6 Resep Sayur Nangka Padang yang Lezat dan Gurih, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Sayur nangka Padang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedas. Hidangan ini menggunakan nangka muda sebagai bahan utama yang dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah khas Padang. Kombinasi ini menciptakan rasa yang kaya dan lezat, menjadikannya favorit di meja makan keluarga Indonesia.

Membuat sayur nangka Padang tidaklah sulit, asalkan Anda memiliki bahan-bahan yang tepat dan mengikuti langkah-langkahnya dengan teliti. Bumbu rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk harus dihaluskan dan ditumis hingga harum. Setelah itu, nangka muda dimasukkan bersama santan kental, kemudian dimasak hingga semua bumbu meresap dan nangka menjadi empuk.

Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pelengkap lainnya seperti rendang atau ayam pop. Kehadiran sayur nangka Padang akan menambah variasi dan kelezatan di setiap santapan. Nikmati sensasi gurih, pedas, dan aroma khas rempah-rempah yang membuatnya begitu istimewa di lidah.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep sayur nangka Padang yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (31/5/2024).

Bahan:

• 300 gr nangka muda
• 200 gr tetelan daging
• 500 ml santan kental sedang
• 200 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuatnya:

1. Rebus tetelan sapi hingga matang, tiriskan dari kotoran dan lemaknya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan tetelan sapi, aduk rata dengan bumbu. Tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga bumbu cukup meresap ke dalam daging.
4. Masukkan nangka, aduk dan masak hingga nangka agak layu.
5. Tuang santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, masak terus hingga nangka matang dan daging empuk dengan api kecil.
6. Proses pemasakannya memang lama tapi akan menciptakan gulai yang enak. Jika kuah sudah berkurang dan lebih kental, angkat.
7. Sajikan gulai nangka Padang dengan nasi hangat.

Bahan:

• 300 gr nangka muda, potong-potong lalu rebus
• 150 ml santan kental
• 4 cabai hijau, iris
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, geprek
• Gula dan garam

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 17 cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus 600ml air, tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe ke dalamnya. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan juga ke dalam air yang dididihkan.
2. Masukkan nangka muda yang sudah direbus hingga empuk. Bumbui gula dan garam. Jika sudah, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar santan tidak pecah.
3. Cek rasa. Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan irisan cabai hijau. Sajikan selagi hangat.

Bahan:

• 2 keping nangka muda, dipotong-potong, cuci bersih beri sedikit garam kemudian direbus, tiriskan airnya dan sisihkan

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• Seruas lengkuas
• Sedikit jahe
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 butir rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 jinten
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• 10 biji udang dibersihkan, cuci dengan garam, sisihkan

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai digeprek
• 65 ml santan kara
• Air secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Aduk-aduk sampai merata kemudian tambahkan udang, dan santan. Aduk merata tambahkan air, gula dan garam secukupnya.
3. Tambahkan nangka yang sudah direbus dan kacang panjang, aduk merata. Terakhir tambahkan irisan cabai. Tes rasa. Sajikan.

Bahan:

• 3 keping nangka muda, potong-potong rebus dengan sedikit garam dan minyak sayur. Bilas tiriskan.
• 50 gr udang kering atau ebi rendam air panas tumbuk kasar
• 75 gr fibercreme

Bumbu dichopper halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai keriting
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdm penuh bumbu padang serbaguna

Bahan lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, keprek
• Secukupnya garam, gula, penyedap rasa

Cara membuat:

1. Tumis bumbu dengan minyak hingga wangi, masukkan udang kering, daun salam, serai, tumis hingga matang, masukkan bumbu rendang.
2. Nangka beri bumbu garam, gula dan penyedap jamur. Beri air secukupnya, masak nangka hingga empuk dan air menyusut dan masukkan fibercreme aduk rata biarkan mendidih sebentar.
3. Koreksi rasa. Angkat sajikan.

Bahan:

• 500 gr nangka muda rebus hingga empuk
• 250 gr daging sapi iris tipis
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Seruas lengkuas geprek
• 1/2 sdm ebi rendam air panas
• 1000 ml santan encer
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 3 bawang putih
• 6 cabai merah keriting
• 2 kemiri
• Kunyit bubuk
• Sedikit ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, lengkuas daun jeruk daun salam aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan santan aduk rata masukkan ebi, biarkan hingga daging empuk masukkan nangka yg sudah direbus, masak sebentar beri gula, garam, kaldu bubuk. Sajikan.

Bahan:

• 1/2 kg nangka yang sudah dikupas, dipotong
• 2 papan petai
• Secukupnya rawit merah
• Minyak sayur untuk menumis bumbu
• 1000 ml santan diambil dari 1 biji kelapa parut campur air 1000 ml, peras ambil santannya
• Garam, gula, penyedap jamur secukupnya

Bumbu 1 dihaluskan:

• 12 biji bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 ruas kunyit

Bumbu 2:

• 2 batang serai geprek
• 5 cm lengkuas geprek

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu rebus nangka yang sudah dipotong-potong sampai empuk, tiriskan.
2. Tumis semua bumbu sampai wangi. Masukkan santan, tambahkan garam, gula, penyedap.
3. Tunggu mendidih masukkan nangka yang sudah direbus. Aduk-aduk, masak sampai mendidih dan meresap bumbunya.
4. Masukkan petai dan rawit merah. Masak sampai mendidih lagi, tes rasa. Sajikan.