11 Cara Membuat Serundeng, Praktis, Sederhana dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Serundeng adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari parutan kelapa. Karena cita rasa yang gurih, membuat menu yang di campur dengan lauk pauk ini  menjadi makanan pendamping yang pas untuk disantap saat waktu darurat. Cara membuat serundeng yang tergolong mudah ini, hanya memerlukan kelapa sebagai bahan dasar serta beberapa bumbu pelengkap lainnya.  

Selain cara membuat serundeng yang tergolong mudah, makanan ini bisa dikreasikan menjadi berbagai rasa seperti pedas manis, manis, atau ditambah dengan rempah lain seperti jahe dan daun jeruk. Namun, serundeng bisa dicampur dengan bahan lain seperti daging ayam, ikan, juga sapi.

Cara membuat serundeng yang disangrai, bisa bertahan lama jika disimpan pada wadah yang kedap udara. Meskipun serundeng disimpan dalam waktu lama,  tidak meninggalkan cita rasa yang gurih, akan tetapi terasa nikmat jika dikonsumsi dengan nasi hangat.

Berikut ini cara membuat serundeng yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (15/7/2022).

1. Serundeng Kelapa Homemade

Cara membuat serundeng satu ini cukup sederhana dan gampang dibuat sendiri dirumah.

Bahan:

- Siapkan 1 butir kelapa yang sudah di parut

- 2 sdm gula pasir juga gula merah dengan takaran yang sama

- 2 sdt garam

- 1/2 sdt merica

- 1 sdt penyedap

Bumbu halus:

- 10 bawang merah

- 5 bawang putih

- 1/2 ruas kencur, laos, dan jahe dengan ukuran yang sama

- 1/2 sdt jintan

- 5 cabai merah dan rawit setan

- 2 lembar jeruk, buat tengahnya

- 1 sdt bubuk ketumbar

- 1/4 sdt terasi

- 2 daun salam

- juga 1 serai

Cara membuat:

- Langkah pertama yang dilakukan, sangrai kelapa sampai setengah kering kira-kira 5-8 menit, aduk dengan api kecil hingga tidak gosong.

- Dengan panci yang sama, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan kering. Minyaknya sedikit saja. Lalu masukkan gula, garam, penyedap, dan lada. Koreksi rasa hingga benar – benar pas.

- Masukkan kelapa sangrai, aduk sampai tercampur rata  semua bumbu halus.

- Pastikan diaduk terus dengan api kecil. Masak sekitar 30-35 menitan. Ini untuk memastikan supaya kelapanya benar-benar kering agar lebih awet.

2. Serundeng Jawa

Bahan:

- Sediakan 1 buah kelapa tua, parut

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting dan rawit merah dengan jumlah yang sama

- 1 sdt ketumbar juga gula pasir dengan takaran yang sama

- 5 sdm gula merah

- 2 sdt garam

Bumbu celup:

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara membuat:

- Pertama – tama, sangrai kelapa yang sudah diparut sampai parutan kelapanya terurai dan teksturnya mengering. Setelah sudah dipastikan semuanya, sisihkan.

- Tumis bumbu halus, tambahkan juga bumbu pelengkap, dan tumis semua sampai wangi.

- Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai parutan kelapa tercampur dengan bumbu dan teksturnya benar-benar kering.  Memerlukan kurang lebih 45 menit untuk mengaduk. Jangan berhenti mengaduk agar serundeng matang merata. 6. Matikan kompor. Tunggu dingin, kemudian siapkan di toples yang kedap dengan udara.

3. Serundeng Kelapa Sangrai

Cara membuat serundeng ini cukup sederhana, hanya memerlukan satu bahan utama yaitu kelapa.

Bahan:

- 1 butir kelapa parut

Bumbu halus:

-  Siapkan  bawang merah sebanyak 5 butir

-  Siapkan juga bawang putih sebanyak 4 siung

- 1 sdt ketumbar

- 5 buah cabai merah besar

- 1 cm kunyit

- 1 keping gula merah

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

Bumbu cemplung:

- 2 cm lengkuas, geprek

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang sereh, geprek

- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

- Sangrai kelapa hingga kadar airnya sedikit berkurang dan tidak bergerindil. Jangan lupa diaduk terus. Angkat.

- Panaskan minyak goreng, dan tumis bumbu hingga halus, kemudian masukan bumbu cemplung dan masak hingga harum dan matang. Masukkan kelapa sangrai lalu aduk hingga bumbu tercampur rata dan serundeng kering, aduk terus – menerus agar tidak gosong.

- Langkah terakhir yang harus dilakukan, angkat dan biarkan hingga dingin, lalu simpan di wadah kedap udara.

4. Serundeng Kelapa Jahe

Cara membuat serundeng ini, memerlukan 1 buah kelapa parut untuk disajikan.

Bumbu:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 2 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 1 batang sereh

- Jahe dan kunyit secukupnya

- 1 blok gula merah

- Kaldu bubuk

Cara membuat:

- Langkah pertama yang harus dilakukan, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar lalu tumis hingga harum.

- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga harum.

- Masukkan kelapa, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

- Masak hingga kering. Aduk terus agar tidak gosong dan siap untuk disajikan.

5. Serundeng Kelapa

Cara membuat serundeng ini sangat mudah dan praktis untuk dicoba.

