7 Resep Olahan Tepung Ketan, Sajian Camilan yang Manis dan Dijamin Legit

Liputan6.com, Jakarta Selain tepung beras, tepung ketan juga bisa digunakan sebagai salah satu bahan utama pembuatan kue-kue tradisional yang enak dan menggugah selera. Dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang lezat, tepung ketan mampu menciptakan kue-kue yang menggugah selera.

Kue-kue ini bukan hanya nikmat, tetapi juga sering menjadi bagian dari perayaan dan momen spesial, menjadikannya pilihan yang tepat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Keberagaman resep yang dapat dibuat dengan tepung ketan menjadikannya favorit di dapur banyak orang.

Tak hanya itu, kue-kue yang terbuat dari tepung ketan ini juga rendah lemak serta kolesterol, terutama jika dimasak dengan cara dikukus. Beriku adalah beberapa resep kue enak yang menggunakan tepung ketan sebagai bahan utama sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (2/10/2024):

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 5 sdm tepung beras
• 1/2 butir kelapa, diparut
• 1/2 sdm garam
• 3 butir gula merah, sisir halus

Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan panaskan kukusan.
3. Ambil 1 sdm adonan, beri isian gula merah, bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
4. Kukus kue iwel-iwel hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram tepung ketan putih
• 130 ml santan kental
• 3 tetes pasta pandan
• 1 sdt garam
• Daun pisang secukupnya.

Bahan Isian:

• 1 buah kelapa yang diparut
• 4 sdm gula pasir
• 3 sdm gula merah yang sudah disisir halus
• 200 ml air kelapa
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

1. Pertama-tama campurkan tepung ketan, garam, santan, dan pasta pandan, lalu uleni sampai kalis dan mudah dibentuk.
2. Selanjutnya, masak air kelapa, gula merah, gula pasir, vanili, kelapa parut, dan garam sampai matang dan agak menyusut untuk membuat isian.
3. Setelah itu, siapkan daun pisang yang sudah disiangi dan dipotong-potong, lalu olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak.
4. Ambil daun pisang, masukkan adonan, beri isian secukupnya, lalu tutup dan bentuk segitiga, dan disemat lidi.
5. Lakukan langkah ini sampai semua bahan adonan habis.
6. Terakhir, panaskan kukusan dan kukus kue selama sekitar 1 jam hingga matang.

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 200 ml air panas
• 2 sdm gula pasir
• Pasta pandan, secukupnya
• Gula merah sisir halus, secukupnya
• 1/2 butir kelapa parut
• Garam, secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut yang telah diberi garam secukupnya selama kurang lebih 10 menit. Sisihkan.
2. Sisir halus gula merah untuk isian klepon
3. Siapkan wadah, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan pasta pandan secukupnya. Aduk rata.
4. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung, uleni hingga adonan kalis. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat sebesar kelereng. 
5. Pipihkan adonan yang telah dibentuk bulat, kemudian beri isian gula merah. Bulatkan adonan lagi.
6. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bulatan klepon satu persatu. Rebus klepon hingga matang dan mengembang.
7. Angkat klepon yang telah matang, tiriskan, dan gulingkan pada taburan kelapa.
8. Sajikan klepon sebagai camilan bersama teh hangat atau kopi panas.

Bahan:

• 500 gram tepung ketan hitam
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 400 ml santan kelapa

Bahan Unti Kelapa:

• 100 gram kelapa muda parut
• 75 gram gula aren
• 150 ml air
• sejumput garam

Bahan Pembungkus:

• Daun pisang yang diolesi minyak sayur

Cara Membuat:

1. Siapkan unti dengan mencampur semua bahan unti. Masak hingga air menyusut dan teksturnya agak kering. Sisihkan.
2. Buat adonan kulit dengan mendidihkan santan. Campurkan bahan lainnya di satu wadah. Tuangkan adonan santan sedikit demi sedikit ke dalam bahan adonan. Uleni sampai ketan tidak lengket dan mudah dibentuk.
3. Ambil adonan ketan, bulatkan, pipihkan, lalu beri isian unti kelapa secukupnya. Bentuk bulat lagi. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Panaskan panci pengukus. Kukus kue bugis selama sekitar 1 jam hingga matang.

Bahan:

• 125 gram tepung ketan
• 75 gram tepung beraa
• 75 gram tepung tapioka
• 900 ml santan cair, 200 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan di dalam panci.
2. Panaskan santan sambil diaduk rata hingga gula larut dan agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan dingin.
3. Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, dan tepung beras di dalam wadah lain.
4. Tuang sambil disaring santan yang sudah dipanaskan ke dalam tepung sambil diaduk rata hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
5. Panaskan kukusan, siapkan cetakan atau loyang ukuran 22 atau 24. Oles dengan minyak.
6. Bagi menjadi beberapa adonan, beri pewarna makanan yang berbeda agar lapis tampak cantik.
7. Tuang adonan ke dalam loyang secukupnya, kurang lebih dua centong sendok sayur. Kukus selama 5 menit.
8. Jika sudah memadat, tuang adonan beda warna, kukus lagi selama 5 menit. Buka kukusan, tuang lagi adonan beda warna hingga adonan habis.
9. Terakhir kukus adonan selama 20-25 menit untuk mematangkan semua lapisan kue. Angkat jika sudah matang.
10. Biarkan dingin kemudian keluarkan dari loyang. Potong-potong.

Bahan:

• 150 gram tepung ketan hitam
• 100 gram tepung terigu serba guna
• 5 butir telur ayam
• 225 gram gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdt ovalet
• 1/2 sdt baking powder
• 200 ml santan kelapa kental
• 1 sdt vanili

Cara Membuat:

• Kocok telur, gula, ovalet, dan vanili dengan mixer pada kecepatan tinggi sampai mengembang dan berwarna putih pucat.
• Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer pada kecepatan rendah.
• Matikan mixer. Ayak tepung ketan, tepung terigu, baking powder, dan maizena. Aduk balik menggunakan spatula.
• Panaskan kukusan dan lapisi penutupnya dengan serbet atau lap bersih.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan minyak. Hentak-hentakkan loyang agar adonan merata.
• Kukus kue bolu kukus ketan hitam selama sekitar 35 menit.
• Setelah kue bolu dingin, keluarkan dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 400 ml santan
• 1 sdt garam
• 1 sdt ragi instan

Cara Membuat

1. Kocok telur, gula, ovalet, dan vanili dengan mixer berkecepatan tinggi sampai mengembang dan putih pucat.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer berkecepatan rendah.
3. Matikan mixer. Masukkan tepung ketan, terigu, baking powder, dan maizena sambil diayak. Aduk balik dengan spatula.
4. Panaskan kukusan. Lapisi penutupnya dengan serbet atau lap bersih.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Hentak-hentakkan.
6. Kukus bolu kukus ketan hitam selama kurang lebih 35 menit.
7. Setelah kue bolu dingin, keluarkan dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.