6 Resep Kambing Kecap Empuk dan Tidak Prengus, Bisa jadi Lauk Favorit Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Resep kambing kecap adalah salah satu hidangan yang sangat disukai banyak keluarga, karena kelezatannya yang khas dan tekstur dagingnya yang empuk. Dalam memasak kambing kecap yang sempurna, kunci utamanya adalah memilih potongan daging yang tepat dan memanaskannya dengan bumbu yang kaya rasa. 

Dengan perpaduan antara kecap manis, rempah-rempah, dan bumbu lainnya, hidangan ini tidak hanya lezat tapi juga mudah disukai oleh semua anggota keluarga. Kambing kecap yang empuk dan tidak prengus ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi goreng, lengkap dengan irisan bawang merah dan daun seledri sebagai hiasan. Hidangan ini tidak hanya memberikan cita rasa yang memuaskan, tetapi juga menjadi pilihan ideal untuk santapan keluarga di waktu makan bersama.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep kambing kecap empuk dan tidak prengus yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (28/6/2024).

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 7 buah cabai rawit
• kecap secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 2 buah cabai rawit
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong ke tumisan.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun jeruk, cabai rawit, dan serai.
4. Masak hingga daging kambing empuk.
5. Tambahkan kecap. Aduk rata. Masak hingga air sedikit menyusut. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 750 gram iga kambing
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 sdm kecap
• 1 sdm madu
• garam, kaldu bubuk, saus tiram, lada dan pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Iga yang sudah dicuci bersih direbus sampai empuk. Bisa menggunakan panci presto agar cepat empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap, madu, garam, kaldu bubuk, saus tiram, dan pala bubuk. Koreksi rasa.
3. Masukkan iga ke dalam bumbu tumis. Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Panaskan teflon dengan api kecil. Panggang iga sambil dibalik agar matang merata.

Bahan:

• 900 gram daging kambing

Bumbu:

• 10 biji cabe rawit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• kecap manis secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuatnya:

1. Potong-potong tipis daging kambing. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing dan rebus hingga matang.
2. Tiriskan daging kambing, lumuri dengan 1 sdm kecap manis dan 1 sdt garam. Sisihkan.
3. Iris tipis bawang merah. Iris serong cabai rawit. Memarkan lengkuas dan serai. Haluskan bawang putih, kemiri dan merica.
4. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Masukkan cabai rawit, serai, lengkuas dan daun jeruk. Tumis sebentar.
5. Masukkan daging kambing, aduk bersama bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan kecap dan kaldu bubuk. Tutup dan masak hingga bumbu meresap, daging empuk dan air berkurang selama 30 menit.
6. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Sajikan daging kambing kecap pedas dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu kecil-kecil
• Tusuk sate, secukupnya
• panggangan

Bumbu Marinasi:

• 50 ml kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 7 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri sangrai, haluskan
• 1 sdm gula jawa, siri halus
• 1 sdm air asam jawa
• Lada bubuk, ketumbar, baking powder dan penyedap masakan, secukupnya
• 2 ruas jari jahe, geprek
• 2 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu Oles:

• 3 sdm kecap manis
• 2 butir bawang merah, cincang halu

Cara Membuat:

1. Siapkan daging kambing. Potong dadu kecil-kecil kemudian marinasi bersama bumbu marinasi.
2. Siapkan panggangan dan bara api. Tunggu api menyala.
3. Susun daging kambing yang telah dimarinasi ke tusuk sate. Masing-masing tusuk sate berisi 4 sampai 5 potong daging kambing.
4. Bakar di atas bara api atau di atas wajan pemanggang sate khusus.
5. Jika sate setengah matang, oleskan bumbu oles kecap dan irisan bawang merah. Bakar lagi hingga sate matang sesuai selera.
6. Angkat sate dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt lada bubuk
• kecap manis secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk dengan daun salam dan jahe. Tiriskan dan potong-potong tipis.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay iris hingga harum dan layu. Masukkan cabai iris, jahe geprek, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga matang.
3. Masukkan daging kambing, kecap manis, lada bubuk, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak terus hingga bumbu meresap dan air berkurang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan-bahan:

• 500 gram iga kambing, iris tipis
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus teriyaki
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan madu
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk

Langkah-langkah:

1. Campurkan kecap manis, saus teriyaki, bawang putih, minyak wijen, madu, garam, dan merica bubuk dalam wadah. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
2. Rendam iga kambing dalam bumbu selama minimal 1 jam untuk memberikan rasa yang lebih meresap.
3. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang.
4. Bakar iga kambing yang telah direndam dalam bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan. Bolak-balik iga kambing agar matang merata dan tidak gosong.
5. Angkat iga kambing bakar kecap dan sajikan dengan nasi putih hangat.