Alternatif Nasi Sehat, Resep Olahan Sayuran Ini Pas untuk Diet

Liputan6.com, Jakarta Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, nasi adalah makanan pokok yang terasa kurang jika tidak dikonsumsi setiap hari. Namun, bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi nasi atau sedang menjalani program diet, beberapa jenis sayuran bisa menjadi pilihan alternatif yang tetap mengenyangkan. Kentang, jagung, kembang kol, dan brokoli adalah contoh sayuran yang tidak hanya kaya nutrisi tetapi juga bisa memberikan rasa kenyang yang tahan lama.

Sayuran-sayuran tersebut bisa diolah dengan berbagai cara dan dikreasikan dalam berbagai resep masakan lezat yang mudah dibuat di rumah. Penasaran ingin mencoba variasi masakan dengan sayuran pengganti nasi? Berikut ini adalah resep-resep praktisnya yang bisa Anda coba, yang telah dirangkum pada Jumat (1/11).

Kentang adalah salah satu sayuran yang paling banyak dijadikan pengganti nasi karena kaya karbohidrat dan cukup mengenyangkan. Salah satu olahan kentang yang mudah dibuat adalah mashed potato atau kentang tumbuk. Resep ini sederhana dan lezat, cocok sebagai pelengkap makanan utama.

• Bahan-bahan: Siapkan tiga buah kentang ukuran sedang, 100 ml susu rendah lemak, dua siung bawang putih, ¼ sendok teh garam, ¼ sendok teh lada bubuk, satu sendok makan minyak zaitun, dan oregano atau peterseli cincang untuk taburan.
• Cara Membuat: Kupas dan cuci bersih kentang, lalu rebus atau kukus hingga empuk. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun sampai harum, lalu campurkan kentang dan susu. Tambahkan garam dan lada, aduk hingga rata dan taburi oregano atau peterseli.

Jagung bisa menjadi pengganti nasi yang mengenyangkan dan mudah diolah. Nasi jagung atau bubur jagung ini bisa dibuat dengan biji jagung kering yang diolah hingga bertekstur seperti bubur nasi.

• Bahan-bahan: Satu cangkir biji jagung kering, tiga cangkir air, dan garam secukupnya.
• Cara Membuat: Rendam biji jagung kering selama enam jam, lalu blender bersama air. Saring hasil blender untuk memisahkan ampas, dan masak hingga kental. Tambahkan garam dan aduk hingga bubur jagung matang sempurna.

Kentang yang dipanggang dengan saus brokoli dan keju bisa menjadi pilihan lezat sebagai pengganti nasi. Resep ini memadukan kentang dan brokoli dengan keju sehingga menghasilkan rasa gurih yang memuaskan.

• Bahan-bahan: Dua buah kentang besar, minyak zaitun, garam, lada hitam secukupnya, serta bahan saus brokoli seperti satu kuntum brokoli, tiga sendok makan margarin, tiga sendok makan terigu, 350 ml susu, garam, dan keju mozzarella.
• Cara Membuat: Panggang kentang hingga matang, lalu siapkan saus brokoli dengan margarin, terigu, susu, dan keju. Siram saus di atas kentang panggang dan siap dinikmati.

Brokoli dan kembang kol bisa menjadi cemilan sehat yang mengenyangkan tanpa perlu tambahan nasi. Brokoli panggang ini cocok dijadikan menu camilan atau pelengkap makan siang.

• Bahan-bahan: 200 gram brokoli, 50 gram kembang kol, 75 gram keju cheddar, setengah bawang bombay, bawang putih, satu butir telur, tepung panir, dan saus sesuai selera.
• Cara Membuat: Rebus brokoli dan kembang kol sebentar, campurkan dengan keju, bawang bombay, bawang putih, dan telur. Panggang di oven hingga kecokelatan dan sajikan dengan saus.

Jagung rebus yang dimasak dengan susu dan mentega bisa menjadi sajian hangat yang lezat dan mengenyangkan. Rasanya manis dan teksturnya lembut, cocok untuk sarapan atau camilan sore.

• Bahan-bahan: Tiga buah jagung manis, 400 ml susu cair, 500 ml air, dua sendok makan margarin, dan dua sendok makan gula.
• Cara Membuat: Rebus jagung bersama susu, air, mentega, dan gula hingga matang. Sajikan hangat untuk rasa yang lebih nikmat.

Ya, kentang, jagung, brokoli, dan kembang kol mengandung karbohidrat dan serat yang bisa memberikan rasa kenyang tahan lama.

Kentang rendah kalori dan mengandung serat lebih tinggi dari nasi putih, sehingga sering dipilih sebagai alternatif lebih sehat.

Pengganti nasi seperti kentang atau jagung dapat dikonsumsi sekali atau dua kali sehari, tergantung kebutuhan kalori harian Anda.

Jagung mengandung kalori lebih rendah dari nasi tetapi kaya serat, sehingga cocok dikonsumsi dalam porsi yang sesuai bagi yang diet.

Simpan sayuran seperti kentang dan jagung di tempat kering dan sejuk agar tidak cepat layu atau tumbuh tunas.