Resep Soto Sokaraja yang Sedap Gurih, Lengkap dengan Sambal Kacang

Liputan6.com, Jakarta Soto Sokaraja adalah salah satu kuliner khas dari daerah Banyumas yang terkenal dengan cita rasa gurihnya yang unik. Soto Sokaraja, atau sering disebut "sroto" oleh masyarakat Banyumas, memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari soto-soto lain dari daerah lain.

Resep soto Sokaraja ini dapat dibuat menggunakan daging ayam, daging sapi, atau jeroan, yang kemudian disajikan dalam kuah bening yang gurih. Salah satu keistimewaan soto ini adalah tambahan suun dan tauge pendek yang memberikan tekstur berbeda pada soto. Selain itu, resep soto Sokaraja ini juga ditaburi dengan bawang merah goreng dan kerupuk kanji berwarna merah, menambah cita rasa dan tampilan yang menggugah selera.

Namun, yang benar-benar membuat resep soto Sokaraja unik adalah sambal kacangnya. Sambal ini terbuat dari gerusan kacang tanah dan cabe rawit yang biasanya dicampur langsung ke dalam kuah soto. Hasilnya, kuah soto menjadi sedikit keruh dengan rasa gurih-gurih pedas yang menambah kenikmatan saat disantap.

Berikut resep soto Sokaraja yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (29/5/2024).

Bahan

• 1/2 ekor ayam kampung, dipotong empat bagian
• 1.500 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Isian

• 100 g taoge pendek
• 50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
• 2 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
• 50 g kacang tanah goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm seledri cincang

Cara Membuat

1. Rebus ayam kampung dengan 1.500 ml air hingga mendidih. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan garam.
2. Masak hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Biarkan kaldu tetap di panci.
3. Haluskan kemiri, bawang putih, merica, jahe, gula pasir, dan garam.
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.
5. Goreng potongan ayam yang telah direbus hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir daging ayam.
6. Rendam soun kering hingga lunak, tiriskan, dan potong-potong. Siram Taoge pendek dengan air panas, tiriskan.
7. Siapkan mangkuk, tata suun, taoge pendek, potongan telur rebus, dan suwiran ayam goreng. Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk.
8. Taburi dengan kacang tanah goreng, bawang merah goreng, dan seledri cincang.
9. Sajikan soto Sokaraja dengan ketupat dan tempe mendoan sebagai pelengkap.
10. Selamat menikmati Soto Sokaraja yang gurih dan lezat!

• 50 ml air matang
• 10 buah cabai rawit merah, direbus dan dihaluskan
• 50 g kacang tanah goreng, dihaluskan
• 2 sendok makan kecap manis

Cara Membuat

1. Campurkan cabai rawit merah yang sudah dihaluskan dengan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan.
2. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
3. Masukkan kecap manis, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Sambal kacang ini siap disajikan bersama Soto Sokaraja. Nikmati kelezatan soto dengan tambahan rasa gurih dan pedas dari sambal kacang ini.