3 Resep Tempoyak Durian yang Gurih dan Bikin Nagih, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Tempoyak durian adalah salah satu warisan kuliner khas Indonesia yang berasal dari fermentasi daging buah durian. Hidangan ini sangat populer di wilayah Sumatera, seperti Palembang dan Lampung yang memiliki budaya kuliner penuh cita rasa lokal.

Resep tempoyak durian telah dikenal sejak lama dan sering menjadi bahan dasar berbagai masakan tradisional, di mana memadukan rasa asam dari fermentasi dengan bahan-bahan lain seperti ikan dan sambal. Bagi pecinta durian, tempoyak menawarkan cara unik untuk menikmati buah dengan rasa yang berbeda dan lebih kompleks.

Sebagai bahan fermentasi, tempoyak durian memiliki rasa asam yang tajam dan sering dijadikan bumbu dalam berbagai masakan. Resep tempoyak durian tidak hanya mencakup sambal, tetapi juga berbagai jenis hidangan seperti ikan masak tempoyak, pindang tempoyak dan tempoyak udang.

Dalam resep tempoyak durian, salah satu kombinasi paling terkenal adalah ikan patin masak tempoyak. Ikan yang dimasak bersama tempoyak ini menghasilkan hidangan yang kaya akan rasa, di mana keasaman tempoyak berpadu dengan gurihnya ikan dan rempah-rempah seperti serai, kunyit dan cabai.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, resep-resep berbahan tempoyak durian bisa menjadi favorit baru di dapur Anda. Berikut ini beberapa rekomendasi resep tempoyak durian yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (1/10/2024).

Bahan-bahan:

- 4 sendok makan tempoyak durian

- 10 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera tingkat kepedasan)

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Anda bisa menggunakan cobek atau blender untuk hasil yang lebih halus.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya harum. Setelah itu, tambahkan serai yang telah dimemarkan dan daun jeruk untuk menambah aroma segar.
3. Setelah bumbu matang, masukkan tempoyak durian dan aduk hingga merata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sambal mengental.
4. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera, lalu masak hingga bumbu benar-benar meresap.
5. Sambal tempoyak ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi hangat dan lauk seperti ikan goreng atau ayam bakar.

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan patin, potong-potong sesuai selera

- 4 sendok makan tempoyak durian

- 5 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit, simpulkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Ini akan menjadi bumbu dasar untuk ikan patin.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan serai, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk hingga semua bahan mengeluarkan aroma harum.
3. Tambahkan tempoyak durian ke dalam wajan dan aduk rata. Masukkan potongan ikan patin, lalu tambahkan air hingga ikan terendam.
4. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap ke dalam daging ikan. Jangan lupa tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai dengan selera Anda.
5. Sajikan ikan patin masak tempoyak dengan nasi hangat. Hidangan ini memiliki kombinasi rasa asam dari tempoyak dan gurih dari ikan patin yang lezat.

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan pindang (bisa menggunakan ikan tongkol atau ikan lainnya)

- 3 sendok makan tempoyak durian

- 8 buah cabai rawit

- 3 buah cabai merah

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 ruas kunyit, memarkan

- Garam dan gula secukupnya

- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Ini akan menjadi bumbu untuk kuah pindang tempoyak.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Tambahkan tempoyak durian ke dalam tumisan, aduk hingga rata, lalu tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah.
4. Masukkan ikan pindang ke dalam kuah tempoyak dan masak hingga ikan matang sempurna. Pastikan kuah mengental dan bumbu menyerap ke dalam ikan.
5. Sajikan pindang tempoyak ikan sebagai hidangan utama. Kuahnya yang kaya rasa sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat dan sambal.