6 Resep Gepuk Daging Empuk dan Tidak Alot, Cocok untuk Lauk Sahur atau Acara Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Berbagai resep gepuk telah menjadi warisan kuliner Indonesia yang sangat digemari karena kelembutan dagingnya. Proses pembuatan resep gepuk yang melibatkan teknik pemukulan daging membuat teksturnya menjadi lebih empuk dan bumbu lebih mudah meresap. Dengan mengikuti resep gepuk yang tepat, Anda bisa menghasilkan hidangan daging yang lezat dan tidak alot, sempurna untuk disantap bersama nasi hangat.

Resep gepuk bisa divariasikan dengan berbagai bumbu dan rempah sesuai selera keluarga. Dari resep gepuk yang sederhana hingga yang kaya akan rempah, semua menawarkan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Proses memasak pada resep gepuk memang membutuhkan kesabaran, terutama saat merebus daging hingga empuk, namun hasilnya akan sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.

Salah satu keunggulan resep gepuk adalah daya simpannya yang cukup lama, sehingga bisa dijadikan stok lauk untuk beberapa hari. Hal ini membuat resep gepuk menjadi pilihan tepat untuk disajikan saat momen sahur Ramadhan atau persiapan makanan untuk acara keluarga. Dengan mempelajari berbagai resep gepuk, Anda bisa menambah variasi menu masakan di rumah yang tentunya akan disambut baik oleh seluruh anggota keluarga.

Bagi Anda yang ingin mencoba mengolah masakan gepuk daging di rumah, berikut ini adalah empat resep gepuk daging empuk dan tidak alot yang bisa Anda coba, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu (23/3/2024).

Gepuk Daging Bumbu Ketumbar adalah hidangan daging sapi yang lezat dan gurih. Untuk membuatnya, Anda dapat menggunakan bahan yang sama seperti pada Resep Empal Daging Gepuk Bumbu Ketumbar. Untuk membuatnya, ikuti resep gepuk daging bumbu ketumbar berikut ini!

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi has, iris tebal searah
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 500 ml santan
• 30 gram gula merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• garam dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan daging, gula merah, garam, ketumbar, dan santan. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
4. Gepuk atau pukul-pukul daging hingga agak pipih. Goreng hingga agak kecoklatan.
5. Daging gepuk bumbu ketumbar bisa disajikan dengan sambal dan aneka lauk lainnya.

Gepuk daging adalah salah satu hidangan daging khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan bumbu rempahnya. Namun, bagi Anda yang tidak ingin menggunakan santan dalam memasak gepuk daging, berikut adalah cara untuk membuatnya tanpa santan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (rekomendasi: daging sapi bagian paha atau sandung lamur)
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Pertama, pangganglah daging sapi pada api kecil hingga matang. Setelah itu, gepuk daging menggunakan alat sederhana, seperti ulekan atau mesin gepuk.
2. Setelah daging digepuk, panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging gepuk kedalam wajan dan aduk rata dengan bumbu tumisan. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak daging dengan api kecil hingga meresap dan matang sempurna.

Jika Anda tertarik untuk mencari resep yang sederhana namun lezat untuk memasak gepuk daging, Anda akan senang mengetahui bahwa ada beberapa pilihan yang tersedia. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk dari resep gepuk daging sederhana ala rumahan.

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi, potong
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Seiris jahe
• 2 iris lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm ketumbar, ulek
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• Gula merah secukupnya
• Garam
• Kaldu jamur
• 300 ml santan
• Minyak

Cara membuat:

1. Rebus daging buang air nya, sisihkan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, dan jahe. Panaskan minyak tumis bumbu sampai wangi, masukkan ketumbar bubuk, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, tumis lagi.
3. Tambahkan santan, gula, dan garam. Tunggu sampai mendidih baru masukkan daging yang tadi sudah direbus. Tutup wajan atau pancinya agar cepat empuk.
4. Jika sudah empuk, angkat kemudian geprek dagingnya menggunakan ulekan. Setelah itu goreng sebentar menggunakan minyak panas.
5. Sajikan menggunakan taburan bawang goreng.

Resep gepuk daging serundeng Sunda adalah salah satu hidangan khas Jawa Barat, tepatnya dari daerah Sunda. Hidangan ini terdiri dari daging sapi atau daging kambing yang dipukul hingga lunak dan kemudian dicampur dengan serundeng yang gurih. Untuk membuat gepuk daging serundeng Sunda,ikuti petunjuk resep gepuk daging serundeng Sunda berikut ini!

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 1 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
• air kelapa dari 1 butir kelapa

Bumbu yang Dihaluskan:

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt merica
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Bahan Serundeng:

• 1 buah kelapa parut
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris
• garam dan gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

• bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Iris daging sapi berlawanan serat dengan ukuran sekitar 5 x 5 cm dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Dalam wajan, campur daging bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, asam, dan air kelapa. Masak dengan api besar hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api kompor.
4. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak sampai airnya menyusut. Matikan api.
5. Keluarkan daging dari wajan, lalu geprek. Goreng daging dengan sedikit minyak pakai api kecil. Angkat dan sisihkan.
6. Masukkan kelapa parut dan irisan serai ke dalam wajan. Aduk bersama sisa bumbu. Masak dengan api kecil. Tambahkan sedikit minyak. Masak dengan api kecil sampai serundeng kering.
7. Tambahkan gula dan garam ke serundeng. Aduk rata.
8. Campur daging dengan serundeng. Aduk rata.
9. Sajikan dengan bawang merah goreng.

Gepuk daging dengan bumbu bacem memberikan cita rasa manis dan gurih yang khas. Teknik memasak ini mengkombinasikan resep gepuk tradisional dengan bumbu bacem yang kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, pilih bagian gandik atau has dalam
• 5 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 100 gram gula merah, iris halus
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 500 ml air kelapa muda
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi dengan ketebalan 1-1,5 cm dan cuci bersih.
2. Rebus daging dalam panci presto selama 15-20 menit atau dalam panci biasa hingga empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Tambahkan air kelapa, gula merah, kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan daging yang sudah direbus, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Sekitar 45-60 menit.
6. Angkat daging, biarkan dingin sebentar, lalu pukul-pukul dengan ulekan atau alat pemukul daging hingga pipih.
7. Goreng daging dalam minyak panas sebentar saja hingga berwarna kecokelatan.
8. Sajikan gepuk daging bumbu bacem dengan taburan bawang goreng dan sambal terasi.

Perpaduan daging gepuk yang empuk dengan sambal hijau pedas memberikan sensasi rasa yang unik. Variasi gepuk ini cocok untuk pecinta makanan pedas.

Bahan-bahan:

• 600 gram daging sapi (bagian sengkel atau has dalam)
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit (opsional)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 600 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan

Bahan Sambal Ijo:

• 100 gram cabai hijau besar
• 50 gram cabai rawit hijau (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi melawan serat dengan ketebalan 1 cm.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit.
3. Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu, lalu tuang air. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Kecilkan api, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika perlu.
5. Setelah daging empuk dan air menyusut, angkat daging dan biarkan dingin.
6. Pukul-pukul daging dengan alat pemukul hingga pipih tetapi tidak hancur.
7. Untuk sambal ijo, rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga lunak.
8. Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus, lalu tumis dengan minyak panas. Tambahkan garam dan gula. Masak hingga matang dan harum.
9. Goreng daging gepuk dalam minyak panas hingga kecokelatan.
10. Sajikan gepuk daging dengan sambal ijo di atasnya atau di pinggir piring sebagai pelengkap.