Resep Usus Goreng Krispi Tanpa Tepung, Cocok untuk Ide Jualan di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Jeroan, terutama usus, adalah salah satu hidangan favorit yang memiliki banyak penggemar di Indonesia. Olahan usus goreng biasanya menggunakan tepung agar teksturnya renyah dan krispi, namun ternyata ada cara yang lebih sederhana untuk mencapai hasil yang sama tanpa memerlukan tepung. Teknik ini bisa jadi alternatif bagi mereka yang menghindari tepung atau mencari metode baru untuk membuat usus goreng yang tetap renyah dan tahan lama.

Seorang kreator konten kuliner di YouTube dengan nama akun Dapur Jempol, membagikan cara membuat usus goreng krispi tanpa tepung. Dalam videonya yang dikutip pada Jumat (01/11), Dapur Jempol menjelaskan bahwa kunci dari tekstur renyah usus terletak pada teknik penggorengan dan bumbu berempah yang digunakan. "Ini tuh berempah, beneran asli renyah, pastinya gurih, dan enak banget," ujarnya dalam video yang diunggahnya.

Sebelum dimasak, usus yang akan digunakan perlu dipastikan bersih. Sebanyak 1 kg usus dicuci terlebih dahulu dan direndam dalam air panas untuk menghilangkan kotoran yang mungkin masih menempel. Proses ini penting karena dapat memengaruhi tekstur dan rasa usus ketika digoreng nantinya. Setelah direndam, tiriskan usus dan marinasi dengan perasan jeruk nipis untuk membantu menghilangkan bau amis.

Marinasi ini bisa dilakukan sekitar 10-15 menit agar aroma segar dari jeruk nipis menyerap ke usus. Menurut Dapur Jempol, teknik sederhana ini memberikan hasil yang lebih bersih, sehingga usus siap diolah dan bumbunya akan lebih meresap dengan baik nantinya. Setelah proses marinasi, usus siap untuk dicampur dengan bumbu berempah.

Selanjutnya, siapkan bumbu halus yang akan memberikan rasa gurih pada usus goreng. Bumbu yang digunakan oleh Dapur Jempol meliputi 7 siung bawang putih, 1/2 ruas lengkuas, 1/2 ruas jahe, 1/2 ruas kunyit, 1 sdm ketumbar bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, dan garam secukupnya. Campuran ini ditumis hingga harum agar memberikan cita rasa yang maksimal pada usus.

Setelah bumbu halus beraroma wangi, tambahkan air secukupnya. Pada tahap ini, usus yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam wajan untuk direbus bersama bumbu. Masak usus di atas api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap dengan sempurna. Teknik ini memastikan setiap helai usus terbalut rasa berempah, membuatnya semakin gurih saat digoreng.

Setelah proses perebusan selesai, tiriskan usus dan panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Usus kemudian digoreng dengan api sedang hingga besar, sehingga teksturnya menjadi kaku dan renyah tanpa memerlukan tepung. Dapur Jempol menyarankan untuk menggoreng usus sambil sesekali diaduk agar semua sisi matang merata.

Minyak yang digunakan harus cukup panas sebelum usus dimasukkan. Proses penggorengan ini memakan waktu beberapa menit, dan hasil akhirnya akan terlihat dari warna kecokelatan usus yang mengindikasikan tingkat kematangan yang sempurna. Ketika usus sudah terlihat renyah dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan dari minyak.

Menurut Dapur Jempol, usus goreng yang dimasak tanpa tepung ini bisa disimpan dalam waktu lama jika disimpan dengan benar. Pastikan usus yang sudah matang dan didinginkan disimpan di wadah kedap udara atau plastik yang rapat. Dengan cara ini, usus goreng dapat bertahan hingga satu bulan lamanya, cocok untuk stok camilan atau ide usaha rumahan.

Teknik penyimpanan ini juga menjaga tekstur usus tetap renyah, sehingga saat disantap di kemudian hari rasanya tetap lezat seperti baru digoreng. Untuk kepraktisan, usus yang disimpan bisa dipanaskan kembali sebelum disajikan.

Resep usus goreng tanpa tepung ini mendapat respons positif dari warganet yang mengaku ingin mencobanya di rumah.

Beberapa warganet bahkan memberikan ide tambahan, seperti menggunakan nasi atau mencampurkan mentega pada minyak jika warna minyak sudah mulai gelap. "Kriyuk kriyuk enak banget," tulis akun Evi Dkanza Kitchen di kolom komentar, menunjukkan antusiasme yang tinggi untuk mencoba resep ini.

Apakah bisa membuat usus goreng tanpa tepung tetap renyah? Ya, bisa. Dengan teknik penggorengan yang tepat dan bumbu berempah, usus goreng bisa tetap renyah meskipun tanpa tepung.

Untuk menghilangkan bau amis, rendam usus dalam air panas dan beri perasan jeruk nipis. Marinasi dengan jeruk nipis akan mengurangi aroma amis. 

Usus goreng tanpa tepung dapat disimpan hingga satu bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara atau plastik yang rapat. 

Usus mengandung zat besi dan vitamin yang baik jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, namun perlu diperhatikan cara pengolahannya agar aman dikonsumsi. 

Anda tidak perlu bahan pengganti tepung untuk membuat usus goreng renyah; teknik penggorengan yang tepat sudah cukup untuk menghasilkan tekstur krispi.