8 Cara Membuat Bumbu Sate Kambing, Sapi dan Ayam, Daging Empuk nan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Sate merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang sudah sangat populer di kalangan masyarakat. Makanan yang terkenal dengan cita rasa yang gurih banyak dijumpai di berbagai daerah. Sate juga kerap dijadikan sebagai hidangan favorit di berbagai acara seperti arisan, acara keluarga, atau sekadar makan siang bersama teman-teman.

Untuk mendapatkan bumbu sate yang enak dan gurih, Anda dapat mencoba berbagai resep yang terbukti lezat dan cocok dengan berbagai jenis daging. Selain bumbu kacang dan kecap, cara membuat bumbu sate lainnya juga bisa jadi rekomendasi, salah satunya bumbu nanas dan kelapa.

Cara membuat bumbu sate ini tak hanya cocok digunakan untuk olahan daging kambing, tetapi daging ayam dan sapi masuk dalam pilihan. Umumnya, bumbu-bumbu ini terdiri dari bawang putih, ketumbar, merica, kunyit, jahe, garam, gula dan beberapa bahan lainnya.

Cara membuat bumbu sate ini dapat dihaluskan dan dicampur dengan daging yang sudah dipotong dadu, sebelum dibakar di atas panggangan. Dengan menggunakan bumbu-bumbu yang tepat, sate kambing, sapi dan ayam bisa menjadi hidangan yang menggugah selera, serta dapat dinikmati bersama-sama dengan keluarga.

Berikut ini kumpulan cara membuat bumbu sate yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (19/6/2024). 

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, sapi, atau ayam (sesuai selera)

- 10 tusuk sate

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm air asam jawa

- 1 sdm gula merah

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt garam

- ½ sdt jintan bubuk

- ½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Pertama-tama, potong daging sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang telah disediakan seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas.
3. Setelah itu, campurkan bumbu halus dengan kecap manis, air asam jawa, gula merah, ketumbar bubuk, garam, jintan bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata hingga menjadi pasta.
4. Lumuri daging dengan bumbu pasta yang telah dibuat. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
5. Tusuk daging yang telah dilumuri bumbu ke dalam tusuk sate secara bergantian.
6. Panggang sate di atas bara api sampai matang dan berwarna kecokelatan.
7. Sate Madura siap dihidangkan. Nikmati kelezatannya dengan saus kacang dan nasi putih hangat.

2. Bumbu Kelapa

Bahan-bahan:

- Kelapa parut 200 gram

- Serai 2 batang, ambil bagian putihnya

- Daun jeruk 5 lembar, iris tipis

- Laos 1 ruas jari, memarkan

- Garam 1 sendok teh

- Gula merah 1 sendok makan, sisir halus

- Minyak goreng 2 sendok makan

Cara membuat bumbu kelapa:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis serai, daun jeruk, dan laos hingga harum.
3. Tambahkan kelapa parut, aduk hingga kelapa berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
4. Masukkan garam dan gula merah, aduk hingga tercampur rata.
5. Masak hingga bumbu kelapa matang sempurna dan terasa gurih.
6. Angkat dan biarkan bumbu kelapa dingin sebelum digunakan sebagai bahan pelapis dan taburan pada sate.

3. Bumbu Sate Padang

Bahan-bahan:

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 5 buah cabai merah keriting

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1 batang serai

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh jintan

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh air asam jawa

- 200 ml santan kental

- 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Pertama, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau ulek halus.
2. Kemudian, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai hingga harum dan matang.
3. Setelah itu, tambahkan santan kental, garam, gula pasir, dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Aduk merata dan biarkan bumbu mendidih hingga santan mengental.
4. Terakhir, angkat bumbu sate Padang dari api dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan sebagai bumbu untuk sate.

Bahan-bahan:

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 5 butir kemiri

- 2 sendok makan ketumbar bubuk

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok teh merica bubuk

- 4 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan kecap asin

- 3 sendok makan saus sambal

- 1 sendok makan minyak wijen

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, jahe, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, kecap asin, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Rendam daging kambing, sapi, atau ayam dalam bumbu tersebut selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.
4. Tusukkan daging yang telah direndam dalam bambu tusuk sate.
5. Panggang sate di atas bara api hingga matang dan kecokelatan, sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa yang telah dihasilkan.

