Rahasia Memasak Pare Anti Pahit dan Tetap Hijau agar Nutrisinya Tidak Hilang

Liputan6.com, Jakarta - Bosan dengan rasa pahit pare yang mengganggu? Tenang, ada solusinya! Kali ini kita akan mengungkap rahasia memasak pare agar tetap hijau dan bebas pahit, sehingga Anda bisa menikmati manfaat kesehatannya tanpa kompromi rasa. .

Banyak orang menghindari pare karena rasanya yang pahit. Namun, pare kaya akan vitamin C, vitamin A, dan beta karoten, yang sangat baik untuk meningkatkan imunitas, kesehatan mata, dan kulit. Dengan teknik memasak yang tepat, rasa pahit pare bisa diatasi, sehingga Anda bisa menikmati semua manfaatnya. Berikut panduan lengkapnya, mulai dari persiapan hingga penyajian.

Proses memasak pare agar tidak pahit dan tetap hijau sebenarnya cukup sederhana, asalkan Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan cermat. Dari pemilihan pare segar hingga teknik merendam dan memasak yang tepat, semua akan dijelaskan secara detail. Siap-siap untuk menikmati hidangan pare yang tak hanya sehat, tetapi juga nikmat dan menggugah selera!

Memilih dan Mempersiapkan Pare

Langkah pertama untuk memasak pare yang lezat adalah memilih bahan baku yang tepat. Pilih pare yang segar, berwarna hijau tua merata, dan terasa padat saat dipegang. Hindari pare yang terlalu muda (lunak) atau terlalu tua (keras dan berwarna pucat).

Pare yang berkualitas cenderung tidak terlalu pahit. Setelah dipilih, cuci pare hingga bersih. Buang biji dan bagian dalam pare yang berwarna putih menggunakan sendok karena bagian ini mengandung senyawa pahit yang paling tinggi. Beberapa sumber menyarankan untuk mengikis tipis kulit luar pare untuk mengurangi rasa pahit lebih lanjut.

Setelah membersihkan bagian dalam pare, iris pare tipis-tipis. Semakin tipis irisan, semakin mudah rasa pahitnya hilang dan bumbu meresap sempurna. Ini adalah kunci utama untuk mendapatkan pare yang lezat dan tidak pahit.

Selanjutnya, ada beberapa metode untuk mengurangi rasa pahit pare sebelum dimasak. Anda bisa merendam irisan pare dengan garam secukupnya, lalu remas-remas hingga layu dan mengeluarkan air. Garam membantu menarik keluar senyawa pahit. Setelah diremas, bilas dengan air bersih. Anda juga bisa merendamnya lebih lama (20-30 menit) sebelum membilas untuk hasil yang lebih maksimal.

Setelah pare dipersiapkan, saatnya memasak! Ada beberapa teknik yang bisa Anda gunakan untuk memastikan pare tetap hijau dan tidak pahit. Salah satunya adalah merendam pare sebentar dalam air hangat setelah diremas dengan garam. Ini membantu menghilangkan rasa pahit lebih lanjut. Jangan merendam terlalu lama agar warna hijau pare tetap terjaga. Bilas dengan air dingin setelahnya.

Metode lain yang efektif adalah dengan merendam pare dengan air asam jawa atau cuka selama 15-20 menit. Sifat asam membantu menetralisir rasa pahit. Bilas dengan air bersih setelahnya. Atau, Anda bisa memblansing/merebus pare sebentar dalam air mendidih yang diberi sedikit garam atau gula. Metode ini membantu mengurangi rasa pahit dan mempertahankan warna hijau. Segera angkat dan rendam dalam air es setelah direbus.

Beberapa orang juga menambahkan sedikit baking soda ke dalam air rebusan, tetapi ini bersifat opsional dan perlu diperhatikan karena baking soda dapat mengubah rasa dan tekstur pare. Eksperimenlah untuk menemukan metode yang paling sesuai dengan selera Anda.

Saat menumis pare, gunakan api besar agar pare cepat matang dan warna hijaunya tetap terjaga. Hindari menutup panci terlalu lama karena dapat membuat pare layu dan berubah warna. Gunakan bumbu-bumbu dengan rasa kuat seperti cabai, bawang putih, terasi, atau asam jawa untuk menutupi rasa pahit pare.

Masak pare hingga matang, tetapi jangan sampai terlalu lembek. Overcooking akan menghilangkan warna hijau dan tekstur renyahnya. Setelah direbus atau ditumis, segera rendam pare dalam air es untuk mempertahankan warna hijaunya dan teksturnya yang renyah. Mengiris pare tipis-tipis juga membantu proses memasak lebih cepat dan bumbu lebih meresap.

Menumis bumbu hingga harum sebelum menambahkan pare juga merupakan kunci untuk menghasilkan tumis pare yang lezat dan bebas pahit. Dengan mengikuti semua tips ini, Anda akan mendapatkan pare yang hijau, renyah, dan tentunya tidak pahit!

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati pare yang lezat dan sehat tanpa rasa pahit yang mengganggu. Ingatlah bahwa setiap metode mungkin menghasilkan hasil yang sedikit berbeda tergantung pada jenis pare yang digunakan dan selera masing-masing. Eksperimenlah untuk menemukan metode yang paling sesuai dengan preferensi Anda. Selamat mencoba!