Bahan:

 Sediakan 1 butir kelapa       

- 2 lembar daun jeruk purut

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok teh gula pasir

- garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

- 2 cm kunyit

- 1/2 sendok teh ketumbar

- 2 siung bawang putih

- 3 butir bawang merah

Cara membuat resep serundeng:

- Siapkan kelapa yang sudah diparut kasar

- Berikutnya, masukkan bumbu yang dihaluskan dan campur dengan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata. Sangrai kelapa parut yang sudah dicampur dengan bumbu

- Tambahkan daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas sampai harum dan kering, masukkan gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk rata tunggu sampai matang, angkat

- Matikan api lalu serundeng kelapa siap disajikan. Agar kualitasnya tetap terjaga, simpan dalam toples kedap udara.

6. Serundeng Sapi

Cara membuat serundeng ini menggunakan sapi sebagai bahan utama. Bagi pecinta daging sapi, bisa dicoba untuk menu makan siang dirumah.

Bahan:

- Siapkan daging sapi sebanyak 350 gram

- 2 lembar daun salam

- 2 cm jahe, dimemarkan

- Air seliter untuk merebus 

- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus

- 2 batang serai, dimemarkan

- 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air, dilarutkan

- 100 ml kaldu daging (dari rebusan daging)

- Yang tidak ketinggalan 200 gram kelapa parut kasar disangrai

Bumbu halus:

- 12 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok makan ketumbar

- 1/4 sendok teh jintan

- 2 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 1 3/4 sendok teh garam

- 2 sendok makan gula merah disisir

Cara membuat :

- Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk.

- Angkat dan suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.

- Campur daging suwir bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan air asam jawa. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan selama 30 menit. Dan pindahkan ke dalam wajan lalu tuang kaldu daging.

- Masak di atas api kecil sampai meresap, jangan lupa untuk masukkan kelapa parut kasar dan aduk-aduk sampai kering.

7. Serundeng Ayam

Yang suka dengan daging ayam, cara membuat serundeng ini bisa dicoba dirumah

Bahan:

- 1 kg daging ayam, potong jadi 10 bagian atau sesuai selera

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 cm lengkuas

- I buah Kelapa yang sudah diparut

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1 ruas kunyit dan jahe

- 2 sdt ketumbar

- 3 butir kemiri

- 1 sdt garam dan gula jawa

- 500 ml air

- Penyedap masakan, secukupnya

Cara membuat resep serundeng:

- Rebus daging yang sudah dibersihkan hingga matang, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.

- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan kering.  Jangan lupa masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.

- Tambahkan air kemudian masak hingga mendidih. Masukkan daging ayam kemudian ungkep bersama bumbu hingga bumbu meresap.

- Masukkan parutan kelapa ke dalam rebusan daging ayam dan bumbu. Kemudian dimasak lagi hingga air asat.

- Angkat daging ayam bersama parutan kelapa, tiriskan.

- Sangrai daging ayam bersama serundeng hingga matang dan berwarna kecokelatan setelah itu angkat dan siap disajikan.

8. Serundeng Teri 

Bahan:

- Siapkan 100 gr teri tawar, seduh dan goreng

- 250 gr kelapa setengah tua, parut

- 3 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, digeprek

Bumbu halus:

- 15 buah cabai merah keriting

- 12 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas kunyit

- 1/2 ruas jahe juga lengkuas dengan ukuran yang sama

- Secukupnya garam

- 1 sendok makan gula merah

Cara membuat resep serundeng:

- Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum. Setelah itu masukkan kelapa parut, garam. Aduk sampai setengah kering.

- Masukkan teri. Masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan kering. Gunakan api kecil agar tidak gosong.

- Tambahkan gula merah, aduk hingga tercampur rata dan kering. Tes rasa. Siap disajikan.

9. Serundeng Kuning 

Bahan:

- 150 gr kelapa parut

- 2 daun jeruk

- gula dan gram secukupnya

 Bumbu halus:

- 5 bawang merah

- 2 bawang putih

- 1 sdt kunyit bubuk dan ketumbar

Cara membuat resep serundeng:

- Tumis bumbu halus dengan api yang kecil, masukkan kelapa parut aduk rata. Jangan lupa untuk campurkan gula dan garam secukupnya sesuai selera.

- Sangrai pada wajan di api kecil. Aduk terus sampai matang dan kering. Koreksi rasa kalau sudah pas rasanya matikan api.

- Dinginkan serundeng dan simpan pada wadah kedap udara.

10. Serundeng Tongkol

Pecinta ikan tongkol, bisa mencoba cara membuat serundeng ini, sederhana dan praktis.

Bahan:

- 4 potong tongkol pindang, kemudian disuwir (opsional)

- 1 genggam kelapa parut

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, iris halus

- 1 buah cabai merah besar, iris serong

- garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah2 siung bawang putih1 ruas kunyit 2 buah cabai merah keriting dan cabai merahCara membuat resep serundeng:

- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan tidak langu, masukkan tongkol suwir dan kelapa parut, aduk rata.

- Tambahkan air secukupnya. Kemudian tambahkan garam, gula dan merica. Koreksi rasa, setelah dipastikan aduk sampai merata

- Terakhir masukkan irisan daun jeruk dan cabai merah, aduk-aduk sampai merata. Angkat dan hidangkan.

11. Serundeng Lengkuas

Bahan:

- Siapkan 500 gram lengkuas muda

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas kunyit

- 2 siung bawang putih

- garam secukupnya

Bumbu lain:

- 1 lembar daun salam

- 1 batang Sereh, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara membuat resep serundeng:

- Parut lengkuas, haluskan bumbu. Kemudian tumis bumbu halus bersama salam, serai, dan lengkuas utuh hingga berbau harum.

- Masukkan lengkuas parut ke dalam bumbu.

- Sangrai dan terus aduk lengkuas sampai kering.