Resep Ayam Katsu Ala Hokben, Lengkap dengan Salad dan Saus Mayo

Liputan6.com, Jakarta Chicken katsu atau tori katsu adalah salah satu hidangan khas Jepang yang telah berhasil menarik perhatian banyak orang dengan rasa yang lezat dan cara penyajian yang sederhana namun menggugah selera. Menu ini menjadi favorit di berbagai restoran Jepang seperti Hokben.

Resep ayam katsu ala Hokben terbuat dari daging ayam fillet yang dibumbui dengan lada dan garam, kemudian dibalut dengan tepung roti sebelum digoreng dalam minyak panas dengan teknik deep frying. Proses pembuatan resep ayam katsu ala Hokben ini menghasilkan ayam yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam.

Dengan lapisan tepung roti yang garing dan daging ayam yang empuk, setiap gigitan memberikan sensasi kontras tekstur yang menyenangkan. Tak heran jika hidangan ini menjadi favorit banyak orang, terutama bagi mereka yang menyukai sajian yang praktis namun tetap lezat. resep ayam katsu ala Hokben umumnya disajikan dengan salad sayur dan saus mayo nya yang ikonik. Berikut resep ayam katsu ala Hokben yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (13/8/2024).

Bahan

• 2 dada ayam fillet½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 100 gr tepung terigu
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt bawang putih bubuk
• 1 butir telur
• Tepung panir secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Chicken Katsu

1. Siapkan dada ayam fillet, belah menjadi dua bagian, lalu pipihkan hingga rata.
2. Taburi ayam dengan merica bubuk dan garam. Oleskan bumbu secara merata, lalu diamkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
3. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, kaldu bubuk, merica bubuk, garam, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga rata.
4. Siapkan tiga wadah: satu untuk campuran tepung, satu untuk telur yang sudah dikocok, dan satu lagi untuk tepung panir.
5. Ambil potongan ayam, baluri dengan campuran tepung, celupkan ke dalam telur kocok, lalu balur dengan tepung panir. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk lapisan yang lebih tebal dan renyah.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya.
7. Sajikan chicken katsu selagi hangat. Untuk menambah kelezatan, Anda dapat menambahkan salad, saus, dan mayonnaise sesuai selera.

Bahan

• 2 buah wortel1 buah lobak putih
• ½ kol ukuran sedang
• Campuran Acar4 sdm cuka dixi
• 400 ml air
• 5 sdm gula pasir
• 2 sdt garam

Saus Mayo

• 7 sdm mayones Jepang
• 3 sdm saus tomat
• 1/2 sdm susu kental manis

Cara Membuat

1. Cuci bersih wortel, lobak putih, dan kol. Kupas sayuran tersebut, kemudian potong memanjang atau serut menggunakan mandoline. Sisihkan potongan sayuran dalam wadah bersih.
2. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan gula, garam, dan cuka ke dalam air mendidih, aduk hingga semuanya larut dan tercampur rata.
3. Setelah campuran larut, tunggu sampai menjadi hangat. Kemudian tuangkan ke dalam wadah yang berisi sayuran yang telah dipotong. 
4. Aduk sayuran dengan campuran acar hingga merata, lalu biarkan kurang lebih 2 jam agar sayuran menyerap rasa.
5. Campurkan mayones Jepang, saus tomat, dan susu kental manis, aduk hingga merata dan berwarna oren cerah.
6. Setelah sayuran selesai direndam dalam campuran acar, tiriskan sayuran agar tidak terlalu berair.
7. Tempatkan sayuran di piring saji atau mangkuk. Tuangkan saus mayo di atas sayuran, kemudian aduk hingga semua sayuran terbalut saus secara merata.
8. Salad Hokben siap disajikan. Nikmati segera untuk mendapatkan rasa segar dari sayuran dan saus mayo yang gurih.