Cara Membuat Tumis Pare Agar Tetap Hijau dan Rasanya Tidak Pahit, Mudah Dilakukan

Liputan6.com, Jakarta Sayur pare merupakan salah satu hidangan yang banyak digemari meskipun memiliki rasa pahit. Dengan teknik pengolahan yang tepat, pare bisa menjadi sajian lezat yang disukai banyak orang. Di Indonesia, pare sering dimasak dalam berbagai bentuk, seperti ditumis, digoreng dengan sambal, atau dijadikan sup. Namun, menghilangkan rasa pahit sekaligus menjaga tampilannya tetap segar menjadi tantangan tersendiri.

Selain rasanya yang unik, pare juga kaya akan manfaat kesehatan. Dilansir dari narayanahealth.org, pare mengandung vitamin C, vitamin A, dan beta karoten yang berperan dalam meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan mata, serta merawat kulit. Namun, bagi sebagian orang dengan kondisi kesehatan tertentu, konsumsi pare sebaiknya dikonsultasikan terlebih dahulu dengan dokter.

Salah satu cara memasak pare yang cukup populer adalah dengan menumisnya. Meskipun tampak sederhana, banyak orang masih kesulitan menghilangkan rasa pahit dan menjaga warna tumisan tetap menarik. Beruntung, ada trik mudah untuk mengolah tumis pare agar lebih enak dan menggugah selera. Teknik ini dibagikan oleh Mama Emy, seorang kreator yang kerap berbagi resep masakan rumahan yang praktis dan lezat. Berikut adalah ulasan lengkapnya sebagaimana dirangkum pada Senin (3/3/2025).

Sebelum mulai memasak, langkah pertama adalah membersihkan pare. Potong pare menjadi dua bagian, lalu keruk bagian dalamnya menggunakan sendok untuk menghilangkan biji dan serat. Setelah itu, potong-potong pare sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan tempatkan dalam wadah.

Langkah selanjutnya adalah menaburi potongan pare dengan garam. Sekitar dua sendok makan garam dapat digunakan untuk setiap satu buah pare. Setelah itu, remas-remas pare hingga keluar airnya. "Pare supaya tidak pahit ini harus dicuci dengan air yang mengalir dan saya peras sampai kadar airnya berkurang," ujar Mama Emy dalam videonya yang diunggah di YouTube Dapur Mama Emy.

Setelah pare diperas, langkah berikutnya adalah mencucinya dengan air yang mengalir. Proses mencuci ini penting untuk menghilangkan sisa-sisa garam serta air pare yang sudah diperas. Pastikan air pare benar-benar keluar, karena kandungan air inilah yang menyebabkan rasa pahit pada pare.

Mencuci pare dengan air mengalir ini juga bertujuan untuk mengurangi rasa pahit yang terkandung dalam pare, sehingga hasil masakan nanti akan lebih enak. Proses ini memakan waktu sekitar beberapa menit, tergantung pada banyaknya pare yang digunakan.

Setelah pare siap, langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu tumis. Iris semua bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu lain yang akan digunakan. Tumis bumbu hingga harum dan agak layu. Proses ini akan memberikan rasa yang kuat pada tumisan pare, sehingga lebih sedap dan tidak hambar.

Bumbu yang sudah ditumis ini nantinya akan menjadi dasar untuk mengolah pare. Pastikan menggunakan api yang sedang hingga besar, karena hal ini akan mempengaruhi warna dan cita rasa tumis pare.

Masukkan potongan pare yang sudah dicuci ke dalam wajan setelah bumbu harum. Kunci untuk membuat tumis pare tetap hijau cerah adalah dengan memasaknya menggunakan api besar. Jika api terlalu kecil, warna pare akan menjadi pucat dan tidak menarik.

Aduk pare sebentar, masukkan garam dan lada, lantas aduk kembali sampai pare dan bumbunya merata. Setelah itu, tutup wajan selama sekitar tiga menit untuk memastikan pare matang sempurna. Setelah waktu tersebut, matikan api dan tumis pare siap disajikan.

Setelah tumis pare selesai dimasak, hasilnya akan terlihat segar dengan warna hijau yang cantik. Tak hanya itu, rasa pahit pada pare pun hampir hilang berkat teknik remas dengan garam yang dilakukan sebelumnya. Hasilnya, tumis pare ini pasti akan membuat para penggemar sayur pare merasa puas dan ingin mencicipinya lagi.

Dari kolom komentar di unggahan Mama Emy, banyak warganet yang merasa terbantu dengan trik memasak pare ini. Bahkan, video tersebut sudah ditonton lebih dari 13 ribu kali, menunjukkan betapa populernya cara memasak tumis pare dengan teknik yang satu ini.

Pare mengandung vitamin C, vitamin A, dan beta karoten yang baik untuk meningkatkan imunitas tubuh, menyehatkan mata, dan menjaga kulit.

Rasa pahit pada pare bisa dihilangkan dengan meremasnya dengan garam, kemudian mencucinya dengan air yang mengalir.

Menggunakan api besar saat menumis pare dapat menjaga warna pare tetap hijau cerah dan tidak pucat.