6 Resep Ikan Cakalang Suwir yang Super Lezat dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Resep ikan cakalang suwir merupakan olahan populer yang menggabungkan cita rasa gurih ikan dengan bumbu-bumbu khas Indonesia. Hidangan ini umumnya terdiri dari ikan cakalang yang digoreng atau dikukus, kemudian disuwir halus dan dicampur dengan berbagai bumbu rempah.

Variasi resep ikan cakalang suwir dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari yang pedas hingga yang ringan dengan tambahan kemangi untuk aroma segar.

Bahan utama dalam resep ikan cakalang suwir adalah ikan cakalang segar atau yang sudah dikukus. Bumbu-bumbu yang umum digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Beberapa resep juga menambahkan kemangi, tomat, atau jeruk nipis untuk memberikan sentuhan segar pada hidangan.

Tips untuk mendapatkan resep ikan cakalang suwir yang enak adalah dengan memastikan ikan tidak terlalu kering saat digoreng atau dikukus. Proses penyuwiran sebaiknya dilakukan saat ikan masih hangat agar lebih mudah. Untuk bumbu, disarankan untuk menumis hingga benar-benar matang dan harum sebelum dicampur dengan ikan suwir.

Penggunaan api kecil saat memasak bumbu dan ikan akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam daging ikan. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (1/10/2024).

Tips: Untuk mendapatkan resep ikan cakalang suwir yang lembut dan beraroma segar, gunakan ikan cakalang kukus yang masih hangat. Pastikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan air saat menumis bumbu agar hasil akhirnya tidak terlalu basah. Tambahkan kemangi di akhir proses memasak untuk menjaga kesegarannya.

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ikan cakalang kukus
2. 1 ikat daun bawang (termasuk bagian putihnya)
3. 1 cm jahe, geprek
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1/2 sdt kaldu jamur
6. 1/2 sdt garam
7. 1/2 sdt gula
8. 1 genggam daun kemangi
9. 1 buah tomat kecil, potong dadu

Cara Membuat:

1. Suwir ikan cakalang kukus menjadi potongan-potongan kecil.
2. Haluskan tomat, bawang putih, dan bumbu-bumbu (kaldu bubuk, garam, gula) menggunakan blender atau chopper.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum dan sedikit mengering.
4. Masukkan potongan daun bawang dan jahe geprek, aduk rata.
5. Tambahkan ikan cakalang suwir, aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan tekstur sedikit kering.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.
8. Angkat dan sajikan cakalang suwir kemangi selagi hangat.

2. Suwir Cakalang Kemangi Pedas

Tips: Kunci resep ikan cakalang suwir yang lezat terletak pada proses penggorengan ikan. Goreng cakalang hingga setengah matang agar teksturnya tetap juicy saat disuwir. Untuk tingkat kepedasan yang pas, sesuaikan jumlah cabai dengan selera Anda. Pastikan untuk menggoreng bumbu terlebih dahulu sebelum dihaluskan untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat.

Bahan-bahan:

1. 2 ekor ikan cakalang, dibersihkan
2. 1 ikat kemangi, petik daunnya
3. 6 buah cabai rawit
4. 3 buah cabai keriting
5. 2 siung bawang putih
6. 4 siung bawang merah
7. Garam secukupnya
8. Kaldu jamur secukupnya
9. Kecap manis (opsional)
10. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ikan cakalang dalam minyak panas hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Setelah agak dingin, suwir daging ikan cakalang menjadi potongan-potongan kecil.
3. Goreng cabai dan bawang hingga layu. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan cabai dan bawang yang sudah digoreng bersama dengan garam.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan kaldu jamur dan sedikit air. Aduk rata.
7. Masukkan ikan cakalang suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tercampur merata.
8. Jika suka, tambahkan sedikit kecap manis untuk rasa yang lebih kompleks.
9. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
10. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar.
11. Angkat dan sajikan suwir cakalang kemangi pedas.

3. Cakalang Suwir Super Pedas

Tips: Untuk mendapatkan resep ikan cakalang suwir yang pedas namun tetap lezat, gunakan kombinasi cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Goreng ikan cakalang hingga matang namun tidak terlalu kering agar mudah disuwir dan tetap juicy. Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu dan menghasilkan aroma yang lebih kuat.

Bahan-bahan:

1. 2 ekor ikan cakalang ukuran sedang
2. 15 buah cabai merah keriting
3. 25 buah cabai rawit merah
4. 10 siung bawang merah
5. 8 siung bawang putih
6. 2 batang serai, memarkan
7. 7 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
8. 2 ruas jahe, memarkan
9. 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
10. 5 batang cabai merah keriting, iris serong
11. 4 siung bawang merah, iris tipis
12. 1/2 sdt kaldu bubuk
13. 1 sdt garam
14. 6 sdm minyak goreng untuk menumis
15. 3 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1. Goreng ikan cakalang hingga matang tapi tidak terlalu kering. Tiriskan dan suwir kasar.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga harum dan kecokelatan.
4. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis hingga matang dan harum.
5. Tambahkan irisan cabai merah keriting, aduk rata.
6. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
7. Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
8. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan cakalang suwir super pedas.

