3 Resep Praktis Kentang Mustofa, Lauk Lezat yang Awet Kriuknya

Liputan6.com, Jakarta - Kentang mustofa terkenal sebagai sajian lauk kering yang renyah. Tentu ada rahasia khusus yang membuat kentang ini bisa gurih dan renyah.

Banyak warganet yang berbagi tips agar kentang mustofa yang biasa dijadikan lauk praktis bisa awet. Seperti beberapa resep praktis kentang mustofa berikut yang dirangkum dari laman berbagi resep masakan Cookpad. 

Kering Kentang Mustofa @tantimuji

Bahan-bahan:

1 kg kentang

4 sdm gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt garam

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

10 buah cabe merah keriting

20 buah cabe rawit

Langkah pembuatan:

1. Serut memanjang kentang. Tampung kentang serut diwadah air bersih. Setelah semua kentang diserut, cuci bersih dan bilas sebanyak dua kali atau sampai airnya bening dan getah tepung hilang agar ketika menggoreng kentang terpisah atau tidak menempel.
2. Biarkan kentang terendam air. Setiap akan menggoreng, ambil kentang secukupnya. Panaskan 500-750 ml minyak goreng.
3. Goreng kentang. Saat kentang mulai setengah kering, kecilkan api (agar awet renyah dan garing). Teruskan menggoreng sampai kentang garing.
4. Panaskan 7 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai setengah matang. Kecilkan api dan aduk terus sampai bumbu mulai kering. Tambahkan garam, gula, kaldu. Masak hingga mengental.
5. Matikan api, masukkan kentang, aduk rata dan bumbu melekat.
6. Setelah bumbu tercampur rata, pindahkan dan biarkan dingin. Lalu sajikan dengan nasi hangat atau buat cemilan

Berikutnya adalah resep dari Kentang Mustofa @septiahandayani

Bahan-bahan:

1 kg kentang (kupas dan parut/iris korek)

Bumbu halus:

15 batang cabai merah

5 batang cabai rawit merah

4 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

secukupnya Garam

secukupnya Penyedap

1 sdt air asam jawa

Minyak untuk menggoreng

Langkah Pembuatan:

1. Cuci bersih kentang yang sudah dikupas dan diparut/iris (kalau saya cuci sampai tiga kali, hingga warna airnya jernih) lalu rendam dengan air garam. Diamkan 30 menit.
2. Siapkan wajan dan minyak untuk menggoreng, dibutuhkan lebih banyak minyak agar sewaktu digoreng, kentang harus terendam minyak, jangan diaduk selagi masih basah. Lalu jika sudah kecoklatan angkat.
3. Blender/ulek bumbu halus kecuali daun salam dan daun jeruk tambah air sedikit.
4. Panaskan wajan kembali (tanpa minyak) masukan bumbu halus dan daun salam serta daun jeruk, aduk sampai agak mengering.
5. Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa. Setelah dirasa agak mengering, tambakan 3/4 sdm minyak goreng, aduk lagi sampai kering.
6. Setelah itu, matikan kompor. Diamkan bumbu sampai dingin, setelah itu baru aduk dengan kentangnya.

Selanjutnya adalah resep kentang mustofa dari akun @mrskori di Cookpad

Bahan-bahan:

700 gram

1 kg kentang, kupas

Secukupnya minyak goreng

10 buah cabe merah

4 siung bawang putih

3-5 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

5 sdm air asam jawa

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Langkah Pembuatan:

1. Serut kentang memanjang seperti korek api. Rendam kentang yang telah diserut ke dalam mangkok/baskom berisi air. Perendaman ini berfungsi untuk mencegah kentang berubah warna jadi kecoklatan selama menunggu proses serutan kentang selesai.
2. Goreng kentang dalam minyak panas hingga matang dan kering. Gunakan minyak yang banyak hingga kentang terendam.
3. Haluskan cabe merah dan bawang putih. Siapkan bumbu-bumbu yang lain.
4. Panaskan 3 sdm minyak panas pada wajan. Tumis cabe merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir dan air larutan asam jawa.
5. Aduk dan masak hingga matang, menyusut, dan kandungan air habis. Kecilkan api kompor (boleh juga dimatikan), masukkan kentang goreng. Aduk cepat hingga tercampur rata, lalu angkat dan sajikan.