4 Resep Kuah Tahu Campur, Hidangan Sederhana yang Lezat

Liputan6.com, Jakarta Kuah tahu campur adalah salah satu hidangan yang memanjakan lidah dengan kelezatan dan kehangatan yang ditawarkannya. Hidangan yang berasal dari dapur tradisional Indonesia ini telah lama menjadi favorit banyak orang, karena perpaduan rasa dan tekstur yang unik. Dengan kuah gurih dan beragam isian, kuah tahu campur selalu berhasil membuat penikmatnya ketagihan.

Keistimewaan resep kuah tahu campur terletak pada kompleksitas rasa yang tercipta, dari perpaduan berbagai bahan dan bumbu. Dengan kuah berwarna kecokelatan, hasil dari campuran kecap manis dan rempah-rempah pilihan, menyimpan cita rasa yang dalam dan meresap hingga ke setiap bahan isiannya. Tahu yang lembut, daging atau jeroan kenyal dan sayuran segar, berpadu dalam satu mangkuk bikin ketagihan sekali suap.

Rahasia kelezatan resep kuah tahu campur terletak pada bumbu-bumbu yang digunakan, seperti bawang putih, bawang merah, kemiri dan rempah-rempah lainnya yang dihaluskan dan ditumis hingga mengeluarkan aroma yang menggoda. Tambahan kecap manis dan kaldu, memberikan kedalaman rasa yang membuat hidangan ini begitu istimewa.

Dengan variasi isian yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, kuah tahu campur menjadi hidangan yang fleksibel dan selalu bisa dinikmati oleh berbagai kalangan. Tak heran jika banyak orang rela antri panjang di warung-warung terkenal, hanya untuk menikmati semangkuk kuah tahu campur. Berikut ini kumpulan resep kuah tahu campur yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (18/9/2024).

Bahan-bahan:

- 200 gram daging sapi, potong dadu

- 1 buah tahu putih, goreng setengah matang

- 100 gram taoge, cuci bersih

- 100 gram selada air, potong-potong

- 2 buah lontong, potong-potong

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 1 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 1 sendok makan kecap manis

- Garam, gula, dan merica secukupnya

- 1 liter air

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar

- 2 cm kunyit, bakar sebentar

Pelengkap:

- Kerupuk udang

- Sambal

- Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu angkat dan potong dadu. Sisihkan air rebusannya sebagai kuah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bawang putih cincang, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata.
3. Tuang air rebusan daging ke dalam tumisan, tambahkan kecap manis, garam, gula, dan merica. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Siapkan piring saji, tata tahu goreng, lontong, taoge, dan selada air. Siram dengan kuah daging panas.
5. Sajikan dengan kerupuk udang, bawang goreng, dan sambal sesuai selera.

Bahan-bahan:

- 200 gram daging sandung lamur

- 1 buah tahu, goreng dan potong dadu

- 100 gram mie kuning, rebus

- 100 gram taoge, rebus sebentar

- 1 genggam daun selada, potong-potong

- 1 buah lontong, potong-potong

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan

- 1 liter air

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

- 3 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 2 cm jahe

- 1 sendok makan petis udangPelengkap:

- Sambal rawit

- Kerupuk bawang

- Kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sandung lamur hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusannya sebagai kuah.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan petis udang, aduk rata.
3. Tuangkan air rebusan daging ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu tercampur rata.
4. Siapkan piring, tata tahu goreng, mie kuning, lontong, taoge, dan daun selada. Siram dengan kuah petis.
5. Sajikan tahu campur dengan sambal rawit, kerupuk bawang, dan kecap manis.

Bahan-bahan:

- 300 gram daging tetelan sapi

- 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu

- 100 gram bihun, rebus

- 100 gram taoge, rebus sebentar

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 1 buah lontong, potong-potong

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 liter air

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 1 sendok teh merica

- 2 butir kemiri, sangrai

- Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

- Bawang goreng

- Sambal cabai rawit

Cara Membuat:

1. Rebus tetelan sapi hingga empuk, lalu sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan air kaldu daging, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Siapkan mangkuk, tata bihun, lontong, tahu goreng, dan taoge. Siram dengan kuah kaldu daging yang panas.
5. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan sambal cabai rawit.

Bahan-bahan:

- 250 gram daging sapi (bagian sandung lamur), rebus hingga empuk, potong-potong

- 1 buah tahu putih, goreng setengah matang, potong dadu

- 100 gram mie kuning basah, rebus

- 100 gram taoge, rebus sebentar

- 1 genggam daun selada, iris kasar

- 2 buah lontong, potong-potong

- 1 liter air kaldu dari rebusan daging sapi

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok makan petis udang

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Pelengkap:

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

Pelengkap:

- Kerupuk udang

- Sambal rawit

- Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masukkan petis udang, aduk hingga bumbu tercampur rata.
2. Masukkan air kaldu daging dan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning, tahu goreng, taoge, dan lontong. Siram dengan kuah daging.
4. Tambahkan irisan selada dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk udang dan sambal rawit.