Tips: Kunci resep ikan cakalang suwir khas Manado terletak pada penggunaan bumbu-bumbu segar seperti jahe dan kunyit. Kukus ikan cakalang terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Pastikan untuk memeras jeruk nipis pada ikan sebelum dikukus untuk menghilangkan bau amis. Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk mendapatkan cita rasa yang khas.

Bahan-bahan:

1. 500 gr ikan cakalang
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt kaldu jamur
5. 1/2 sdt lada bubuk
6. 1/2 sdt gula pasir
7. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai keriting merah
4. 10 buah cabai rawit
5. 1 ruas jahe
6. 1 ruas kunyit

Bahan tambahan:

1. 1 lembar daun pandan, ikat simpul
2. 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
3. 1 batang serai (bagian putihnya), iris halus

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan cakalang, kucuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Kukus ikan cakalang hingga matang (sekitar 15 menit). Angkat dan suwir dagingnya.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun pandan, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga layu dan harum.
6. Masukkan suwiran ikan cakalang, aduk rata dengan bumbu.
7. Tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
8. Koreksi rasa. Jika sudah pas, kucurkan sisa perasan jeruk nipis.
9. Aduk sebentar, matikan api, dan sajikan cakalang suwir khas Manado.

5. Cakalang Suwir Sambal Rica

Tips: Untuk mendapatkan resep ikan cakalang suwir dengan cita rasa rica yang khas, pastikan untuk menggunakan campuran cabai yang tepat. Goreng ikan cakalang setengah matang saja agar tidak terlalu kering saat disuwir. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan minyaknya keluar untuk mendapatkan aroma dan rasa yang maksimal. Penambahan jeruk nipis di akhir proses memasak akan memberikan kesegaran pada hidangan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan cakalang/tongkol
2. 2 buah tomat, potong kasar
3. 10 buah cabai rawit
4. 8 buah cabai keriting merah
5. 6 siung bawang putih
6. 5 siung bawang merah
7. 1/2 buah bawang bombay, cincang
8. 3 batang daun bawang, iris halus
9. Segenggam daun kemangi (opsional)
10. 1 ruas lengkuas, geprek
11. 1 ruas jahe, geprek
12. 1/2 sdt ketumbar bubuk
13. 1/2 sdt kunyit bubuk
14. 1/2 sdt kemiri bubuk
15. 1 batang serai, geprek
16. 4 lembar daun jeruk
17. Minyak untuk menumis
18. 1 sdt gula
19. 1/2 sdt garam
20. Kaldu bubuk secukupnya
21. 1/2 sdm kecap manis (opsional)
22. 1 buah jeruk nipis atau 4 tetes cuka

Cara Membuat:

1. Goreng ikan cakalang hingga setengah matang, lalu suwir-suwir.
2. Haluskan tomat, cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, daun bawang, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan minyaknya keluar.
5. Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan kemiri bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
7. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis jika digunakan. Aduk rata.
8. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan cakalang suwir mengering.
9. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan perasan jeruk nipis atau cuka.
10. Jika menggunakan kemangi, masukkan dan aduk sebentar hingga layu.
11. Angkat dan sajikan cakalang suwir sambal rica.

6. Cakalang Fufu Suwir Sambal Matah

Tips: Kunci resep ikan cakalang suwir dengan sambal matah terletak pada kesegaran bahan-bahan yang digunakan. Goreng ikan cakalang fufu hingga bagian luar renyah namun bagian dalam tetap lembap. Untuk sambal matah, pastikan semua bahan diiris halus dan merata. Gunakan minyak panas bekas menggoreng ikan untuk memberikan aroma gurih pada sambal matah.

Bahan-bahan:

1. 1/2 gepe cakalang fufu
2. 10 buah cabai rawit, iris halus
3. 5 siung bawang merah, iris tipis
4. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun dan iris halus
5. 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
6. 1/2 buah jeruk nipis
7. 1/4 sdt garam
8. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Goreng cakalang fufu dalam minyak panas hingga bagian luar renyah namun bagian dalam tetap lembap.
2. Angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir menjadi potongan kecil.
3. Dalam mangkuk, campur cabai rawit iris, bawang merah iris, daun jeruk iris, dan serai iris.
4. Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis ke dalam campuran sambal matah.
5. Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ikan hingga benar-benar panas.
6. Siramkan minyak panas ke atas campuran sambal matah, aduk rata.
7. Campurkan sambal matah dengan cakalang fufu suwir, aduk hingga tercampur merata.
8. Sajikan cakalang fufu suwir sambal matah selagi hangat.