6 Resep Kering Tempe yang Lezat dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Tempe tak hanya cocok diolah menjadi lauk basah, tetapi cocok juga untuk lauk kering. Salah satunya diolah dengan resep kering tempe. Pengolahan tempe kering, menjadikannya tidak mudah basi dan lebih tahan lama.

Olahan kedelai fermentasi yang satu ini pun memiliki kandungan gizi yang cukup kaya. Mulai dari protein, karbohidrat, dan lemak sehat. Hal ini yang menjadikan resep kering tempe cocok dikonsumsi siapa saja dan tak masalah jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Jika membicarakan pengolahan, resep kering tempe sebenarnya susah-susah gampang diterapkan. Meski begitu, beberapa teknik pengolahan jangan sampai dilewatkan. Teknik ini yang akan memengaruhi gurih, manis, dan kerenyahannya.

Berikut Liputan6.com ulas resep kering tempe dari berbagai sumber, Selasa (27/10/2020).

Bahan:

- 2 papan Tempe iris agak tipis

- 3 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas geprek

- 1 batang serai

- Kacang goreng secukupnya

- Bumbu halus

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 2 lembar daun jeruk

- 3 biji cabe keriting

- 1 biji cabe merah besar

- 7 biji cabe rawit

- Gula merah secukupnya

- 2 sdm gula pasir (optional)

- Kecap

- Garam

- Penyedap rasa

Langkah:

1. Tempe digoreng hingga kering.

2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga wangi, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.

3. Bumbui serta tambahkan gula merah dan sedikit air.

4. Masak hingga mengental.

5. Matikan api, kemudian masukan tempe dan kacang aduk hingga rata.

6. Tunggu dingin dan siap disimpan di dalam toples kedap udara.

Bahan:

- 1 kotak tempe (iris panjang, sesuai selera)

- 5 buah cabai merah besar (iris serong)

- 1 batang daun bawang (cincang kasar)

- Minyak (secukupnya)

- 5 sdm santan kelapa

- Kecap manis

Halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- Merica (secukupnya)

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

Langkah:

1. Goreng tempe hingga matang dan bagian luarnya cukup kering, angkat tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

3. Masukkan tempe ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

4. Tambahkan daun bawang, cabai merah besar dan kecap secukupnya, aduk rata.

5. Tambahkan santan kelapa, aduk rata.

6. Aduk semua bahan hingga bumbu merata, koreksi rasa.

7. Angkat kering tempe kecap yang gurih manis, sajikan.

Bahan:

- 2 papan tempe (300 gram), iris tipis

- 4 siung bawang merah, iris

- 3 siung bawang putih, iris

- 2 buah cabai merah, iris

- 3 cm lengkuas, geprek

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, geprek

- 75 gram gula pasir

- 1 butir asam jawa matang

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh merica

- Garam secukupnya

- 50 ml air 

Langkah:

1. Goreng irisan tempe dengan api sedang hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan.

2. Siapkan wajan antilengket, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

3. Kemudian masukkan lengkuas, sereh, irisan cabai merah, asam jawa, dan daun salam.

4. Tumis hingga seluruhnya harum.

5. Tuang gula pasir dan air sedikit demi sedikit.

6. Aduk-aduk hingga seluruh gula mencair dan perlahan terkaramelisasi.

7. Masukkan garam secukupnya dan koreksi rasanya.

8. Jika konsistensinya sudah pas, aduk hingga seluruh permukaannya rata dengan bumbu.

Bahan:

- 400 gram tempe

- 60 gram ikan teri asin

- 60 gram kacang tanah

- 2 cm lengkuas dimemarkan

- 1 batang serai dimemarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 sdm air asam jawa

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Halus:

- 6 buah cabai merah besar

- 4 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

Langkah:

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.

2. Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil.

3. Cuci teri, kemudian jemur hingga kering.

4. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.

5. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, dan gula pasir dengan minyak secukupnya.

6. Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk.

7. Terakhir masukkan teri.

8. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

9. Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel.

10. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.

Bahan:

- 500 gr kentang uk sedang

- 1 papan tempe/sesuai selera

- Bumbu Halus

- 3 bh cabe merah keriting

- 1 bh cabe merah

- Cabe rawit secukupnya

- 7 butir bawang merah

- 4 butir bawang putih

- Seruas jahe (geprek)

- Lengkuas secukupnya

- Gula merah (disisir)

- Garam dan gula secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- 3 lembar daun jeruk

Langkah:

1. Iris tipis kentang dan tempe, lalu goreng hingga kering (agar crunchy tahan lama), setelah digoreng semua, sisihkan.

2. Tumbuk bumbu halus.

3. Setelah bumbu halus siap, tumis di wajan hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, gula merah sisir.

4. Tumis hingga harum dan gula terkaramel.

5. Lalu masukkan tempe dan kentang aduk hingga rata koreksi rasa

Bahan:

- 500 gram tempe, potong kotak, goreng kering.

- 100 gram kacang tanah, goreng

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 4 sendok makan gula pasir

- 3/4 sendok teh garam

- 2 sendok makan air asam

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Halus:

- 6 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah

Langkah:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

2. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam.

3. Masak sampai kental dan berambut.

4. Masukkan tempe. Aduk rata. Masak sampai kering.