Hidangan Lezat Minang, Resep dan Tips Memasak Kikil Padang di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Hidangan Kikil Padang, atau yang lebih dikenal dengan nama tunjang, merupakan salah satu sajian ikonik dari masakan Minangkabau yang menawarkan rasa kaya dan tekstur unik. Dengan bumbu yang kuat dan cara pengolahan yang khas, hidangan ini telah menjadi favorit di banyak meja makan, baik di restoran maupun di rumah. Kikil Padang tidak hanya menggugah selera tetapi juga menggambarkan keahlian dan kekayaan tradisi kuliner Minang.

Memasak Kikil Padang di rumah mungkin terdengar menantang bagi sebagian orang, tetapi dengan teknik dan bahan yang tepat, hidangan ini bisa dibuat dengan mudah dan menyenangkan. Proses memasaknya melibatkan pemilihan bahan berkualitas, seperti kikil sapi yang segar, serta penggunaan rempah-rempah yang khas, seperti kunyit, cabai, dan serai. Kuncinya adalah pada pengolahan kikil yang sempurna agar menjadi empuk dan menyerap bumbu dengan baik.

Dengan mengikuti beberapa tips dan trik sederhana, hidangan Kikil Padang yang lezat dan otentik dapat dinikmati di rumah. Pemahaman mengenai teknik memasak dan perencanaan yang baik akan membuat proses ini menjadi lebih lancar. Menyajikan Kikil Padang yang harum dan menggugah selera akan menambah kebanggaan dalam menghidangkan masakan tradisional Minang kepada keluarga dan teman, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (2/9/2024).

Tips Membuat Kikil Padang:

1. Memilih Kikil: Pilih kikil yang bersih dan segar agar teksturnya tetap kenyal dan tidak berbau.
2. Proses Perebusan: Rebus kikil dengan api kecil agar matang merata dan empuk tanpa hancur.
3. Bumbu: Pastikan bumbu dihaluskan dengan sempurna untuk mengeluarkan rasa yang optimal.
4. Penggunaan Santan: Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat, dan hindari santan pecah dengan terus mengaduk saat memasak.

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi (tunjang), bersihkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk.
• 500 ml santan sedang.
• 1 liter air untuk merebus.
• Garam dan gula secukupnya.
• Bawang goreng untuk taburan.

Bahan Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri, sangrai.
• 2 cm kunyit.
• 3 cm lengkuas.
• 2 cm jahe.
• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan selera).

Langkah-langkah Membuat Kikil Padang:

1. Cuci kikil hingga bersih, lalu rebus dengan daun salam, serai, dan sedikit garam hingga empuk.
2. Tiriskan dan potong sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum bersama daun jeruk, daun salam, dan serai.
4. Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, tambahkan santan dan air, lalu masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba!