Cara Bikin Kue Nastar yang Lembut dan Lezat, Begini Tips Anti Retak

Liputan6.com, Jakarta Kue nastar merupakan salah satu hidangan khas Lebaran yang sangat populer di Indonesia. Kue kering berbentuk bulat dengan isian selai nanas ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas. Bagi Anda yang ingin membuat sendiri kue nastar di rumah, berikut ini adalah panduan lengkap cara bikin kue nastar yang lembut dan lezat.

Sebelum mulai membuat kue nastar, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega atau margarin
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Secukupnya selai nanas untuk isian

Untuk bahan olesan:

• 1 butir kuning telur
• 1 sdt susu kental manis
• 1/4 sdt minyak goreng

Pastikan semua bahan yang digunakan berkualitas baik agar menghasilkan kue nastar yang lezat. Gunakan mentega atau margarin yang berkualitas untuk mendapatkan tekstur kue yang renyah di luar namun lembut di dalam. Pilih tepung terigu protein rendah agar kue tidak keras.

Setelah bahan-bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat adonan kue nastar:

1. Kocok mentega, margarin dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut, sekitar 2-3 menit saja.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur merata.
3. Tambahkan vanili bubuk, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak secara bertahap. Aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan kalis.
5. Diamkan adonan di dalam kulkas selama 15-30 menit agar lebih mudah dibentuk.

Tips penting dalam membuat adonan nastar:

• Jangan mengocok adonan terlalu lama agar kue tidak keras
• Gunakan spatula untuk mencampur tepung agar adonan tidak overworked
• Diamkan adonan di kulkas agar lebih mudah dibentuk

Setelah adonan siap, saatnya membentuk dan mengisi kue nastar:

1. Ambil sedikit adonan, sekitar 10 gram atau sebesar kelereng. Bulatkan adonan menggunakan telapak tangan.
2. Pipihkan adonan, beri isian selai nanas secukupnya di tengahnya.
3. Tutup selai dengan adonan dan bulatkan kembali hingga rapi. Pastikan selai tertutup sempurna.
4. Tata kue nastar di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau dioles tipis margarin.
5. Lakukan hingga adonan habis.

Beberapa tips penting saat membentuk nastar:

• Gunakan sarung tangan plastik agar adonan tidak lengket di tangan
• Jangan mengisi terlalu banyak selai agar tidak bocor saat dipanggang
• Bentuk bulatan dengan ukuran yang seragam agar matang merata

Tahap terakhir adalah memanggang kue nastar hingga matang sempurna:

1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150°C.
2. Olesi permukaan kue nastar dengan bahan olesan menggunakan kuas.
3. Panggang kue nastar selama 20-25 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan.
4. Keluarkan loyang, olesi lagi permukaan kue dengan sisa bahan olesan.
5. Panggang kembali selama 5-10 menit hingga permukaan kue berwarna kuning keemasan.
6. Angkat dan dinginkan kue nastar sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Tips memanggang nastar agar hasilnya sempurna:

• Gunakan api atas bawah agar kue matang merata
• Jangan memanggang terlalu lama agar kue tidak keras
• Olesi dua kali agar permukaan kue mengkilap cantik

Selain nastar klasik dengan isian selai nanas, Anda juga bisa berkreasi dengan berbagai varian rasa menarik seperti:

Nastar keju

Tambahkan 50 gram keju cheddar parut ke dalam adonan untuk membuat nastar keju yang gurih. Anda juga bisa menaburi permukaan kue dengan parutan keju sebelum dipanggang.

Nastar cokelat

Ganti isian selai nanas dengan potongan cokelat batangan atau pasta cokelat untuk membuat nastar cokelat yang lezat. Tambahkan 2 sdm cokelat bubuk ke dalam adonan untuk rasa cokelat yang lebih kuat.

Nastar green tea

Tambahkan 2 sdm bubuk green tea ke dalam adonan untuk membuat nastar green tea yang unik. Isi dengan selai kacang hijau atau red bean untuk cita rasa khas Jepang.

Nastar durian

Ganti selai nanas dengan selai durian untuk membuat nastar durian yang aromanya menggoda. Tambahkan sedikit pasta durian ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kuat.

