Resep Kroket Ubi dengan Isi Ragout yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Kroket yang lembut dan lezat tidak hanya bisa dibuat dengan kentang, tetapi juga dengan ubi jalar. Ubi jalar memiliki berbagai jenis, beberapa di antaranya tidak terlalu manis sehingga sangat cocok dijadikan bahan dasar kroket. Tekstur ubi yang lembut mampu menggantikan kentang dengan sempurna, menawarkan alternatif yang mungkin lebih ekonomis dan tetap nikmat.

Dalam resep ini, kroket ubi diisi dengan ragout yang lezat dan gurih, menciptakan kombinasi rasa yang memanjakan lidah. Ragout sendiri adalah isian yang kaya akan rasa, biasanya terdiri dari campuran daging, sayuran, dan bumbu yang dimasak hingga kental dan beraroma sedap. Dengan memadukan ubi jalar dan ragout, hasil akhir kroket ini tidak hanya menggoda selera tetapi juga memberikan sensasi kelezatan yang berbeda dari kroket kentang tradisional.

Pembuatan kroket ubi dengan isi ragout ini tidak memerlukan keterampilan memasak yang rumit. Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan dan langkah-langkah pembuatannya cukup sederhana, sehingga siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah. Selain itu, kroket ubi ini dapat menjadi variasi menu yang menarik untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan pada acara spesial, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis(12/9/2024).

Bahan:

• 500 gram ubi kuning
• 1 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan adonan terigu:

• 50 gram tepung terigu
• 50 gram keju cheddar parut
• 25 gram margarin
• 75 gram susu cair
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan isian ragout:

• kentang, wortel, dan buncis secukupnya
• 100 gram daging ayam
• 2 sdm keju cheddar
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai
• 1 batang daun bawang
• 3 sdm tepung maizena
• air secukupnya
• minyak goreng
• garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelapis:

• 3 sdm tepung terigu
• 1 butir kuning telur
• air secukupnya
• tepung panir secukupnya

Langkah-langkah Membuat :

1. Kukus ubi hingga empuk, kemudian haluskan dan sisihkan.
2. Campurkan semua bahan rough ke dalam wajan antilengket. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal.
3. Nyalakan api, masak hingga matang sambil terus diaduk agar matangnya merata. Angkat.
4. Campurkan adonan terigu dengan ubi kukus dan telur.
5. Uleni hingga semua bahan tercampur dan adonan menjadi kalis.
6. Jika adonan terlalu lembek dan mudah hancur, tambahkan sedikit tepung.
7. Untuk ragout, cincang sayuran, bawang putih, bawang bombai, dan daging ayam.
8. Panaskan minyak secukupnya, tumis daging ayam hingga matang, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis hingga harum dan matang.
9. Tambahkan sedikit air, masukkan sayuran, dan masak hingga sayuran empuk.
10. Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
11. Campurkan maizena dengan 3 sendok makan air, tuang ke dalam tumisan, aduk rata hingga mengental. Angkat.
12. Ambil adonan kroket ubi, beri isian secukupnya lalu bentuk hingga merata dan tidak ada yang berlubang.
13. Celupkan ke dalam bahan pelapis lalu balurkan dengan tepung panir. Goreng hingga matang.

Sajikan kroket ubi isi ragout yang lezat, gurih, dan lembut di mulut.