Resep Gepuk Sapi Suwir untuk Olah Daging Sisa Idul Fitri

Liputan6.com, Jakarta - Masih punya daging sapi yang belum dipakai membuat sajian Idul Fitri? Tenang, Anda bisa mengolahnya jadi gepuk daging suwir yang nikmat dimakan dengan nasi putih maupun ketupat.

Rasa cenderung manis gurih membuatnya cocok jadi lauk makan keluarga, yang tentu juga bisa dimakan anak-anak. Gepuk daging juga jadi alternatif rendang dan semur yang memang sudah populer jadi pelengkap sajian Lebaran.

Bahan-bahan yang dibutuhkan cenderung mudah didapatkan, sementara langkah memasaknya terbilang familiar. Langsung catat resep gepuk daging suwir kreasi pengguna Cookpad @DailyUmma berikut, seperti dirangkum Selasa, 1 April 2025.

Gepuk Daging Suwir

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gram daging sapi, potong-potong

1 liter santan

1/2 sdt baking soda

Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt merica butir

1/4 sdt jinten (skip)

2 cm jahe

1 sdm kunyit bubuk

7 cm lengkuas muda

50 gram gula merah

Bumbu lain:

1 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Secukupnya garam

2 sdt gula pasir (opsional)

2 sdm air asam jawa

Cara Membuat Gepuk Daging Suwir

1. Campur rata baking soda ke daging dalam wajan sambil diremas-remas. Diamkan sebentar, lalu masukkan bumbu ulek. Remas kembali hingga rata.

2. Masukkan santan, gula pasir, dan garam ke campuran daging. Masak dengan api sedang sampai menyusut. Sesekali diaduk agar tidak gosong.

3. Setelah air berkurang, masukan air asam jawa.

4. Setelah menyusut, suwir-suwir daging dengan garpu dan koreksi rasa.

5. Nyalakan api sedang.

6. Masak dan aduk lagi sampai agak kering dan kalis. Yang suka kering, masak terus dengan api kecil sampai kering. Gepuk daging suwir siap disajikan.