6 Resep Kreasi Ayam Bumbu Rujak yang Enak, Sedap dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Resep kreasi ayam bumbu rujak bisa dicoba di rumah. Ayam bumbu rujak merupakan salah satu masakan Nusantara yang mengandung berbagai macam rempah-rempah. Makanan ini terkenal sebagai makanan khas Jawa Timur.

Resep kreasi ayam bumbu rujak ini memiliki cita rasa yang khas yakni pedas, gurih, dan juga sedap. Hal ini karena ayam bumbu rujak menggunakan rempah-rempah pilihan yang khas dan pekat. Pada umumnya, ayam bumbu rujak dimasak dengan menggunakan santan kelapa.

Namun bagi anda yang tidak menyukai atau menghindari santan kelapa bisa memasak ayam bumbu rujak tanpa santan kelapa. Resep ayam bumbu rujak ini pun terbilang cukup mudah, anda hanya perlu mengikuti langkah-langkahnya.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep kreasi ayam bumbu rujak yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (7/9/2023).

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam potong bagi 4
• 2 lembar Salam
• 2 batang Sereh
• 3 lembar Daun jeruk
• 1 sct terasi ABC
• 1 bungkus asam jawa
• 1/2 bonggol gula merah (iris halus)
• 1 bungkus santan instan
• Garam
• Penyedap
• Kaldu ayam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah keriting
• 15 cabai rawit setan
• 3 butir kemiri

Langkah-langkah pembuatan:

1. Bersihkan ayam, lalu marinasi 15 menit dengan jeruk nipis dan garam.
2. Chopper semua bumbu halus, lalu tumis sampai matang. Tambahkan salam sereh daun jeruk lalu aduk-aduk lagi sampai wangi.
3. Setelah wangi masukkan ayam, aduk-aduk ayam hingga tercampur merata dengan bumbu dan ayam berubah warna.
4. Setelah itu tambahkan air hingga ayam terendam semua. Aduk2 sebentar lalu tambahkan garam, penyedap, dan kaldu ayam secukupnya. Tutup dan tunggu hingga kuah setengah asat.
5. Setelah air menyusut masukkan gula merah, air asam jawa dan santan. Aduk sebentar lalu tes rasa. Sekiranya rasanya pas, tunggu lagi sampai air benar-benar habis dan hanya menyisakkan bumbu.
6. Ayam bumbu rujak siap disajikan.

Bahan:

• 2 ekor ayam pejantan dipotong jadi 4 bagian
• 1 gula aren atau Jawa ukuran besar
• 1 lengkuas digeprek
• 1 serai digeprek
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 4 sdm kecap manis
• Garam
• Lada
• Kaldu jamur secukupnya
• 800 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdm terasi bakar
• 10 cabai merah keriting
• 3 sdm air asam Jawa
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Tumis dahulu lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata hingga harum
3. Masukkan ayam lalu tumis bersama bumbu halusnya. Masak kurang lebih 10 menit.
4. Masukkan air, aduk rata. Masukkan gula aren dan kecap manis, aduk rata dan diamkan hingga mendidih. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna bersama ayam.
5. Masukkan garam, lada, dan kaldu jamu. Aduk rata dan koreksi rasanya.
6. Masak hingga air menyusut.
7. Angkat dan dinginkan sebentar.
8. Siapkan teflon khusus grill.
9. Beri minyak sedikit dan panggang ayamnya. Olesi juga dengan bumbu.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 6 cabai rawit
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 kemiri

Bumbu dapur:

• 1 gula Jawa
• 1 asam Jawa
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam, robek
• 2 lembar daun jeruk, robek
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada

Bahan lain:

• 6 potong ayam
• 150 ml air matang
• 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Blender semua bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng di wajan.
3. Lalu masukkan bumbu halus dan bumbu dapur. Masak hingga bumbu halus matang, wangi, menyusut, serta kental bersama minyak.
4. Jika bumbu sudah matang, masukkan ayam dan aduk rata sampai ayam terlumuri bumbu.
5. Masak selama 5 menit agar ayam juga matang.
6. Aduk rata. Tutup wajan. Masak dengan api kecil dan biarkan meresap.
7. Setelah matang, pindahkan ayam ke wadah tahan panas. Dan beri bumbu sisa di wajan.
8. Panggang 20 menit dengan api atas bawah suhu 200 derajat celcius.

Bahan-bahan:1 btg sereh geprek

• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:10 siung bawang putih

• 15 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• 6 buah cabai merah, tambahkan cabe rawit jika suka pedes
• 3 buah tomat merah
• Secukupnya gula,garam dan kaldu jamur

Langkah-langkah pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis, remas-remas hingga sat dan hilangkan lendir-lendirnya, lalu cuci bersih. Rebus dengan secukupnya air hingga mendidih, biarkan sekitar 5 menit, lalu matikan apinya dan dinginkan.
2. Sementara itu goreng dengan sedikit minyak bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabai hingga layu, lalu blender bumbunya bersama tomat, tumis hingga wangi. Bumbu ini dibagi dua, satunya akan buat olesan sate nanti. Kemudian untuk bumbu ayam ini tambahkan sereh dan daun jeruk, tumis lagi hingga tanak.
3. Tambahkan air sekitar 1 gelas belimbing, lalu masukkan ayamnya dan ukep dengan api sedang.
4. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur, tes rasanya. Jangan lupa sesekali diaduk biar rata.Setelah bumbu agak sat, atau mau dibuat bumbu agak kering, matikan apinya. Ayam bumbu rujak siap disajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg ayam potong sesuai selera bersihkan
• 2 lembar daun jeruk
• 5 cm serai
• 100 gr kacang tanah goreng lalu tumbuk kasar
• 5 cm asem Jawa larutkan dalam air panas
• 1 sdm kecap
• Garam
• 3 sdm gula merah halus

Bahan marinasi: (haluskan)

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jahe bubuk
• Kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 150 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah (kecil)
• 4 siung bawang putih
• 4 cabai merah besar
• 6 cabai rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu marinasi, masukkan ayam, tuang sedikit air. Aduk rata dan tutup. Masak sampai bumbu meresap, angkat ayam.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan gula merah, garam, dan daun jeruk. Tuang air asem Jawa. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kecap dan masukkan kacang tanah, aduk rata. Masukkan ayam gorengnya. Aduk rata dan masak sampai matang.

Bahan:

• 1 ekor ayam (marinasi dengan sejumput garam dan perasan jeruk nipis)
• 50 gr pete
• 10 cabai rawit, belah jadi 2
• 5 bawang merah, iris
• 3 lembar daun jeruk
• sedikit irisan gula merah dan asem Jawa (larutkan dengan 2 sdm air)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 kencur kecil
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng ayam hingga kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan semua bahan lain kecuali kecap manis.
3. Setelah pete layu, masukkan ayam lalu tuang kecap manis. Kemudian tambahkan kecap manis dan masak sampai matang.