Cara Membuat Rengginang Singkong yang Enak dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Kamu sudah pernah mencicipi rengginang? Jajanan tradisional Indonesia yang satu ini memang memiliki rasa gurih dan renyah. Orang-orang Jawa menyebut jajanan ini sebagai kerupuk rengginang. Rasa gurih dan renyah berpadu secara sempurna, sehingga menghasilkan rasa nikmat yang tiada duanya. 

Rengginang sendiri sudah ada sejak jaman dahulu kala. Orang-orang zaman dahulu mengonsumsi rengginang sebagai teman makan. Namun saat ini rengginang lebih banyak dimakan sebagai camilan, terutama dengan makanan tradisional lainnya seperti opak. 

Seiring dengan perkembangan jaman, di era modern seperti sekarang ini untuk menemukan rengginang sudah sangat sulit, terutama di daerah-daerah perkotaan. Biasanya rengginang hanya bisa ditemukan di acara hajatan seperti sunatan, pernikahan, dan sejenisnya.

Berkurangnya minat masyarakat terhadap kerupuk rengginang terjadi karena jajanan tradisional satu ini tersisihkan oleh datangnya jajanan khas luar negeri. Padahal cara membuat rengginang ini terbilang mudah. Selain itu, rasa makanan satu ini bisa mengalahkan jajanan khas luar negeri yang lezat-lezat itu.

Rengginang merupakan makanan dalam jenis kerupuk yang terbuat dari nasi atau beras ketan. Sebelum digoreng, bahan tersebut dijemur dahulu di bawah sinar matahari sampai mengeras, lalu digoreng dengan menggunakan minyak panas sampai merekah sempurna.

Namun seiring dengan perkembangan jaman, sekarang ini rengginang sudah dimasak dengan menambahkan berbagai macam bumbu nikmat, mulai dari rengginang rasa udang, terasi, kerang lorjuk, dan masih banyak lagi. Bahan pembuatannya juga sudah tidak terpaku pada nasi dan beras ketan putih lagi, karena saat ini ada juga yang membuatnya dari beras ketan hitam dan singkong.

Berikut cara membuat rengginang singkong yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (5/12/2018).

Bahan cara membuat rengginang singkong:

- 2 kg singkong

- 3 siung bawang putih dan dihaluskan

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat rengginang singkong:

1. Kupas kulit singkong, kemudian cuci hingga bersih.

2. Singkong yang sudah dicuci tadi, kemudian diparut dengan mengunakan alat pemarut kelapa atau mesin pemarut.

3. Hasil dari parutan dimasukkan ke dalam wadah bak untuk diambil acinya. Proses pengambilan aci ini dilakukan berulang kali agar mendapatkan air aci yang banyak.

4. Biarkan air aci tersebut untuk diendapkan selama kira-kira 3 jam. Jika sudah mengendap, pisahkan endapan aci tersebut dan buang airnya.

5. Aci atau saripati yang diperoleh dari mengendapkan tadi, kemudian dicampur dengan parutan ubi/ singkong, lalu jemur selama 1 hari.

6. Jika sudah, campurkan dengan bahan-bahan lainnya, seperti bawang putih, garam, dan lain sebagainya.

7. Cetak menjadi rengginang, kemudian kukus rengginang tersebut. Setelah dikukus jemur rengginang tersebut sampai kering di bawah sinar matahari langsung.

8. Jika sudah benar-benar kering, proses terakhir dalam pembuatan rengginang singkong ini adalah penggorengan. Goreng dengan minyak yang cukup banyak dan suhu yang tinggi agar rengginang bisa mengembang. Jika rengginang sudah matang, angkat dan tiriskan.

Bahan cara membuat rengginang beras ketan:

- 250 gram beras ketan, cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir- 100 ml  air

Bumbu cara membuat rengginang beras ketan:

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt terasi bakar 

Cara membuat rengginang beras ketan:

1. Kukus beras ketan, minimal selama 15 menit. Sisihkan.

2. Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.

3. Kukus minimal selama 30 menit atau hingga matang.

4. Angkat dan bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas tampah. Jemur.

5. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.

6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Bahan cara membuat rengginang bawang gurih:

- 2 kg beras ketan , cuci bersih lalu rendam dengan air selama semalam, tiriskan

- 400 ml air kelapa

- pewarna makanan secukupnya, warna sesuai selera

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu cara membuat rengginang bawang gurih:

- 20 butir bawang putih

- 2 sendok teh terasi

- 1 ½ sendok makan garam

- 2 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa sapi, siap pakai

Cara membuat rengginang bawang gurih:

1. Kukus beras ketan sampai mekar selama 30 menit, lalu angkat.

2. Masak (Aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu halus dan pewarna makanan.

3. Kukus kembali hingga matang selama 45 menit. (jika ingin berwarna pelangi/ rainbow, bagi adonan sesuai pilihan warna).

4. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.

5. Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di bawah sinar matahari sampai kering merata (sekitar 2 hari/ tergantung cuaca). Jika satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata. Angkat

6. Setelah kering, goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Bahan cara membuat rengginang ebi pedas:

- 500 gram beras ketan, dicuci bersih, direndam 1 jam, ditiriskan

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 150 ml air

- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu cara membuat rengginang ebi pedas: 

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 sendok teh ketumbar

- 3 buah cabai merah keriting

- ½ sendok teh makan ebi sangrai

Cara membuat rengginang ebi pedas: 

1. Kukus beras ketan 15 menit sampai mekar. Angkat.

2. Aduk rata bumbu halus, garam, gula pasir, dan ketan.

3. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai meresap.

4. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.

5. Bentuk bulat masing-masing 25 gram di tampah dan cetak bentuk bulat. Tusuk-tusuk dengan garpu. Jemur dengan sekali dibalik sampai kering merata.

6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.