Agar kue nastar tidak retak atau pecah saat dipanggang, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan bahan berkualitas baik, terutama mentega dan tepung
• Jangan mengocok adonan terlalu lama agar tidak keras
• Diamkan adonan di kulkas sebelum dibentuk
• Bentuk bulatan dengan ukuran seragam
• Jangan mengisi terlalu banyak selai
• Panggang dengan suhu yang tepat, jangan terlalu panas
• Olesi permukaan kue dua kali saat memanggang

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat kue nastar yang mulus tanpa retak.

Agar kue nastar tetap renyah dan tahan lama, ikuti cara penyimpanan berikut:

• Dinginkan kue nastar hingga benar-benar dingin sebelum disimpan
• Simpan dalam toples kedap udara
• Letakkan silica gel dalam toples untuk menyerap kelembapan
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering
• Hindari terkena sinar matahari langsung
• Konsumsi dalam 2-3 minggu untuk hasil terbaik

Dengan cara penyimpanan yang tepat, kue nastar bisa bertahan hingga 1 bulan tanpa kehilangan kerenyahannya.

Jika Anda ingin membuat kue nastar dalam jumlah banyak, berikut adalah resep untuk 1 kg tepung:

Bahan-bahan:

• 1 kg tepung terigu protein rendah
• 750 gram mentega
• 200 gram gula halus
• 8 butir kuning telur
• 100 gram susu bubuk
• 2 sdt vanili bubuk
• Selai nanas secukupnya

Bahan olesan:

• 4 butir kuning telur
• 2 sdm susu kental manis
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut
2. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok rata
3. Tambahkan susu bubuk dan vanili, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk hingga kalis
5. Bentuk adonan dan isi dengan selai nanas
6. Panggang dengan suhu 150°C selama 25-30 menit

Resep ini bisa menghasilkan sekitar 150-200 buah kue nastar, tergantung ukurannya.

Untuk mendapatkan rasa nastar yang lebih autentik, Anda bisa membuat sendiri selai nanas sebagai isiannya. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg nanas matang, kupas dan parut
• 300 gram gula pasir
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh

Cara membuat:

1. Masak nanas parut bersama kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut
2. Tambahkan gula pasir, masak dengan api kecil sambil terus diaduk
3. Masak hingga selai mengental dan bisa dibentuk
4. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan

Tips membuat selai nanas:

• Gunakan nanas yang matang dan manis
• Masak dengan api kecil agar tidak gosong
• Aduk terus selama memasak agar matang merata
• Masak hingga benar-benar kental agar tidak bocor saat dipanggang

Untuk membuat variasi nastar keju yang gurih, ikuti resep berikut:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega
• 50 gram keju cheddar parut
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Selai nanas secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut
2. Masukkan kuning telur, kocok rata
3. Tambahkan keju parut dan vanili, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis
5. Bentuk adonan dan isi dengan selai nanas
6. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
7. Taburi dengan sedikit keju parut
8. Panggang hingga matang

Nastar keju ini memiliki rasa gurih yang khas dan aroma keju yang menggoda.

Untuk membuat nastar cokelat yang lezat, ikuti resep berikut:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 25 gram cokelat bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Cokelat batangan secukupnya untuk isian

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut
2. Masukkan kuning telur, kocok rata
3. Tambahkan cokelat bubuk dan vanili, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis
5. Bentuk adonan dan isi dengan potongan cokelat batangan
6. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
7. Panggang hingga matang

Nastar cokelat ini memiliki rasa manis dan aroma cokelat yang menggugah selera.

Untuk membuat nastar green tea yang unik, ikuti resep berikut:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 2 sdm bubuk green tea
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Selai kacang hijau secukupnya untuk isian

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut
2. Masukkan kuning telur, kocok rata
3. Tambahkan bubuk green tea dan vanili, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis
5. Bentuk adonan dan isi dengan selai kacang hijau
6. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
7. Panggang hingga matang

Nastar green tea ini memiliki rasa dan aroma khas teh hijau yang menyegarkan.

Membuat kue nastar sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan cara bikin kue nastar di atas, Anda bisa menghasilkan kue nastar yang lembut, lezat, dan anti retak. Jangan ragu untuk berkreasi dengan berbagai varian rasa seperti keju, cokelat, atau green tea untuk menambah variasi. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat kue nastar yang sempurna untuk hidangan Lebaran!