedikit air secukupnya agar bumbu meresap lebih baik ke dalam daging. Aduk rata dan biarkan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 5-10 menit.
8. Setelah bumbu meresap dan daging terasa empuk, angkat dan dendeng sapi balado basah siap disajikan. Beberapa orang lebih suka menyajikannya dalam keadaan masih hangat atau dingin, tergantung selera masing-masing.

Itulah cara membuat dendeng sapi balado basah dengan format poin-poin sesuai urutan prosedur. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!

Resep Dendeng Balado Sederhana merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan kelezatan dan kepedasannya. Dendeng sapi balado memiliki cita rasa yang kaya dan gurih, sehingga cocok untuk menemani makan nasi hangat. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat Resep Dendeng Balado Sederhana:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 5 buah cabai merah besar
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Dendeng Sapi Balado Sederhana:

1. Pertama, iris daging sapi tipis-tipis dengan ukuran yang sesuai. Boleh menggunakan daging sapi tetelan atau bagian yang tidak terlalu berlemak.
2. Selanjutnya, tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan cabai merah yang telah diiris dan aduk rata.
4. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
5. Masukkan daging sapi yang telah diiris tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging matang sempurna.
6. Goreng dendeng dalam minyak panas hingga kering dan berubah warna menjadi kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan dendeng dari minyak.
8. Setelah itu, campurkan dendeng yang sudah digoreng dengan tumisan bumbu dan aduk hingga merata.
9. Resep Dendeng Balado Sederhana siap disajikan bersama nasi hangat.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Resep Dendeng Balado Sederhana yang lezat dan enak. Selamat mencoba!

Dendeng sapi balado adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan nikmatnya. Dibuat dari potongan tipis daging sapi yang direndam bumbu rempah-rempah kemudian digoreng kering dengan sambal balado sebagai bumbunya. Untuk membuat dendeng sapi balado, ikuti petunjuk resep berikut ini!

Bahan:

• 500 gr daging sapi has atau daging rendang
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

Bahan Sambal Balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• air jeruk nipis secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Dendeng Sapi Balado Pedas Nikmat:

1. Iris tipis daging sapi agar lebih mudah dimasak dan empuk. Pukul-pukul daging dengan alat pemukul atau ujung pisau secara perlahan untuk membantu meratakan ketebalan daging.
2. Lumuri daging sapi yang telah diiris tipis dengan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, dan merica. Pastikan semua bagian daging terbaluri bumbu merata. Biarkan bumbu meresap selama beberapa saat, sekitar 15-30 menit.
3. Selanjutnya, ungkep daging sapi dengan cara merebusnya dalam air mendidih secukupnya. Tambahkan air sesuai kebutuhan agar daging terendam sempurna. Ungkep daging sapi selama kurang lebih 20 menit atau sampai daging matang dan empuk. Jika menggunakan panci presto, waktu ungkep dapat lebih singkat.
4. Setelah daging sapi matang dan empuk, angkat dari air ungkep dan tiriskan airnya. Diamkan sebentar agar daging sapi mengeringkan sedikit, bisa dengan meletakkannya di atas nampan yang dilapisi dengan tisu dapur.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daging sapi yang telah ditiriskan dan goreng hingga kering atau matang kecokelatan. Pastikan api tidak terlalu besar agar daging tidak terlalu cepat gosong. Setelah digoreng, angkat daging sapi dan tiriskan minyaknya.
6. Selanjutnya, haluskan bumbu sambal balado. Bumbu sambal balado bisa terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan terasi. Haluskan semua bumbu tersebut menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
7. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu sambal balado yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar. Aduk rata semua bumbu dan biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
8. Setelah itu, masukkan dendeng sapi yang telah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu sambal balado. Aduk rata dendeng sapi dengan sambal balado, pastikan semua bagian daging terbaluri bumbu merata.
9. Setelah semuanya tercampur rata, masak dendeng sapi dalam sambal balado selama beberapa saat hingga bumbu meresap dan daging sapi terlihat kering.
10. Koreksi rasa dendeng sapi balado yang pedas dan nikmat ini dengan menambahkan garam sesuai selera. Aduk rata sebentar untuk menggabungkan garam dengan dendeng sapi dan sambal balado.
11. Setelah itu, matikan api dan angkat dendeng sapi balado dari wajan. Dendeng sapi balado pedas nikmat siap disajikan.
12. Dendeng sapi balado bisa disantap langsung sebagai lauk pendamping nasi, atau dapat juga dihidangkan sebagai camilan gurih dan pedas yang cocok dinikmati dengan nasi hangat.