3 Resep Chicken Nanban, Menu Jepang yang Terinspirasi Kuliner Portugis

Liputan6.com, Jakarta - Chicken Nanban sedang populer. Hidangan yang tampak sederhana tapi enak ini terinspirasi oleh masakan Portugis.

Mengutip dari laman Just One Cook Book, Senin 30 Januari 2023, Chicken Nanban merupakan hidangan ayam renyah yang dibalut dengan saus tajam dan disajikan dengan saus tartar buatan sendiri. Menu ini adalah masakan fusion terbaik dan salah satu cara paling populer di Jepang untuk menikmati ayam goreng.

Penasaran ingin membuatnya sendiri di rumah? Berikut adalah resep Chicken Nanban milik @Ling_Fangfei yang diambil laman berbagai Cookpad. 

Chicken Nanban

Bahan Utama:

4 fillet paha ayam, pilih yang kecil saja supaya di goreng matang rata

Garam Merica Royco

Pelapis:

Terigu segitiga

1 butir telur, kocok lepas

Saus nanban:

3 sdm kecap asin

3 sdm mirin (pipihan)

3 sdm white vinegar

3 sdm gula pasir btr rawit, potong-potong (pilihan)

Saus tar tar:

3 btr telur rebus, potong kotak kecil

Secukupnya mayonnaise kewpie

1/4 bwg bombay, potong kotak kecil

2 Merica hitam Garam

Pelengkap:

Sesuai selera kol yg di iris2 / daun selada / tomat

Langkah Pembuatan: 

1. Bumbui ayam (biarkan utuh), lalu simpan dulu dalam kulkas 1 jam biar meresap.

2. Buat saus nanban: masukkan semua bahan dalam panci, masak hingga gula larut, angkat, sisihkan.

3. Saus tar tar: campur semua bahan, aduk rata, tes rasa sesuai selera, simpan dalam kulkas.

4. Panaskan minyak dalam wajan, balur ayam tipis dengan terigu, lalu celupkan dalam kocokan telur. Goreng hingga matang (api jangan besar-besar), lalu tiriskan.

5. Masukkan ayam yang sudah di tiriskan dalam saus nanban. Rendam hingga rata, angkat, lalu potong-potong. Sajikan bersama saus tar tar dan pelengkapnya.

Resep Chicken Nanban berikutnya adalah milik Rika Erviana yang juga diambil dari lama berbagi resep Cookpad. Berikut langsung saja siapkan bahan dan ikuti langkah pembuatannya.

Chicken Nanban

Bahan-bahan:

400 gram fillet ayam (enak paha)

1 butir telur

100 gram tepung terigu

Bahan Marinasi:

1 sdm kaldu bubuk

1/4 sdm garam

1/4 sdm dashi

1/8 sdm lada bubuk

1/4 sdm bawang putih bubuk

Bahan Saus Tartar:

3 sdm perasan jeruk lemon

4 sdm mayonaise (kualitas bagus)

35 gram bawang bombay

1 butir telur rebus1 sdm madu

Bahan Saus Asam Manis:

2 sdm soy sauce

4 sdm cuka

4 sdm gula pasir.

Langkah Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam fillet kemudian marinasi dengan bumbu-bumbu diamkan selama 15-20 menit sambil menunggu masak semua bahan saus masak sampe mendidih angkat sisihkan haluskan telur rebus menggunakan garpu campur dengan bahan lainnya bawang mayo dll aduk rata

2. Siapkan bahan pelapis ayam balur dalam tepung kemudian celup kedalam kocokan telur goreng sampe garing kecoklatan. Angkat tiriskan celup kedalam saus kecap sajikan bersama salad dan juga saus telurnya

Selanjutnya adalah resep Chicken Nanban milik @yoestmarine yang juga diambil dari laman berbagi resep Cookpad. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan serta langkah membuatnya.

Chicken Nanban dengan Saus Tartar

Bahan Utama:

2 buah dada ayam fillet

Bahan Marinasi Ayam:

2 siung bwg putih1/2 ruas jahe

1 sdt air lemon

Secukupnya garam, lada, kaldu bubuk

Bahan Tepung:

1 btr telur dikocok

200 gram tepung bumbu serbaguna

2 sdm tepung beras

Bahan Saus Nanban:

1 siung bawang putih

1/2 ruas jahe dirajang halus

2 sdm kecap asin Jepang

1 sdt minyak wijen

1/4 sdt cuka dapur

1 sdt garam2 sdt gula

1/2 sdt lada bubuk

Secukupnya kaldu bubuk (optional)

Bahan Saus Tartar:

2 sdm mayoneise

1/2 siung bwg bombai rajang kasar

1 butir telur rebus

1/2 sdm madu

1/2 sdt blackpapper powder

1 sdt air lemon

1/2 sdm gherkin pickles (saya skip tidak ada stock)

1/4 sdm saos tomat

Secukupnya parsley (saya pakai parsley kering)

Langkah Pembuatan:

1. Dada ayam fillet saya kucuri air jeruk nipis pukul-pukul ringan dengan rolling pin agar lebih tipis

2. Rendam di bahan marinasi ayam kurang lebih 30 menit/ semalaman

3. Balur ke adonan tepung

4. Masak ayam dengan metode awal dengan minyak yg panas api besar lalu angkat kemudian masak lagi di minyak yang apinya kecil

5. Kemudian buat saus nanban: tumis bawang putih dan jahe, serta asukan air secukupnya lalu tambahkan bumbu lainnya

6. Buat Saus Tartar: Mix/ blender semua bahan kecuali bawang bombai dan juga parsley. Lalu terakhir baru tambahkan bawang bombai rajang dan juga parsley

7. Tata dalam piring, ayam dituang saus nanban/boleh dipisah dituang terakhir Lalu beri topping tartar sauce. Tambahkan salad sayur atau cukup makan dengan nasi hangat.