5. Bumbu Kemiri

Bahan-bahan:

- 10 butir kemiri, sangrai

- 5 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 2 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 2 sdm air asam jawa

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Pertama-tama, haluskan kemiri yang sudah disangrai bersama dengan bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, dan kunyit. Gunakan blender atau ulek secara halus hingga semua bahan tercampur rata.
2. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu mengental dan tercampur merata.
3. Bumbu kemiri ini siap digunakan untuk membumbui daging kambing, sapi, atau ayam sebelum dibuat menjadi sate. Lumuri daging dengan bumbu ini dan biarkan meresap selama minimal 1 jam.
4. Setelah itu, tusuk daging yang sudah dibumbui dengan tusukan sate dan panggang di atas bara api hingga matang sempurna. Balik sate secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
5. Sate dengan bumbu kemiri ini siap disajikan. Rasanya yang enak dan gurih akan membuat seluruh keluarga tergoda untuk menikmatinya.

6. Bumbu Kalio

Bahan-bahan:

- Bawang merah (7 butir)

- Bawang putih (5 siung)

- Kemiri (5 buah)

- Kencur (1 ruas jari)

- Lengkuas (1 ruas jari)

- Serai (2 batang)

- Jahe (1 ruas jari)

- Cabai merah besar (5 buah)

- Cabai merah keriting (10 buah)

- Gula merah (1/2 blok)

- Garam (secukupnya)

- Terasi (1 sendok teh)

- Minyak goreng (2 sendok makan)

Cara membuat:

1. Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, lengkuas, serai, jahe, cabai merah besar, cabai merah keriting, gula merah, garam, dan terasi menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Setelah itu, masukkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan sisi sate ke dalam bumbu kalio dan masak hingga matang.
5. Apabila ingin sate yang lebih enak dan gurih, sate dapat direndam dalam bumbu kalio semalaman sebelum dipanggang atau dibakar.
6. Angkat sate yang sudah matang dan siap disajikan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 500 gram daging sapi, potong dadu

- 10 tusuk sate bambu, rendam dalam air sebelum digunakan

Bahan untuk bumbu kacang:

- 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan gula merah, serut halus

- 1 sendok teh air asam jawa

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- 1/2 sendok teh garam

- 200 ml air

Cara membuat:

1. Rendam daging sapi dalam air dengan tambahan sedikit garam, diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Tusuk potongan daging sapi yang sudah ditiriskan ke tusuk sate bambu.
3. Siapkan bumbu kacang dengan mencampurkan kacang tanah halus dengan bawang putih, kecap manis, gula merah, air asam jawa, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata.
4. Panaskan air dalam panci. Tambahkan bumbu kacang dan aduk hingga mendidih.
5. Goreng sate sapi di atas panggangan atau teflon dengan sedikit minyak hingga matang dan berwarna kecokelatan.
6. Sajikan sate sapi dengan kuah kacang yang sudah dimasak sebelumnya.

8. Bumbu Nanas 

Bahan-bahan:

- 1 buah nanas, potong dadu kecil

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 buah cabai merah, iris tipis

- 1 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 300 ml air

- Tusuk sate, rendam dalam air

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan nanas potong dan aduk rata bersama bumbu tumis. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
3. Tuang air dan masak bumbu nanas hingga mendidih dengan api sedang. Masak hingga nanas empuk.
4. Setelah bumbu nanas matang, angkat dan biarkan hingga dingin.
5. Ambil potongan daging kambing, sapi, atau ayam, lalu tusuk menggunakan tusuk sate yang sudah direndam dalam air.
6. Oleskan bumbu nanas pada daging yang sudah ditusuk sate, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
7. Panggang sate di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan.
8. Angkat sate dari panggangan dan sajikan dengan bumbu sate nanas sebagai pelengkap.