Hanya Pakai Sendok Makan, Begini Cara Bersihkan Kepala Kambing Sebelum Dimasak

Liputan6.com, Jakarta Pada saat hari raya kurban, tidak hanya daging sapi yang menjadi incaran, tetapi kepala kambing juga menjadi favorit banyak orang karena dapat diolah menjadi hidangan lezat.

Namun, membersihkan kepala kambing cukup menantang, mirip dengan saat membersihkan kepala sapi. Meskipun pembakaran dapat mempermudah proses pembersihan, cara ini masih kurang efektif karena terkadang bau prengus tetap ada.

Untungnya, ada teknik membersihkan kepala kambing yang lebih efektif tanpa harus membakarnya, cukup dengan menggunakan satu alat saja. Teknik ini dibagikan oleh pemilik kanal YouTube AyahSuka Masak.

Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (18/2/2025).

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah dengan merebus telinga kambing pada air mendidih. Celupkan telinga kambing ke dalam air mendidih selama dua menit.

Setelah itu, bulu pada telinga kambing bisa langsung dikerok sampai habis menggunakan sendok makan. Lakukan langkah ini pada kedua telinga kambing.

Bagian moncong atau depan kepala kambing terdiri dari mulut sampai hidung. Persis seperti telinga kambing, cara membersihkan moncong kambing adalah dengan dicelupkan ke air mendidih selama dua menit lalu dikerok dengan sendok makan.

Bagian berikutnya yang perlu dibersihkan adalah kepala belakang kambing dengan cara yang sama seperti bagian kepala yang lain. Namun, perlu diingat bahwa tanduk kambing tidak termasuk di bagian ini dan akan dibersihkan dengan cara yang berbeda.

Jika bagian yang lain dikerok sampai bulunya habis, maka tanduk kambing akan dicabut. Celupkan dahulu bagian tanduk kambing dalam air mendidih selama dua menit. Selepas itu, pukul tanduk kambing dengan pisau sampai copot.

Sekarang, kepala kambing sudah bersih dari bulu dan tanduk sehingga siap untuk dimasak lebih lanjut.

Kenapa Kepala Kambing Dibakar?

Proses memanggang kepala kambing terlebih dahulu dilakukan sebelum dicampur dengan beragam rempah. Proses ini membantu menghilangkan rambut di kepala kambing secara menyeluruh dengan lebih mudah dan bersih.

Berapa Lama Merebus Kepala Kambing?

Setelah direbus selama setengah jam, tiriskan dan buang air rebusan pertama. Kambing kemudian dibelah kepalanya dan dibersihkan dari kotoran yang ada di dalam mulut serta telinganya. Kepala kambing dicuci dengan bersih dan direbus kembali sampai empuk.

Apa Manfaat Kepala Kambing?

Makan kepala kambing memiliki keuntungan yang signifikan, terutama dalam mendapatkan nutrisi esensial. Salah satunya adalah vitamin B12, yang dikenal sebagai nutrisi penting, disertai dengan lemak, zat besi, kalsium, dan fosfor. Konsumsi susu yang kaya akan lemak dan kalsium juga dapat mendukung kekuatan tulang dan mencegah osteoporosis.

Apa Manfaat dari Otak Kambing?

Selain mengandung omega 3, zat Fosfatidilserin juga hadir dalam otak kambing. Fosfatidilserin diakui dapat mempertahankan kekuatan ingatan otak seiring dengan bertambahnya usia.

Kenapa saat Makan Kambing Kepala Pusing?

Kepala pusing yang muncul setelah makan daging, entah itu kambing, sapi, atau jenis daging merah yang telah diolah, disebabkan oleh senyawa tiramin yang bersifat sebagai efek samping.