3 Resep Babi Hong yang Bikin Ngiler, Renyah dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Babi Hong adalah salah satu hidangan klasik Tionghoa yang terkenal, karena cita rasa lezat dan teksturnya yang begitu empuk. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Hakka, di mana daging babi diperlakukan dengan penuh kesabaran dan keahlian, untuk menghasilkan kelezatan yang sulit ditandingi.

Kombinasi bumbu aromatik, kecap manis dan rempah-rempah khas menjadikan babi Hong sebagai menu favorit dalam banyak perayaan, terutama di acara-acara spesial keluarga. Adapun proses mengolah resep babi Hong ini dilakukan secara perlahan, memungkinkan daging babi menyerap semua rasa dari bumbu yang digunakan.

Keunikan dari resep babi Hong terletak pada tekstur dagingnya yang begitu lembut, hingga hampir meleleh di mulut. Bagian daging yang digunakan biasanya daging perut atau pork belly, karena memiliki lapisan lemak yang cukup banyak, sehingga saat dimasak lama, lemak ini akan mencair dan memberikan kelembutan serta cita rasa gurih yang luar biasa.

Babi Hong juga memiliki nilai nostalgia bagi banyak orang, terutama mereka yang tumbuh besar di keluarga Tionghoa. Setiap keluarga mungkin memiliki resep turun-temurun mereka sendiri, dengan sedikit variasi pada bumbu atau cara penyajiannya. Beberapa keluarga mungkin menambahkan tahu goreng ke dalam hidangan, sementara yang lain mungkin lebih suka memadukannya dengan sayuran rebus. Berikut ini rekomendasi resep babi Hong yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (18/9/2024).

Bahan-bahan:

- 500 gram daging perut babi (pork belly) dengan kulit, dipotong dadu besar

- 5 siung bawang putih, dicincang halus

- 3 cm jahe, diiris tipis

- 2 sendok makan saus hoisin

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan arak masak (Shaoxing wine)

- 1 sendok makan gula merah, diiris halus

- 1 batang kayu manis

- 2 bunga lawang (star anise)

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

- 500 ml air atau kaldu ayam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang, kemudian masukkan bawang putih dan jahe yang sudah dicincang halus. Tumis hingga harum, sekitar 2-3 menit, hingga aroma segar dari bawang dan jahe tercium.
2. Setelah bawang dan jahe matang, masukkan potongan daging perut babi. Tumis daging babi hingga berubah warna menjadi kecokelatan di semua sisi. Ini akan membantu daging mempertahankan kelembutannya dan memberikan rasa yang lebih dalam.
3. Setelah daging berubah warna, tambahkan saus hoisin, kecap manis, kecap asin, arak masak, dan gula merah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap ke dalam daging. Biarkan selama beberapa menit agar rasa semakin kuat.
4. Masukkan kayu manis dan bunga lawang ke dalam wajan, kemudian tuang air atau kaldu ayam. Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan api dan tutup wajan. Biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama kurang lebih 1 hingga 1,5 jam, atau hingga daging babi menjadi empuk dan kuah mengental.
5. Selama proses memasak, pastikan Anda sesekali mengaduk untuk mencegah daging menempel di bagian bawah wajan. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu cepat menguap.
6. Setelah daging empuk dan kuah telah menyusut hingga mengental, cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Babi Hong klasik ini siap disajikan bersama nasi hangat dan sayuran pelengkap seperti tumisan sawi atau pakcoy.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging perut babi (pork belly) dengan kulit, potong dadu besar

- 1 sendok teh bumbu lima rempah (five spice powder)

- 2 sendok makan saus hoisin

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan gula pasir

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 batang kayu manis

- 2 bunga lawang

- 500 ml air atau kaldu ayam

Cara Membuat:

1. Dalam sebuah mangkuk, campurkan bumbu lima rempah, saus hoisin, kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk saus bumbu yang kental.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan potongan daging perut babi ke dalam wajan dan tumis hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan di semua sisinya.
3. Setelah daging matang, tuangkan campuran bumbu lima rempah ke dalam wajan. Aduk hingga seluruh daging terlapisi dengan baik oleh bumbu tersebut.
4. Tambahkan kayu manis dan bunga lawang, kemudian tuang air atau kaldu ayam. Biarkan mendidih dengan api besar.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup wajan. Masak perlahan selama 1 hingga 2 jam, atau hingga daging babi menjadi sangat empuk dan bumbu menyerap sempurna.
6. Setelah daging empuk dan kuah mengental, koreksi rasa. Sajikan Babi Hong bumbu lima rempah ini bersama nasi hangat dan sayuran tumis sebagai pelengkap. 

Bahan-bahan:

- 500 gram daging babi dengan kulit, potong dadu besar

- 2 sendok makan saus hoisin

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan kecap manis

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1 cm jahe, cincang

- 1 sendok teh minyak wijen

- 1 sendok teh bumbu lima rempah

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan arak masak (optional)

- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan saus hoisin, kecap asin, kecap manis, bawang putih cincang, jahe cincang, minyak wijen, bumbu lima rempah, gula pasir, dan arak masak dalam satu mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata.
2. Marinasi potongan daging babi dengan bumbu tersebut selama minimal 1 jam, atau lebih baik semalaman agar bumbu meresap lebih dalam.
3. Panaskan oven hingga suhu 180°C. Susun potongan daging babi yang sudah dimarinasi di atas loyang panggang.
4. Panggang daging babi dalam oven selama sekitar 1 hingga 1,5 jam, hingga daging matang dan kulit menjadi renyah. Sesekali olesi daging dengan sisa bumbu marinasi agar daging tetap lembab dan penuh rasa.
5. Setelah matang, angkat daging dari oven dan diamkan sejenak agar lebih mudah dipotong. Potong-potong daging babi sesuai selera, dan sajikan bersama nasi atau sayuran kukus.