13 Resep Makanan dari Singkong yang Mudah, Variasi Menu Sehat dan Ekonomis

Liputan6.com, Jakarta - Resep makanan dari singkong yang mudah menjadi alternatif menarik untuk mengolah bahan pangan lokal yang melimpah di Indonesia. Singkong, sebagai bahan utama, dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari resep olahan singkong kekinian hingga olahan singkong tradisional.

Tips untuk membuat resep makanan dari singkong yang mudah dan enak adalah memilih singkong yang segar, tidak terlalu tua, dan mengupasnya dengan hati-hati untuk menghindari getah yang dapat menimbulkan rasa pahit. Resep singkong goreng dan resep singkong kukus merupakan dua metode dasar yang sering digunakan dalam mengolah singkong. Namun, kreativitas dalam mengolah singkong telah menghasilkan berbagai makanan yang terbuat dari singkong dengan cita rasa yang beragam.

Mulai dari camilan ringan hingga hidangan utama, singkong dapat diolah menjadi berbagai menu yang menggugah selera. Untuk menghasilkan olahan singkong yang lezat, penting untuk memperhatikan proses pengolahan yang tepat. Misalnya, untuk resep singkong goreng yang renyah, rendam singkong dalam air garam sebelum digoreng. Sementara itu, untuk resep singkong kukus yang lembut, pastikan singkong dikukus hingga benar-benar matang.

Memahami teknik dasar ini, Anda dapat mengeksplorasi berbagai resep makanan dari singkong yang mudah dan lezat. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Senin (21/10/2024).

Tips: Untuk membuat resep makanan dari singkong yang mudah ini, pastikan singkong diparut halus agar teksturnya lembut. Gunakan pewarna alami untuk hasil yang lebih sehat.

Bahan:

1,5 kg singkong parut

360 gr gula pasir

3 sachet santan kara

220 ml air

2 bungkus agar-agar

1,5 sdt garam

Vanili secukupnya

Pewarna makanan: merah, kuning, hijau

300 gr kelapa parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Campurkan singkong parut, gula pasir, santan, air, agar-agar, garam, dan vanili. Aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri pewarna berbeda pada masing-masing bagian.
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak.
4. Kukus adonan hijau selama 5 menit, lalu tambahkan adonan kuning, kukus lagi 5 menit.
5. Terakhir, tambahkan adonan merah, kukus selama 40 menit hingga matang.
6. Setelah dingin, potong-potong dan balurkan dengan kelapa parut yang sudah dikukus.

2. Singkong Thailand (SINTHA)

Tips: Resep olahan singkong kekinian ini akan lebih nikmat jika singkong dimasak hingga merekah tapi tidak hancur.

Bahan:

2 kg singkong, potong sesuai selera

3 lembar daun pandan

2 sdt garam

1 liter air

10 sdm gula pasir

2 sdm tepung maizena (dilarutkan dalam 50ml air)

Vla Santan:

200 ml santan instan (campur dengan 300ml air)

1 sdm gula pasir

3 sdt garam

3 sdt tepung maizena (dilarutkan dalam 50ml air)

Cara membuat:

1. Rebus singkong dengan air, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
2. Tambahkan gula pasir, masak hingga singkong merekah.
3. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
4. Untuk vla, masak semua bahan vla hingga mengental.
5. Sajikan singkong dengan vla santan di atasnya.

3. Singkong Goreng Renyah

Tips: Resep singkong goreng ini akan menghasilkan singkong yang renyah di luar namun lembut di dalam.

Bahan:

1 kg singkong

1 liter air es

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Kupas dan potong singkong, lalu cuci bersih.
2. Kukus singkong hingga empuk.
3. Campurkan air es, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk.
4. Rendam singkong kukus dalam campuran air selama 30 menit.
5. Tiriskan singkong, lalu goreng hingga keemasan.

4. Lapis Singkong Gulung

Tips: Olahan singkong tradisional ini akan lebih mudah digulung jika didinginkan terlebih dahulu setelah dikukus.

Bahan:

500 gr singkong parut

162 gr gula pasir

80 gr tepung tapioka

325 ml santan segar

1/2 sdt pasta vanili

1/4 sdt garam

1/4 sdt pasta pandan

3 tetes pewarna hijau muda

1/4 sdt bubuk pemutih makanan (dilarutkan dengan 1 sdt air panas)

Baluran:

1/2 butir kelapa parut

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan utama, aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 2, beri warna hijau dan putih.
3. Kukus adonan hijau selama 15 menit, lalu lapisi dengan adonan putih, kukus lagi 15 menit.
4. Setelah dingin, gulung kue dan potong-potong.
5. Balurkan potongan kue ke kelapa parut yang sudah dikukus dengan garam dan daun pandan.

 

Tips: Makanan yang terbuat dari singkong ini akan lebih kenyal jika ditambahkan sedikit agar-agar.

Bahan:

1 kg singkong parut

1 bungkus agar-agar bubuk plain

Garam, gula pasir secukupnya

Pasta pandan, pasta lemon, pewarna merah muda

1/2 butir kelapa parut memanjang

Cara membuat:

1. Campurkan singkong parut, garam, gula, dan agar-agar bubuk.
2. Bagi adonan menjadi 3, beri warna berbeda.
3. Kukus masing-masing adonan hingga matang.
4. Potong-potong setelah dingin dan gulingkan di kelapa parut.

