Trik Rahasia Bakwan Tetap Renyah Meski Sudah Dingin

Liputan6.com, Jakarta Bakwan sayur menjadi salah satu camilan favorit di Indonesia, dikenal karena kerenyahannya yang menggoda. Meski bakwan bisa dibuat dengan berbagai jenis sayuran, ada tantangan tersendiri untuk mempertahankan tekstur renyah setelah bakwan dingin.

Penggunaan baking powder biasanya menjadi solusi untuk menjaga bakwan agar tetap crispy. Namun, ternyata ada cara alternatif yang lebih sederhana dan tidak meninggalkan rasa pahit. Dikutip pada Rabu, 30 Oktober, YouTuber Nuraaini Soewarto berbagi trik praktis membuat bakwan renyah tahan lama tanpa bahan pengembang tambahan. Video ini langsung menarik perhatian jutaan penonton yang tertarik mencoba cara unik tersebut.

Langkah pertama dalam membuat bakwan renyah adalah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Untuk membuat bakwan sayur yang tebal dan renyah, Anda perlu menyediakan 300 gram tepung terigu protein rendah sebagai pengikat utama sayuran. Pilihan sayuran seperti kol iris, daun bawang, wortel serut, dan tauge juga diperlukan untuk memberikan tekstur yang kaya dan tebal.

Pilih mangkuk besar untuk mencampurkan semua bahan ini, dan pastikan takaran sesuai agar bakwan tidak terlalu lembek. Sayuran yang banyak dapat memberikan bakwan tekstur yang lebih padat dan menyerap tepung dengan baik, menjadikannya lebih krispi saat digoreng.

Setelah bahan sayur dan tepung siap, tambahkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Bumbu ini terdiri dari 5 siung bawang putih dan 2 butir kemiri, yang akan memberikan rasa gurih pada bakwan. Selain itu, tambahkan pula 1 sdt penyedap rasa, 1 sdt garam, dan 1 sdt ketumbar bubuk ke dalam adonan.

Tuangkan 400 ml air secara bertahap ke dalam campuran sayur dan tepung, sambil diaduk hingga rata. Mengaduk dengan perlahan membantu adonan menyatu dan menghasilkan tekstur bakwan yang ideal, tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk.

Rahasia utama agar bakwan tetap renyah meski dingin adalah dengan menambahkan 1 sdm margarin cair ke dalam adonan. Margarin ini tidak hanya membantu menjaga kerenyahan tetapi juga mencegah bakwan menjadi berminyak setelah digoreng. “Bakwan krispi, kekrispiannya tahan seharian. Membuatnya mudah banget, cocok buat camilan,” ujar Nuraaini Soewarto dalam videonya.

Margarin juga menambah aroma sedap pada bakwan tanpa mengubah rasanya, sehingga cocok untuk dinikmati dengan beragam saus atau cabai rawit.

Langkah berikutnya adalah menggoreng adonan bakwan hingga garing. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, sehingga adonan bakwan bisa terendam dengan sempurna. Proses ini akan memastikan bagian luar bakwan menjadi renyah merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Goreng adonan bakwan hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Balik adonan jika satu sisi sudah matang, lalu tiriskan ketika sudah cukup garing. Dengan teknik ini, bakwan akan tetap renyah meski sudah dingin.

Setelah proses penggorengan selesai, bakwan siap disajikan. Banyak penikmat bakwan yang menambahkan cabai rawit sebagai pendamping untuk sensasi pedas, atau sambal sebagai cocolan. Bagi mereka yang sudah mencoba resep ini, bakwan tetap renyah dan nikmat meski sudah beberapa jam disajikan.

Resep ini mendapat banyak tanggapan positif dari warganet di YouTube. Salah satu penonton, YouTube @asmaaini7061, mengaku telah mencoba resep tersebut dua kali. “Sudah recook 2x, enak banget. Kalau udah dingin pun masih enak,” komentarnya. Pengguna lain juga memberikan ulasan serupa, menyebutkan bahwa bakwan ini enak di luar, gurih dan lembut di dalam.

Mengapa bakwan cepat lembek setelah dingin? Bakwan yang hanya menggunakan tepung bisa menjadi lembek setelah dingin. Margarin atau baking powder sering digunakan untuk menjaga kerenyahannya.

Margarin memberikan efek renyah yang lebih tahan lama daripada minyak goreng biasa, yang lebih cocok untuk mencegah tekstur bakwan menjadi lembek.

Ya, baking powder yang berlebihan bisa menimbulkan rasa pahit pada bakwan, sehingga sebaiknya digunakan secukupnya atau diganti dengan margarin.

Bakwan yang digoreng dengan margarin tetap renyah selama beberapa jam, bahkan setelah dingin, tanpa perlu pemanasan ulang.

Sayuran yang umum digunakan adalah kol, wortel, daun bawang, dan tauge. Semua sayuran ini cocok untuk memberikan tekstur bakwan yang tebal dan renyah.