5 Resep Bakso Aci Kuah Pedas dan Gurih, Bisa Jadi Ide Jualan

Liputan6.com, Jakarta Bakso aci kuah pedas merupakan hidangan yang menggugah selera, menggabungkan tekstur kenyal bakso aci dengan sensasi pedas yang menggoda. Hidangan ini berasal dari kuliner khas Sunda yang telah dimodifikasi untuk memenuhi selera pecinta makanan pedas. Dengan bahan utama tepung kanji atau aci, bakso ini memiliki tekstur yang unik dan berbeda dari bakso daging pada umumnya.

Proses pembuatan bakso aci dimulai dengan mencampur tepung kanji, tepung terigu, dan bumbu-bumbu pilihan hingga membentuk adonan yang kalis. Adonan kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan direbus hingga mengapung, menandakan bakso telah matang. Kuah pedas yang menjadi ciri khas hidangan ini terbuat dari campuran kaldu, cabai, bawang, dan rempah-rempah yang dimasak hingga mendidih dan meresap.

Penyajian bakso aci kuah pedas biasanya dilengkapi dengan tambahan sayuran seperti sawi hijau dan tauge untuk menambah nilai gizi. Hidangan ini sering disajikan dengan pelengkap berupa bawang goreng, irisan daun bawang, dan jeruk nipis yang memberikan kesegaran.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep bakso aci kuah pedas yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/8/2024).

Bahan-Bahan:

• 15 sdm tepung terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• 10 buah tahu goreng, potong segitiga
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• air panas secukupnya
• 1 buah jeruk limau
• kacang pilus secukupnya

Bahan Kuah:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 9 buah cabai rawit
• 1 batang daun bawang, iris
• garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, bawang putih, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk.
2. Bagi adonan jadi dua.
3. Kerok sebagian isi tahu. Campurkan bagian putih tahu yang dikerok ke satu bagian adonan, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam tahu. Kukus tahu hingga matang.
4. Bentuk sisa adonan menjadi bulat-bulat dan bulat memanjang. Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan. Goreng sebagian bakso aci yang sudah direbus.
5. Untuk bahan kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis sampai harum. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.
6. Sajikan bakso aci, tahu aci, dan aci goreng dengan kuah pedas. Tambahkan air perasan jeruk dan kacang pilus.

Bakso Aci:

• 15 sdm tepung tapioka
• 8 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt lada
• Secukupnya air panas
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Kuah:

• Cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 lt air kaldu
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• Gula
• Garam
• Kaldu bubuk

Pelengkap:

• Tahu putih
• Pilus
• Jeruk
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan baso aci dalam wadah, beri sedikit demi sedikit air mendidih.
2. Uleni dan bentuk bulat-bulat.
3. Didihkan air, tambahkan 2 sdm minyak goreng lalu rebus baso aci hingga matang. Sisihkan.
4. Buat kuah, dengan tumis bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan air kaldu dan bumbu. Biarkan mendidih.
6. Sajikan bakso aci dengan kuah dan bahan pelengkap.

Bahan-bahan:

• 3 sdm tepung terigu.
• 120 ml air.
• 100 gr tepung sagu.
• 60 gr tepung tapioka.
• 3 siung bawang putih.
• 1 sdt kaldu ayam bubuk.
• 1 batang daun bawang.
• 1500 ml air untuk merebus.

Bahan Kuah Baso:

• 400 gr tulang ayam.
• 300 gr ceker ayam.
• 1300 ml air untuk merebus.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula pasir.
• 1 sdt merica putih bubuk.
• 1 kaldu ayam bubuk.
• 5 siung bawang putih.

Bahan Pelengkap:

• Pilus cikur.
• Jeruk limau.
• Saus sambal.

Cara Membuat Baso Aci:

1. Langkah pertama untuk membuat baso aci, yaitu memanaskan air kemudian masukkan bawang putih. Tambahkan tepung tapioka, tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, dan kaldu ayam bubuk.
2. Kemudian masak diatas api kecil hingga tercampur rata dan matang. Angkat lalu aduk hingga kalis atau mudah dibentuk.
3. Lalu ambil 1 sdt adonan, bulatkan dan ulangi proses tersebut hingga adonan tersisa.
4. Siapkan didihan air, rebus baso aci hingga matang atau mengapung ke permukaan. Lalu angkat dan sisihkan.
5. Siapkan kuah baso, rebus semua bahan termasuk kaldu ayam bubuk hingga mendidih dam kaldu meresap selama 40 menit, lalu angkat.
6. Terakhir, siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan baso aci. Tuangkan kuah baso dengan ceker ayam, sajikan dengan pelengkap lainnya.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• jeruk nipis dan pilus
• 500 ml air

Bahan Kuah:

• 1 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 liter air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, campur dengan 500 ml air. Didihkan.
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Uleni dengan air bawang yang sudah didihkan sampai kalis.
3. Bentuk adonan bulat-bulat.
4. Didihkan air. Masukkan baso aci. Rebus hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan kukusan. Kukus baso aci selama kurang lebih 15 menit.
6. Untuk membuat kuah, haluskan cabai dan bawang. Tumis sebentar, tambahkan garam dan penyedap rasa. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
7. Siapkan mangkuk. Tata baso aci. Siram dengan kuah. Tambahkan irisan jeruk nipis dan pilus sebagai taburan.

Bahan Bahan:

• 150 g tepung terigu
• 2 siung bawang putih besar, parut
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 400 ml air
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 120 g tepung tapioka

Kuah:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1.5 liter air
• 2 sdm kaldu ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm cabe bubuk
• 500 g tulang ayam

Pelengkap:

• kulit tahu
• pilus
• chikua
• bakso tahu

Cara Memasak:

1. Taruh tepung terigu, bawang putih, merica, kaldu jamur dalam panci.
2. Tuangi air lalu aduk hingga menjadi adonan kental.
3. Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga jadi adonan yang kalis.
4. Angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk besar.
5. Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka lalu aduk-aduk hingga kalis.
6. Didihkan air secukupnya dalam anci, masukkan bola-bola aci dan rebus hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.
7. Kuah: Tumis bawang putih hingga harum. Tuangi iar dan masukkan bahan lainnya.
8. Rebus beberapa saat lalu angkat dan saring kaldu.
9. Rebus sebentar bahan pelengkapnya selain pilus, lalu tiriskan.
10. Taruh bakso aci dalam mangkuk, beri bahan pelengkapnya, tuangi Kuahnya, taburi pilus.
11. Sajikan hangat.