Kembung Bertelur Khas Bangka Belitung, Cita Rasa Kuliner Laut yang Menggoda

Proses memasak Kembung Bertelur juga memiliki beberapa variasi sesuai dengan selera masyarakat setempat.

oleh Panji Prayitno diperbarui 14 Feb 2025, 07:00 WIB
Diterbitkan 14 Feb 2025, 07:00 WIB
Kembung Bertelur Khas Bangka Belitung, Cita Rasa Kuliuner Laut yang Menggoda
Ilustrasi ikan kembung. (Photo Copyright by Freepik)... Selengkapnya

Liputan6.com, Jakarta - Pulau Bangka Belitung dikenal sebagai surga kuliner berbasis laut yang kaya akan cita rasa khas. Salah satu hidangan unik dan istimewa yang berasal dari daerah ini adalah Kembung Bertelur.

Makanan ini terbuat dari ikan kembung segar yang diolah dengan teknik khusus sehingga menghasilkan tekstur dan rasa yang menggugah selera. Perpaduan antara daging ikan kembung yang lembut dengan isian telur berbumbu menjadikan makanan ini favorit di kalangan masyarakat setempat maupun wisatawan.

Tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, Kembung Bertelur juga mengandung gizi tinggi, terutama protein, omega-3, dan berbagai nutrisi penting lainnya. Kembung Bertelur dibuat melalui proses yang cukup unik dan memerlukan keterampilan dalam mengolahnya.

Ikan kembung yang digunakan harus segar agar teksturnya tetap kenyal dan tidak amis. Proses pertama adalah membersihkan ikan dan mengeluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati agar bentuk ikan tetap utuh.

Setelah itu, bagian dalam ikan diisi dengan campuran telur berbumbu yang terdiri dari telur ayam atau bebek yang dikocok dengan berbagai rempah-rempah khas seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, merica, dan sedikit garam.

Rempah-rempah inilah yang memberikan rasa khas pada hidangan ini. Setelah diisi, ikan kemudian dijahit atau ditutup kembali menggunakan tusuk gigi agar isiannya tidak keluar saat proses memasak.

Proses memasak Kembung Bertelur juga memiliki beberapa variasi sesuai dengan selera masyarakat setempat. Ada yang memilih untuk mengukusnya terlebih dahulu sebelum digoreng agar teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu berminyak.

Namun, banyak juga yang langsung menggoreng ikan ini hingga kecokelatan untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang tetap lembut serta gurih.

Cita Rasa Menggoda

Beberapa rumah makan khas Bangka Belitung bahkan mengolah Kembung Bertelur dengan cara dipanggang menggunakan daun pisang untuk memberikan aroma khas yang semakin menggoda selera.

Metode pemanggangan ini tidak hanya membuat hidangan lebih harum, tetapi juga lebih sehat karena mengurangi penggunaan minyak. Keistimewaan lain dari Kembung Bertelur terletak pada penyajiannya yang seringkali disertai dengan sambal khas Bangka Belitung.

Sambal terasi yang pedas dengan sedikit rasa manis dari gula aren sering menjadi pendamping utama hidangan ini. Selain itu, ada juga yang menyajikannya dengan sambal belacan atau sambal mangga untuk memberikan sensasi segar yang berpadu sempurna dengan gurihnya ikan.

Tidak jarang, Kembung Bertelur juga disajikan bersama nasi panas, lalapan segar seperti timun dan kemangi, serta kuah bening khas Bangka yang dibuat dari kaldu ikan dan sayuran seperti daun kelor atau kangkung.

Selain menjadi makanan sehari-hari, Kembung Bertelur juga sering dihidangkan dalam berbagai acara adat dan perayaan keluarga di Bangka Belitung. Hidangan ini melambangkan keberkahan dan kemakmuran karena ikan kembung yang melimpah di perairan Bangka menjadi sumber mata pencaharian utama bagi banyak nelayan setempat.

Tidak heran jika dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, syukuran, atau festival kuliner, Kembung Bertelur selalu hadir sebagai salah satu sajian utama yang dinanti-nantikan. Bahkan, banyak wisatawan yang sengaja berburu hidangan ini sebagai bagian dari pengalaman kuliner mereka di Bangka Belitung.

Dengan keunikan rasa dan cara pengolahannya, Kembung Bertelur tidak hanya menjadi kebanggaan masyarakat Bangka Belitung, tetapi juga menjadi salah satu warisan kuliner yang perlu dijaga keberlangsungannya.

Keanekaragaman kuliner Indonesia yang begitu kaya akan cita rasa memang patut untuk terus diperkenalkan kepada generasi mendatang. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Bangka Belitung, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan Kembung Bertelur ini.

 

Penulis: Belvana Fasya Saad

Lanjutkan Membaca ↓
Loading

Live Streaming

Powered by

Video Pilihan Hari Ini

EnamPlus

POPULER

Berita Terkini Selengkapnya