Kue Pandan Gula Melaka, Resep Tradisional dengan Sentuhan Modern

Liputan6.com, Jakarta Kue pandan gula melaka adalah perpaduan harmonis antara tradisi dan inovasi dalam dunia kuliner. Keharuman daun pandan yang menggoda berpadu dengan manisnya gula melaka, menciptakan sensasi rasa yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga membawa kenangan akan makanan penutup klasik yang sudah dikenal sejak lama.

Kombinasi ini menghadirkan sebuah pengalaman kuliner yang kaya akan aroma dan rasa, menjadikannya pilihan sempurna untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, baik sebagai hidangan penutup dalam acara khusus maupun sekadar teman bersantai di sore hari. Dengan sentuhan modern pada resep tradisional, kue pandan gula melaka kini dapat dibuat dengan lebih praktis di rumah tanpa mengurangi kelezatan aslinya.

Resep ini dirancang untuk memudahkan siapa saja yang ingin mencoba membuatnya, bahkan bagi mereka yang baru pertama kali bereksperimen di dapur. Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan, dan langkah-langkah pembuatannya pun sederhana untuk diikuti, memastikan bahwa setiap orang dapat menikmati kelezatan kue ini tanpa harus bersusah payah, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (29/10/2024).

Komposisi Kue Pandan

• 4 butir telur utuh
• 2 kuning telur
• 100 gram gula kristal
• 1/2 sendok teh emulsifier (opsional)
• 100 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sendok makan susu bubuk
• 50 gram mentega, dilelehkan
• 65 gram santan siap pakai
• 1 sendok teh ekstrak pandan
• 1/2 sendok teh pasta pandan

Komposisi Sirup Gula Melaka

• 200 gram gula merah, diiris halus
• 70 ml air
• 40 gram mentega
• 60 ml santan siap pakai
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, diikat

Bahan Swiss Meringue Buttercream

• 200 gram putih telur
• 175 gram gula pasir
• 400 gram mentega dingin
• 1 sendok teh vanila ekstrak

Berikut langkah membuat :

1. Langkah pertama adalah menyiapkan kue pandan.
2. Ambil loyang berukuran 18x18 cm, olesi dengan mentega, dan lapisi dengan kertas roti.
3. Kocok telur, kuning telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengental dan meninggalkan jejak.
4. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, kemudian tambahkan ke dalam adonan dengan mixer pada kecepatan rendah hingga semuanya tercampur rata. Masukkan tepung secara bertahap, sedikit demi sedikit.
5. Campurkan butter yang telah dilelehkan, santan instan, endapan pandan, dan pasta pandan. Aduk rata dengan spatula hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang, hentakkan untuk mengeluarkan udara, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama sekitar 40 menit atau sampai matang.
7. Langkah berikutnya adalah membuat sirup gula melaka.
8. Rebus gula jawa, air, dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk selama sekitar 5 menit.
9. Tambahkan butter, aduk hingga meleleh, lalu masukkan santan instan dan garam. Aduk kembali hingga tercampur rata.
10. Masak hingga mendidih dan mencapai kekentalan yang diinginkan, kemudian angkat dan biarkan dingin.
11. Selanjutnya, akan membuat Swiss meringue buttercream.
12. Kocok putih telur dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi sampai meringue terbentuk dan kaku.
13. Tambahkan butter dingin sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
14. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk hingga merata.
15. Tahap terakhir adalah penyelesaian.
16. Potong kue pandan menjadi dua bagian. Olesi setiap bagian dengan sirup gula melaka.
17. Beri lapisan Swiss meringue buttercream di antara kedua bagian kue, lalu tumpuk kembali.
18. Lapisi seluruh permukaan kue dengan buttercream, kemudian hiasi bagian atasnya dengan sirup gula melaka.

Maka dari itu, ayo segera coba resep kue pandan gula melaka ini di rumah dan bagikan hasilnya dengan keluarga serta teman-temanmu! Jangan lupa, kamu juga bisa menyesuaikan resep ini sesuai selera kamu. Selamat mencoba, ya!