Resep Rendang Daging Sapi dan Kambing dengan Bumbu Khas yang Lezat, Praktis

Liputan6.com, Jakarta Bumbu rendang dikenal memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Rendang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Minangkabau.

Makanan ini tidak hanya terkenal di Indonesia tetapi juga dunia. Kenikmatannya pun sudah diakui dunia. Dengan racikan bumbunya yang khas, makanan khas Sumatera Barat ini begitu disukai semua orang karena kelezatannya yang tiada tara.

Resep bumbu rendang daging untuk menu harian atau momen spesial seperti hari raya Idul Adha bisa disajikan dengan berbagai variasi. Resep rendang daging ini tidak hanya lezat namun juga memiliki berbagai nutrisi.

Nah, berikut Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber, resep bumbu rendang daging yang kamu coba bikin sendiri di rumah.

Bahan yang diperlukan:

2 Kilogram daging sapi

Bumbu rendang:

• 4 lembar daun serai
• 4 lembar daun kunyit
• 4 cm asam gelugur
• 2,5 Liter santan
• 6 lembar daun jeruk nipis
• 1,5 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh pala
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe dibakar
• 120 gram cabai merah
• 100 gram cabai merah besar
• 8 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Bumbu Rendang Daging sapi:

1. Cuci bersih daging sapi dan tiriskan.
2. Potong daging sapi menjadi bentuk kotak berukuran sedang.
3. Pastikan daging sapi yang akan dimasak rendang tidak dipotong terlalu tipis dan kecil karena akan mudah hancur saat proses.
4. Sediakan sebuah wajan berukuran besar.
5. Masukkan santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.
6. Rebus adonan tersebut dengan api sedang dan aduk santan selama dipanaskan agar tidak pecah serta mendidih rata.
7. Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam adonan sembari mengaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit.
8. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.Masukkan potongan daging sapi, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental.
9. Hal ini dilakukan agar bumbu rendang meresap ke dalam serat daging sapi.A
10. duk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.
11. Angkat daging sapi yang sudah matang dan sajikan.

Daging kambing juga bisa diolah dengan resep bumbu rendang. Tentunya kelezatan daging kambing tidak akan kalah dengan rendang daging sapi.

Ciri khas rendang yang paling utama memang terletak pada bumbu-bumbu masaknya. Jadi kamu bisa mengganti daging yang kamu inginkan menjadi resep rendang daging sesuai selera. Begini proses dan bahan yang dibutuhkan untuk memasak rendang daging kambing:

Bahan-bahan Rendang Daging Kambing:

• 1 kg daging kambing segar

Bumbu Rendang Kambing:

• 1.500 ml santan kental
• 3 biji asam kandis
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai digeprek
• air secukupnya
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sendok makan garam
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok makan gula merah
• 2 cm jahe

Cara Membuat Rendang Daging Kambing:

1. Potong-potong daging kambing membentuk kotak-kotak yang ukurannya bisa disesuaikan.
2. Setelah itu daging dicuci bersih dan siap direbus. Dalam proses perebusan kamu memerlukan waktu agar daging kambing empuk dan tidak amis.
3. Angkat daging kambing lalu ditiriskan.
4. Lumuri daging kambing dengan bumbu yang telah halus.
5. Lalu masukkan kedalam panci dan tuang santan ke dalamnya.
6. Masak diatas api sedang dan biarkan hingga mendidih.
7. Aduk-aduk rendang sambil terus dimasak bersama serai, daun jeruk dan asam kandis.
8. Tunggu sampai mengental dan kuahnya meresap dengan daging.
9. Rendang daging kambing siap dihidangkan

Bahan:

1 kg daging sapi tanpa lemak

2 liter santan kelapa

¼ kelapa parut (sangrai)

Bumbu rendang praktis

• 7 siung bawang putih
• 13 siung bawang merah
• 250 gram cabai (potong-potong buang bijinya)
• 1 batang serai (iris tipis)
• 1 ruas jahe
• 5 biji kemiri yang sudah disangrai.
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten
• Garam seckupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 biji kapulaga
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu Utuh:

• 1 ruas kayu manis
• 1 biji pala
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun kunyit

Cara membuat bumbu rendang praktis

1. Cuci bersih daging dengan air mengalir, kemudian potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau ditumbuk, kemudian sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan terlebih dahulu. Aduk hingga harum.
4. Masukkan kemiri, serai dan jahe.
5. Kemudian masukkan pula cabai merah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk.
6. Setelah mulai mendidih masukkan bumbu lainnya. Aduk terus.
7. Masak bumbu hingga berwarna kecokelatan.
8. Masukkan daging dan aduk hingga bumbu membalut seluruh bagian daging.
9. Masukkan santan kelapa yang kental. Masak rendang hingga bumbu-bumbu menyusut.
10. Rendang siap disajikan.

Nah itu tadi beberapa resep bumbu rendang daging sapi dan daging kambing yang praktis. Selamat mencoba.