Manfaat Konsumsi Akar Yakon dari Pegunungan Andes untuk Penderita Diabetes

Liputan6.com, Jakarta Akar yakon adalah umbi dari tanaman Smallanthus sonchifolius, yang berasal dari Pegunungan Andes di Amerika Selatan. Yakon terkenal karena umbinya yang manis dan renyah, mirip dengan apel atau pir.

Tanaman yakon, yang tumbuh subur di pegunungan Andes, telah lama dikenal sebagai salah satu tanaman yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Salah satu manfaat yang paling menonjol adalah kemampuannya membantu penderita diabetes dalam mengelola kadar gula darah mereka.

Yakon yang memiliki rasa manis alami juga mengandung frukto-oligosakarida, sejenis serat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Karena sifatnya yang tidak dapat dicerna, frukto-oligosakarida tidak meningkatkan kadar gula darah, menjadikannya pilihan yang aman dan efektif untuk penderita diabetes.

Selain itu, serat ini juga berfungsi sebagai prebiotik, yang berarti dapat mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus, sehingga meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan. Selain membantu mengontrol gula darah, akar yakon juga kaya akan antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Ini sangat penting bagi penderita diabetes, yang sering kali rentan terhadap komplikasi kesehatan akibat stres oksidatif.

Berikut ini beberapa hal yang harus kamu ketahui terkait manfaat akar yakon seperti dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (24/7/2024).

Yakon adalah sumber nutrisi yang kaya dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh Anda. Berikut adalah beberapa nutrisi penting yang terkandung dalam akar yakon: 

• Fruktooligosakarida (FOS): Prebiotik ini berperan penting dalam meningkatkan kesehatan usus Anda. 
• Inulin: Serat larut ini membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
• Antioksidan: Nutrisi ini melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. 
• Vitamin C: Penting untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan kulit. 
• Kalium: Membantu menjaga keseimbangan elektrolit dan tekanan darah yang sehat.

Dengan mengonsumsi yakon, Anda dapat menikmati berbagai manfaat kesehatan dari nutrisi-nutrisi berharga ini.

Berikut adalah beberapa manfaat mengonsumsi akar yakon bagi kesehatan:

1. Menjaga Kesehatan Usus: Yakon kaya akan prebiotik seperti FOS dan inulin, yang berperan sebagai makanan bagi bakteri baik di usus. Hal ini membantu meningkatkan populasi bakteri baik, mengurangi sembelit, dan secara keseluruhan meningkatkan kesehatan pencernaan.

2. Mengatur Kadar Gula Darah: Inulin dalam yakon memiliki efek positif dalam mengatur kadar gula darah. Ini menjadikan yakon pilihan yang baik bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil.

3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Prebiotik dalam yakon tidak hanya mendukung kesehatan usus, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan mengurangi peradangan dan meningkatkan respons imun terhadap infeksi.

4. Mendukung Penurunan Berat Badan: Kandungan serat yang tinggi dalam yakon memberikan efek kenyang lebih lama, membantu mengontrol nafsu makan, dan mendukung program penurunan berat badan secara alami.

5. Mengurangi Risiko Kanker Usus Besar: Prebiotik dalam yakon membantu memproduksi asam lemak rantai pendek yang dapat mengurangi risiko kanker usus besar dengan memperbaiki kesehatan sel-sel usus dan mengurangi peradangan.

Akar yakon bisa diolah dengan berbagai cara yang tetap menjaga cita rasa dan kandungan nutrisinya. Berikut beberapa metode pengolahan yakon yang bisa Anda coba:

Dikonsumsi Mentah: Cuci bersih, kupas, dan iris tipis-tipis yakon untuk dimakan langsung atau sebagai tambahan dalam salad segar.

Jus atau Smoothie: Blender yakon bersama buah-buahan lain untuk menciptakan minuman yang menyegarkan dan menyehatkan.

Direbus atau Dikukus: Masak yakon hingga empuk dan gunakan sebagai alternatif pengganti kentang dalam berbagai masakan.

Sirup Yakon: Rebus irisan yakon hingga mengental untuk menghasilkan sirup alami yang bisa digunakan sebagai pemanis sehat.

Akar yakon, yang dikenal dengan rasa manis alami dan manfaat kesehatannya, menjadi semakin populer di kalangan pecinta makanan sehat. Agar Anda dapat menikmati akar yakon dengan kualitas terbaik, berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan saat membeli dan menyimpannya.

1. Memilih Akar Yakon: Perhatikan Penampilan: Pilih akar yakon yang berkulit halus dan bebas dari noda atau kerusakan. Kulit yang mulus menandakan akar yang segar dan berkualitas. - Rasakan Teksturnya: Akar yakon yang baik memiliki tekstur yang keras dan padat. Hindari akar yang terasa lembek atau berkerut, karena itu bisa menjadi tanda akar yang sudah tua atau tidak segar. - Warna: Akar yakon yang segar biasanya berwarna cokelat muda. Warna yang terlalu gelap atau kusam bisa menandakan akar yang sudah lama disimpan.

2. Menyimpan Akar Yakon: Suhu Ruangan: Akar yakon dapat disimpan di suhu ruangan selama beberapa hari. Pastikan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. - Pendinginan: Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpan akar yakon di dalam lemari es. Bungkus dengan kertas atau masukkan ke dalam kantong plastik berlubang agar tetap segar. - Jangan Dicuci Terlebih Dahulu: Sebaiknya, jangan mencuci akar yakon sebelum disimpan. Kelembapan dari pencucian bisa mempercepat proses pembusukan.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan akar yakon yang Anda beli dan simpan tetap segar dan enak untuk dikonsumsi. Selamat menikmati manfaat kesehatan dari akar yakon yang luar biasa ini!

Akar yakon kini mulai mendapatkan perhatian dan semakin mudah ditemukan di Indonesia, walaupun ketersediaannya mungkin masih terbatas. Anda dapat mencari yakon di beberapa toko makanan kesehatan, supermarket besar, atau melalui pasar online yang menawarkan produk organik dan impor.

Menariknya, sejumlah petani lokal juga telah mulai membudidayakan yakon. Hal ini tidak mengherankan mengingat manfaat kesehatannya yang luar biasa serta permintaan yang kian meningkat di pasaran.

Bahan-Bahan:

• 2 umbi yakon, kupas dan potong tipis
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya 
• Bubuk paprika (opsional) untuk tambahan rasa

Cara Memasak:

1. Persiapan Yakon: 1. Cuci yakon yang sudah dikupas di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. 2. Iris tipis-tipis sesuai selera.
2. Memanaskan Minyak: 1. Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. 2. Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan yakon agar hasilnya renyah.
3. Menggoreng Yakon: 1. Masukkan irisan yakon ke dalam wajan secara bertahap. Jangan terlalu banyak agar yakon bisa digoreng merata. 2. Goreng hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit per sisi.
4. Mengeringkan Minyak Berlebih: 1. Angkat yakon goreng dan letakkan di atas kertas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.
5. Memberi Bumbu: 1. Taburkan garam, lada hitam, dan bubuk paprika di atas yakon goreng selagi masih panas. 2. Aduk rata agar bumbu meresap.
6. Penyajian: 1. Sajikan yakon goreng sebagai camilan sehat atau sebagai pendamping hidangan utama.

Tips:

• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain seperti bubuk bawang putih, bubuk ketumbar, atau bubuk cabai.
• Yakon goreng juga bisa dijadikan topping untuk salad atau disajikan dengan saus favorit Anda.

Selamat mencoba dan nikmati yakon goreng yang renyah dan lezat ini!