6. Lemet Singkong

Tips: Resep makanan dari singkong yang mudah ini akan lebih harum jika dibungkus dengan daun pisang.

Bahan:

1 kg singkong parut

100 gr gula merah, sisir

2-3 sdm gula pasir

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campurkan singkong parut dengan gula merah dan gula pasir.
2. Bungkus adonan dengan daun pisang, masing-masing sekitar 1 sdm.
3. Kukus selama 30-40 menit hingga matang.

7. Getuk Singkong Buah Naga

Tips: Resep olahan singkong kekinian ini akan lebih menarik dengan tambahan warna alami dari buah naga.

Bahan:

500 gram singkong

1/4 buah naga

Sejumput garam

1/4 kelapa parut kering

Cara membuat:

1. Kukus singkong hingga matang, lalu haluskan.
2. Haluskan buah naga.
3. Campurkan singkong halus, buah naga, dan garam.
4. Cetak adonan dan balurkan dengan kelapa parut kering.

8. Talam Singkong

Tips: Resep singkong kukus ini akan lebih lezat jika ditambahkan sedikit santan ke dalam adonan.

Bahan:

250 gr singkong parut

100 ml santan

4 sdm gula pasir

1/3 sdt garam

5 sdm tapioka

150 gr unti kelapa untuk isian

50 gr kelapa parut untuk baluran

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali unti kelapa dan kelapa parut untuk baluran.
2. Bagi adonan menjadi 3 dan beri warna berbeda.
3. Kukus adonan berlapis dengan unti kelapa di tengahnya.
4. Setelah matang dan dingin, potong dan balurkan ke kelapa parut.

9. Kolak Pisang Singkong dan Ubi Jalar

Tips: Olahan singkong tradisional ini akan lebih nikmat jika menggunakan gula merah asli.

Bahan:

4 buah pisang, potong-potong

1 ubi jalar orange, potong-potong

1 singkong, potong-potong

1 keping besar gula merah

1 sachet susu bubuk

1 lembar daun pandan

Sejumput garam

150 ml santan kental

600 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air dengan daun pandan dan gula merah.
2. Masukkan pisang, singkong, dan ubi jalar, masak hingga empuk.
3. Tambahkan santan, susu bubuk, dan garam. Aduk rata hingga matang.

 

 

Tips: Resep makanan dari singkong yang mudah ini akan lebih kenyal jika ditambahkan sedikit tepung tapioka.

Bahan Grendul:

400 g singkong parut

5 sdm tapioka

1/4 sdt garam

Bahan Kuah:

1 liter air

250 g gula merah

1 helai daun pandan

Sejumput garam

Bahan Kuah Santan:

1 sachet santan instan

200 ml air

Secukupnya garam

1 sdm maizena, cairkan

Cara membuat:

1. Campur bahan grendul, bulatkan kecil-kecil.
2. Rebus air, gula merah, dan daun pandan. Masukkan grendul, masak hingga mengapung.
3. Buat kuah santan terpisah, tambahkan larutan maizena.
4. Sajikan grendul dengan kuah gula dan kuah santan.

11. Donat Singkong Coklat Kacang

Tips: Resep olahan singkong kekinian ini akan lebih empuk jika adonan diuleni hingga kalis.

Bahan:

250 gr terigu protein tinggi

1 butir telur

80 gr singkong kukus halus

1 sdm susu bubuk

5 gr ragi instan

50 gr gula pasir

75 ml susu cair

40 gr margarin

1/4 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

100 gr coklat glaze

100 gr kacang tanah sangrai cincang

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali margarin dan garam, uleni setengah kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.
3. Diamkan adonan hingga mengembang, lalu bentuk donat.
4. Goreng donat hingga kecoklatan.
5. Setelah dingin, celupkan setengah bagian donat ke coklat glaze, lalu tempelkan kacang cincang.

12. Keripik Singkong Pedas

Tips: Resep singkong goreng ini akan menghasilkan keripik yang lebih renyah jika singkong diiris tipis-tipis.

Bahan:

3 batang singkong

Garam secukupnya

3 buah cabai

2 sdm perasan jeruk nipis

3 sdm gula

2 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas dan iris tipis singkong, cuci hingga bersih.
2. Goreng irisan singkong hingga kering dan renyah.
3. Haluskan cabai dan bawang putih.
4. Tumis bawang merah iris dan bumbu halus, tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk nipis.
5. Masukkan keripik singkong, aduk rata dengan bumbu.

13. Singkong Gula Merah

Tips: Olahan singkong tradisional ini akan lebih nikmat jika menggunakan gula merah yang berkualitas baik.

Bahan:

1 kg singkong

200 gr gula merah

2 bungkus vanili

1/2 sdt garam

3 sdm gula pasir

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong singkong, cuci bersih.
2. Rebus singkong hingga setengah matang.
3. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk sesekali.
4. Masak hingga air menyusut dan singkong empuk.