3 Resep Asinan Sayur Rumahan, Hidangan Bercita Rasa Segar Setelah Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Setelah sayur Lebaran bersantan yang meninggalkan kesan berat di mulut, Anda mungkin ingin menyiapkan hidangan bercita rasa segar. Dari sekian banyak opsi sajian dalam ketagori ini, sayang jika melewatkan asinan sayur.

Kuliner ini sebenarnya bisa saja dibeli, namun membuatnya sendiri di rumah tidak kalah seru. Dengan membuat sendiri, Anda bisa menentukan isian apa saja yang akan dihidangkan, selain memutuskan berapa banyak yang disajikan dalam satu porsi.

Bahan-bahan dasarnya cenderung mudah dan murah untuk didapatkan. Langkah pembuatannya pun tidak rumit. Catat sederet resep asinan sayur rumahan, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 6 Mei 2022, berikut.

Asinan Sayur Betawi

Resep kreasi pengguna @Devi_dr ini membutuhkan bahan-bahan:

Saus:

200 gram gula pasir

100 gram gula merah

2 siung bawang merah, goreng

1 sdm ebi, goreng sebentar

2 siung bawang putih, goreng

500 ml air

3 buah cabai merah

3 buah cabai keriting

100 gram kacang tanpa kulit, goreng

1 sdm garam

5 sdm air jeruk lemon/2 sdm cuka/air asam

Pelengkap:

Kerupuk mi

Kerupuk merah

Kacang tanah goreng

Isian (cuci bersih):

Sawi asin

5 lembar kol, iris

3 sdm taoge

2 tahu putih kukus

1/2 buah timun, iris bulat

1/2 buah wortel, potong korek api, boleh direbus sebentar

5 lembar selada keriting

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan bahan saus. Masak sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.

2. Susun bahan isian di mangkuk atau piring.

3. Siram dengan saus dan sajikan bersama kerupuk mi, kerupuk merah, dan taburan kacang tanah goreng.

Resep kreasi pengguna @axelalvarobian ini membutuhkan bahan-bahan:

1 buah wortel besar

1/4 buah kol ukuran sedang

1 buah timun

100 gram taoge

1 bonggol sawi asin

Bumbu kacang:

1/2 sdt garam

1/2 sdm gula pasir

100 ml air untuk menghaluskan kacang

50 gram kacang tanah

5 sdm bawang goreng

Kuah gula:

70 ml air

4 sdm gula pasir

Sambal:

3 cabai rawit merah

2 cabai keriting

Bumbu rendaman sayuran:

600 ml air

300 gram gula pasir

100 ml cuka masak

Bahan pelengkap:

Kerupuk kuning

Selada

Tahu putih, kukus

Langkah Pembuatan:

1. Potong wortel jadi potongan korek api. Siangi taoge. Iris kol, timun, dan sawi asin.

2. Masukkan bahan sayuran selain sawi asin ke bumbu rendaman sayur miniml empat jam atau lebih lama di dalam kulkas.

3. Buat bumbu kacang: goreng kacang, haluskan dengan air, garam, bawang goreng, dan gula pasir menggunakan blender. Masak hingga mendidih dan biarkan dingin.

4. Buat sambal: rebus duo cabai, haluskan dengan blender, dan sisihkan.

5. Masak kuah gula: sangrai gula sampai agak cokelat. Tambahkan air dan didihkan. Angkat dan dinginkan.

6. Penyajian: tata sayuran, beri bumbu kacang, sambal, kuah gula, dan kerupuk. Siap dihidangkan.

Ilustrasi resep asinan sayur. (Liputan6.com/Putu Elmira)

Resep kreasi pengguna @keanu_kitchen ini membutuhkan bahan-bahan:

1 buah kubis ukuran sedang

1/2 kg taoge, siangi

1/4 kg selada

Secukupnya asam Jawa

1 keping gula aren

3 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 sdm cuka

10 buah cabai rawit merah

20 buah cabai merah keriting

5 buah tahu putih, kukus

Kacang tanah goreng

Langkah Pembuatan:

1. Siangi sayuran. Iris tipis-tipis, kecuali taoge. Lalu, cuci dengan air mengalir dan tiriskan.

2. Kukus tahu hingga matang. Angkat dan sisihkan.

3. Didihkan air beserta gula aren dan asam jawa.

4. Haluskan cabai, lalu masukkan ke panci air gula jawa tadi. Masak hingga mendidih.

5. Jika sudah mendidih, tuangkan ke atas sayuran. Tambahkan cuka dan garam. Koreksi rasa.

6. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng dan tahu putih kukus di atasnya.