3 Resep Praktis Variasi Tongseng, Lezat dengan Tempe hingga Seafood

Liputan6.com, Jakarta - Tongseng merupakan masakan khas Jawa yang umumnya terbuat dari daging sapi atau kambing yang dimasak dengan bumbu khas Indonesia. Meskipun tongseng tradisional terbuat dari daging sapi atau kambing, kini telah banyak ditemukan variasi tongseng lainnya, seperti tongseng ayam, tongseng tempe, bahkan tongseng seafood. 

Cara membuat tongseng terbilang mudah. Bahkan Anda bisa membuatnya di rumah, dengan mengikuti resep praktis berikut yang telah dirangkum dari Cookpad pada Selasa, (7/5/2024).  

Tongseng Ayam

Resep kreasi pengguna @ningjulie_recipes menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1/2 ekor ayam susu pitik

Bahan Bumbu Tongseng Giling:

1 bungkus santan instan

Bahan Bumbu Dapur:

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 tangkai serai, memarkan

Bahan Pelengkap:

1/2 bagian kol ukuran kecil

1 tangkai daun bawang

1 buah tomat

6 buah bawang merah

6 buah cabai rawit merah

Secukupnya garam/kaldu bubuk

Secukupnya gula pasir

Secukupnya kecap manis

Secukupnya minyak goreng

Secukupnya air matang

Cara Membuat:

1. Siapkan ayam susu pitik terlebih dahulu. Potong, bagian dadanya biarkan utuh. Sisanya potong sesuai selera. Cuci bersih, lalu sisihkan.
2. Siapkan bumbu tongseng giling siap pakai, tambahkan semua bumbu dapur yang sudah dicuci bersih.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan bumbu dapur hingga harum dan berubah warna.
4. Jika bumbu sudah harum dan berubah warna, lalu tambahkan potongan ayam susu.
5. Aduk ayam hingga tercampur bumbu dan berubah warna. Jika ayam sudah setengah matang, tambahkan secukupnya air. Aduk rata kembali hingga air sedikit menyusut.
6. Masukkan santan, gula pasir, garam/kaldu bubuk. Aduk rata kembali. Masak hingga bumbu meresap, Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, bagi menjadi dua bagian. Sebagian yang akan dicampur dengan bahan pelengkap.
7. Siapkan semua bahan pelengkap, cuci bersih lalu potong sesuai selera. Gunakan setengah bagian saja. Lalu panaskan setengah bagian tongseng, tambahkan irisan kol, cabai rawit dan bawang merah.
8. Lalu tambahkan kecap manis, tomat dan daun bawang. Aduk rata kembali. Jika sudah layu matikan api.
9. Pindahkan dalam wadah saji.
10. Tongseng ayam siap disajikan.

Resep kreasi pengguna @_Diyos menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

800 gr daging sapi 

1000 ml air

200 gr kol, cuci bersih dan potong-potong

2 buah tomat, cuci bersih dan potong-potong

Beberapa lembar sawi sendok (optional)

1 sachet santan instan (65 ml)

4-6 sdm kecap manis

6 buah cabai rawit domba/merah

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

4 buah cabai merah Keriting

4 buah cabai rawit domba/merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

4 butir kemiri

1 sdt penuh ketumbar

1/2 sdt merica butir/bubuk

Bahan Bumbu Aromatik :

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

4 batang serai, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

Bahan Bumbu Perasa :

1/2-1 sdm garam

1 sdt gula

1 bungkus kaldu sapi

Bawang goreng :

8 siung bawang goreng, iris tipis

Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Potong-potong daging sesuai selera, beri garam, kemudian bilas cuci bersih dengan air mengalir dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan bumbu aromatik (daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas), tumis hingga layu.
4. Tambahkan bumbu perasa, garam, gula, kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan daging, aduk hingga daging terselimuti dengan bumbu, tumis sebentar dan tambahkan air.
6. Rebus hingga air sedikit surut. Anda bisa menggunakan metode 10 30 10 (rebus selama 10 menit dalam keadaan mendidih dan tertutup). Kemudian matikan api, diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit, nyalakan api, masukkan kol, sawi, tomat, dan cabai rawit merah. Aduk rata dan didihkan lagi.
7. Dalam keadaan mendidih dan tertutup, didihkan selama 10 menit. Matikan api setelah matang.
8. Goreng bawang, dan tabur di atas tongseng ketika akan disajikan.
9. Tongseng daging sapi, siap disajikan.

Resep kreasi pengguna @yenizha90 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gr jamur tiram

100 gr jamur kuping

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 sendok teh kaldu jamur

1/2 sendok teh gula

1 sdt garam (secukupnya)

1 sdm kecap manis

2 gelas santan kekentalan sedang

2 batang daun bawang

Minyak kelapa untuk menumis (optional)

6 biji Cabe rawit hijau utuh (optional)

Bahan Bumbu Iris :

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

Bahan Bumbu Halus :

2 butir kemiri sangrai

1/2 sendok teh ketumbar sangrai

1/4 sendok teh merica butir

1 ruas jari kunyit

1/2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Cuci bersih jamur tiram dan jamur kuping potong-potong sesuai selera.
3. Iris bawang merah dan bawang putih, cabai merah keriting dan tomat.
4. Haluskan bumbu halus.
5. Panaskan minyak kelapa. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu masukan bumbu halus, serai, daun salam, cabai dan daun jeruk tumis hingga matang.
6. Masukkan jamur tumis sebentar. Tambahkan santan dan cabai rawit hijau utuh, aduk rata.
7. Masak hingga jamur matang lalu tambahkan tomat, kecap manis, gula garam. Jangan lupa koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan daun bawang, aduk rata.
9. Tongseng Jamur siap disajikan.