Ayam Nanking Adalah Hidangan Chinese Food, Simak 3 Resepnya

Liputan6.com, Jakarta - Ayam Nanking adalah hidangan yang sering ditemukan di menu restoran Chinese food di Indonesia. Hidangan ini terdiri dari filet dada ayam yang digoreng dengan balutan tepung roti dan disajikan dengan saus kental yang gurih manis.

Ayam Nanking sangat digemari oleh banyak orang, khususnya anak-anak, karena rasanya yang netral dan cocok disantap dengan aneka sayuran.

Menurut buku “Menu Favorit Makan Siang + Sarapan” karya Maryam Kalangi, Ayam Nanking memiliki keunikan pada penggunaan udang cincang halus yang dicampur dengan ayam giling sebagai olesan pada filet ayam sebelum digoreng.

Resep Ayam Nanking memerlukan bahan-bahan seperti filet dada ayam, udang, ayam giling, bawang putih, tepung maizena, putih telur, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang resep ayam nanking tersebut lengkap tips-tips memasaknya, Rabu (29/4/2024).

Ayam Nanking disiapkan dengan melumuri dada ayam menggunakan garam dan merica, kemudian didiamkan selama 15 menit. Setelah itu, campuran udang dan ayam giling dioleskan pada filet ayam, yang kemudian dicelupkan ke dalam putih telur dan tepung roti sebelum digoreng hingga matang.

Hidangan ini kemudian disajikan dengan saus kental yang terbuat dari bawang putih, bawang bombai, saus tiram, dan kaldu ayam.

Asal-usul Ayam Nanking dapat ditelusuri dari masakan Tionghoa yang telah mengalami berbagai adaptasi di Indonesia. Hidangan ini diberi nama "Nanking" merujuk pada kota Nanjing di Tiongkok, meskipun resep yang umum ditemukan di restoran Indonesia telah mengalami penyesuaian rasa sesuai dengan lidah lokal.

Popularitas Ayam Nanking di Indonesia tidak terlepas dari keberagaman dan kekayaan kuliner Tionghoa yang telah berbaur dengan budaya kuliner setempat.

Cara memasak resep Ayam Nanking cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Prosesnya melibatkan beberapa tahap seperti melumuri ayam dengan bumbu, mencampur bahan olesan, menggoreng ayam, dan membuat saus kental.

Ayam yang telah digoreng kemudian disiram dengan saus, menjadikan hidangan ini nikmat dan cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan. Menurut buku Maryam Kalangi, salah satu tips penting adalah memastikan ayam digoreng hingga benar-benar matang untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam.

Tips memasak Ayam Nanking agar enak ala restoran Chinese food adalah dengan memperhatikan kualitas bahan dan teknik memasak yang tepat. Gunakan ayam segar dan udang yang berkualitas untuk hasil terbaik. Goreng ayam dalam minyak yang sudah benar-benar panas untuk memastikan ayam matang secara merata dan tepung roti menjadi renyah.

Saus kental harus dimasak dengan hati-hati agar semua bumbu tercampur dengan baik dan memberikan rasa yang sempurna pada hidangan. Mengikuti resep dan tips tersebut, Ayam Nanking yang Anda buat akan memiliki cita rasa yang tidak kalah dengan yang disajikan di restoran. 

Memasak resep ayam nanking yang enak memerlukan persiapan yang matang dan teliti. Pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan baik sebelum memulai proses memasak. Kunci dari kelezatan ayam nanking terletak pada bahan-bahan segar dan teknik pengolahan yang tepat.

Berikut ini adalah tiga resep ayam nanking yang enak yang bisa Anda coba di rumah, masing-masing dengan variasi bahan dan cara memasak yang unik.

1. Resep Ayam Nanking ala Restoran China

Bahan-bahan:

1. 200 gr ayam filet bagian paha
2. 3 siung bawang putih, cincang
3. 2 butir telur
4. 2 sdm tepung sagu
5. 2 sdm tepung terigu
6. 1 sdt kecap asin
7. 1 sdt minyak wijen
8. Garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
9. Minyak untuk menggoreng

Saus:

1. 3 siung bawang putih, cincang
2. 1/2 bawang bombay, iris
3. 2-4 sdm saus sambal
4. 3 sdm saus tomat
5. 1 sdm gula pasir
6. Garam, kaldu bubuk secukupnya
7. 1-2 sdm maizena, larutkan dengan air secukupnya
8. 200 ml air
9. 1 sdm mentega untuk menumis
10. Daun bawang untuk topping

Cara Membuat:

1. Haluskan daging ayam, campurkan dengan telur dan bumbu lainnya, aduk rata.
2. Tambahkan dua jenis tepung, aduk hingga rata.
3. Ambil satu sendok adonan, pipihkan, lalu goreng dengan api sedang hingga matang.
4. Untuk saus, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya kecuali maizena cair, aduk rata.
5. Tambahkan maizena cair, aduk hingga mengental.
6. Tuang saus di atas ayam dan beri taburan daun bawang. Sajikan hangat.

2. Resep Ayam Nanking dengan Dada

Bahan-bahan:

1. 250 gr fillet dada ayam
2. 200 gr udang kupas, cincang halus
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt merica bubuk
5. 1/2 sdt gula pasir
6. 1 sdm tepung kanji
7. 1 sdm tepung terigu serbaguna
8. 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu:

1. 1 sdm kecap asin
2. 1/2 sdt minyak wijen
3. 1/4 sdt garam
4. 1/8 sdt merica

Saus:

1. 2 sdm margarin
2. 1 sdm saus tomat botol
3. 1 sdm kecap manis
4. 1 sdm kecap inggris
5. 1 sdm saus tiram
6. 1 sdm gula pasir
7. 150 ml air
8. 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan air

Cara Membuat:

1. Pipihkan dada ayam menggunakan pemukul hingga setipis +/- 3 mm. Lumuri dengan bumbu dan simpan dalam lemari es selama 10 menit.
2. Campur udang, garam, merica, gula, dan tepung kanji, aduk rata. Olesi ayam dengan bahan olesan, lalu tambahkan campuran udang.
3. Gulingkan ayam ke dalam tepung sagu, lalu celupkan ke dalam telur kocok, dan gulingkan ke dalam tepung terigu.
4. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan margarin untuk saus, masukkan bahan-bahan saus kecuali larutan tepung sagu. Aduk rata dan didihkan. Tuang larutan sagu, masak hingga mengental.
6. Sajikan ayam nanking dengan saus di atasnya, dan tambahkan perasan jeruk lemo untuk aroma lebih harum.

Bahan-bahan:

1. 250 gram paha ayam cincang
2. 250 gram udang cincang
3. 1 sdm tepung sagu
4. 1/2 butir telur
5. 1 sdt ngohiong
6. 1 siung bawang putih, haluskan
7. Garam secukupnya
8. Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dalam satu wadah, aduk hingga rata.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, bentuk adonan menjadi bulatan pipih, lalu pan-fry (goreng dengan sedikit minyak) hingga matang.
3. Sajikan ayam nanking gluten free ini hangat-hangat.

Resep ayam nanking yang enak dapat disesuaikan dengan selera dan kebutuhan Anda. Setiap resep memberikan variasi rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga Anda dapat menikmati hidangan ayam nanking dengan berbagai cara. Selamat mencoba!