5 Resep Kue Lontar yang Lembut dan Renyah, Kuliner Tradisional khas Papua

Liputan6.com, Jakarta Kue lontar merupakan salah satu kuliner tradisional khas Papua yang memikat perhatian dengan kelembutan dan kerenyahannya yang khas. Hidangan ini memadukan cita rasa manis dengan tekstur unik yang meleleh di mulut namun tetap renyah di luar. Kue lontar tidak hanya menjadi camilan favorit masyarakat Papua, tetapi juga mulai dikenal dan digemari di berbagai daerah di Indonesia.

Resep kue lontar yang autentik menggunakan bahan-bahan sederhana namun berkualitas, seperti tepung sagu, gula merah, dan santan kelapa. Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian dan kesabaran, terutama dalam tahap pengulenan adonan dan pembentukan kue. Kunci kelezatan kue lontar terletak pada perpaduan sempurna antara kelembutan adonan sagu dengan manisnya gula merah yang karamelisasi saat dipanggang.

Meskipun termasuk kue tradisional, kue lontar tetap relevan di era modern dan sering hadir dalam berbagai acara adat maupun perayaan di Papua. Kue ini tidak hanya menawarkan sensasi rasa yang unik, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah kuliner Papua yang kaya.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep kue lontas yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (2/9/2024).

Bahan Kulit:

• 300 gram tepung serbaguna
• 1 sdm gula halus
• 200 gram mentega
• 2 kuning telur

Bahan Isian:

• 1 kaleng kental manis
• 1/2 kaleng air hangat
• 3 butir telur ayam
• 2 kuning telur
• 1/2 sdt bubuk vanili

Cara Membuat:

1. Uleni semua bahan kulit sampai kalis. Ambil adonan sedikit demi sedikit lalu masukkan dalam cetakan.
2. Semua bahan isian dicampur dan diaduk rata. Tak perlu sampai berbuih. Saring beberapa kali supaya tidak bergerindil.
3. Tuang bahan isian ke dalam kulit.
4. Panaskan oven. Panggang kue lontar sampai matang.

Bahan Kulit Pie:

• 100 gram margarine
• 150 gram tepung terigu
• ½ sendok teh vanili

Bahan Isi:

• 1 kaleng susu kental manis
• 8 butir kuning telur, kocok lepas
• Air panas untuk mengencerkan susu
• 1 sendok teh rhum

Cara Memasak:

1. Kulit: Campur semua bahan dan aduk hingga merata. Giling tipis kemudian pindahkan ke piring lontar yang terlebih dahulu sudah diolesi dengan margarin dan kemudian sisihkan.
2. Isi: Campur semua bahan kemudian anda aduk dan saring langsung ke dalam kulit atau piring.
3. Oven adonan pada suhu 180 derajat Celcius selama sekitar 15 menit kemudian turunkan suhunya hingga 160 derajat Celcius selama sekitar 45 menit, angkat dan dinginkan.
4. Kue lontar siap untuk disajikan.

Bahan kulit:

• 75 gr mentega
• 1 sdm gula halus
• 150 gr tepung terigu

Bahan isi:

• 6 butir telur
• 1 kaleng susu kental manis coklat
• 1 kaleng air
• 1 sdm maizena
• 1 sdm valini cair

Cara membuat kue lontar:

1. Aduk bahan kulit sampai kalis. Ratakan pada piring lontar.
2. Campur bahan isi dalam wadah kocok sebentar pakai kocokan tangan.
3. Tata piring dalam oven tatung.
4. Tuang isi ke dalam piring yang sudah ada adonan kulitnya. Saat di tuang, gunakan saringan.
5. Masak dalam oven selama 1 jam dengan api kecil.
6. Bila tengah isi sudah tidak goyang, angkat dan dinginkan.

Bahan kulit pie:

• 2 sdm susu kental manis
• 10 sdm tepung terigu
• 5 sdm mentega / margarin

Bahan isi pie:

• 2 sdm tepung maizena
• 2 butir telur
• 17 sdm susu kental manis
• Secukupnya vanille
• 6 sdm air

Cara membuat kue lontar:

1. Siapkan kulit pie kue dengan membuat adonan sampai kalis.
2. Bentuk piringan pada teflon dari bahan adonan yang telah kalis. Setelah terbentuk, tusuk-tusuk dengan garpu permukaannya.
3. Buat isian dengan mengaduk semua bahan. Kocok sempurna.
4. Panaskan teflon dengan api sangat kecil selama 2 menit. Lalu tuang adonan isian menggunakan saringan.
5. Masak 20- 30 menit dengan ditutup. Sesekali dilihat apakah isian pie menggelembung. Jika iya tusuk dengan garpu agar isiannya tetap mulus.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung sagu
• 100 gram gula merah, disisir halus
• 100 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 50 ml air
• Daun pandan (opsional, untuk aroma)

Untuk topping buah:

• 1 buah mangga, potong dadu kecil
• 1 buah nanas, potong dadu kecil
• 100 gram stroberi, potong kecil
• 2 sdm madu
• 1 sdm perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Campurkan tepung sagu, gula merah, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dipulung.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika adonan masih terlalu kering. Uleni hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng.
5. Panaskan oven pada suhu 180°C.
6. Susun bulatan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau daun pisang.
7. Panggang kue lontar selama 20-25 menit atau hingga permukaan kue berwarna kecokelatan dan renyah.
8. Sementara kue dipanggang, siapkan topping buah dengan mencampurkan potongan mangga, nanas, dan stroberi dalam mangkuk.
9. Tambahkan madu dan perasan jeruk nipis ke dalam campuran buah. Aduk rata dan simpan di lemari es.
10. Setelah kue lontar matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebentar.
11. Sajikan kue lontar dengan topping buah di atasnya.