Resep Nasi Kuning yang Gurih Sedap, Lengkap dengan Cara Bikin Lauknya

Liputan6.com, Jakarta Nasi kuning merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sering kali disajikan dalam berbagai acara perayaan dan syukuran. Mulai dari perayaan ulang tahun, acara peresmian, hingga momen penting seperti peringatan kemerdekaan, nasi kuning hadir sebagai simbol kemakmuran dan rasa syukur. Biasanya, nasi kuning dibentuk menjadi tumpeng, lengkap dengan beragam lauk pendamping yang memperkaya kelezatan hidangan ini.

Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas resep nasi kuning yang berbeda-beda. Resep nasi kuning di Jawa sering dihidangkan dengan lauk seperti ayam goreng, telur dadar, tempe orek, bakmi goreng, dan sambal goreng. Sementara di Sulawesi, lauk pendamping yang umum ditemui adalah kering kentang atau ubi, dendeng, serundeng, bihun goreng, sayur labu siam, serta telur balado. 

Ragam lauk yang menyertai resep nasi kuning membuat hidangan ini semakin istimewa. Tak hanya lezat, nasi kuning juga memiliki cita rasa gurih yang cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang di rumah, maupun saat hajatan. Berikut resep nasi kuning dan aneka lauk pelengkapnya yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Seni (7/10/2024).

Bahan

• 1 liter beras, cuci bersih
• 3 ruas kunyit, haluskan dan ambil airnya
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 4 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk
• 8 butir bawang merah, ulek kasar
• 3 siung bawang putih, ulek kasar
• 1 liter santan sedang (tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara Membuat

1. Siapkan panci, lalu rebus santan bersama air kunyit, serai, daun salam, daun pandan, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
2. Kukus beras yang sudah dicuci hingga setengah matang (sekitar 15-20 menit). Pastikan tekstur beras mulai mengembang tetapi belum sepenuhnya matang.
3. Pindahkan beras yang sudah setengah matang ke dalam panci yang berisi santan berbumbu. Aduk hingga merata agar santan dan bumbu terserap sempurna ke dalam beras.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk kembali, lalu tutup panci dan biarkan santan meresap ke dalam beras.
5. Setelah santan meresap, kukus kembali beras hingga matang sempurna, sekitar 20-30 menit. Nasi kuning yang matang akan bertekstur pulen dan harum bumbunya.
6. Angkat nasi kuning dari kukusan, sajikan hangat dengan lauk pendamping seperti ayam goreng, telur balado, sambal goreng hati, atau lauk lainnya sesuai selera.

Bahan

• 1 papan tempe, potong-potong
• 8 siung bawang merah, cincang halus
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong-potong
• 4 buah cabai merah keriting, haluskan
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 8 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt lada
• 1 sdm asam jawa
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng tempe hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan lengkuas hingga wangi. Tambahkan daun jeruk.
3. Campurkan air asam jawa, lalu tuang ke tumisan. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan lada. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan tempe goreng dan irisan cabai merah besar. Aduk rata, masak sebentar, lalu angkat.

Lauk Pendamping Nasi Kuning 2, Bihun Goreng

Bahan

• 250 gr bihun
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, potong-potong
• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rendam bihun hingga kenyal, tiriskan. Campur dengan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, masukkan wortel dan air. Masak hingga wortel setengah matang.
3. Tambahkan telur, aduk cepat, lalu masukkan bihun, garam, kaldu bubuk, dan lada. Aduk rata.
4. Masukkan sawi hijau, masak sebentar hingga matang.

Lauk Pendamping Nasi Kuning 3, Ayam Goreng Serundeng

• Bahan
• 500 gr daging ayam, potong-potong
• 100 gr kelapa parut
• 500 ml air kelapa
• 2 rimpang lengkuas, parut
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 biji kemiri
• 1 ruas kunyit
• 2 sdm ketumbar
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
2. Campur setengah bumbu halus dan setengah kelapa parut dengan ayam, marinasi 25 menit.
3. Tumis sisa bumbu, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan ayam, kelapa parut, air kelapa, garam, dan kaldu. Masak hingga air menyusut.
4. Goreng ayam hingga kecokelatan dan serundeng kering.

Bahan

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit
• 1/2 bungkus terasi
• 1 sdt garam
• 3 sdm gula merah
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu.
2. Haluskan bahan yang digoreng bersama terasi bakar dan garam.
3. Tumis kembali sambal dengan sedikit minyak, tambahkan gula merah. Masak hingga mengeluarkan minyak.

Lauk Pendamping Nasi Kuning 5, Telur Dadar Tipis

Bahan

• 2 butir telur ayam
• Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Kocok telur dengan garam, merica, dan kaldu bubuk hingga berbusa.
2. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan telur sedikit demi sedikit, goyangkan wajan hingga telur merata.
3. Masak hingga sedikit kering, balik dan masak sebentar lagi. Gulung telur dan iris tipis-tipis.

Lauk Pendamping Nasi Kuning 6, Perkedel Kentang

Bahan

• 2 buah kentang
• 2 batang seledri, cincang halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Sejumput pala bubuk
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat

1. Kupas dan cuci kentang, lalu potong-potong. Goreng kentang bersama bawang putih hingga matang. Setelah matang, haluskan kentang dan bawang putih menggunakan cobek.
2. Campurkan kentang halus dengan seledri cincang, garam, merica, dan pala. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan 1 sendok makan telur kocok lepas ke dalam adonan kentang, aduk kembali. Jika suka, bisa tambahkan sedikit tepung terigu untuk menambah kekentalan.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran telur puyuh.
5. Celupkan bulatan perkedel ke dalam sisa telur kocok, lalu goreng hingga kecokelatan. Pastikan membaliknya hati-hati agar perkedel tidak hancur.
6. Angkat dan tiriskan. Perkedel kentang siap disajikan sebagai lauk pelengkap nasi kuning.

Lauk Pendamping Nasi Kuning 7, Tumis Sayuran

Bahan

• 250 gram wortel Brastagi, iris serong tipis
• 100 gram buncis, iris serong tipis
• 100 gram baby corn, iris serong tipis
• 50 gram udang kupas bersih (bisa diganti dengan bakso ikan atau ayam)

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt raja rasa (penyedap)
• 1/2 sdt kecap asin

Cara Membuat

1. Haluskan semua bahan bumbu. Tumis bumbu halus tanpa minyak hingga matang dan harum. Jika bumbu terlihat kurang matang, tambahkan sedikit air.
2. Masukkan udang atau protein hewani lain, lalu masak hingga setengah matang.
3. Setelah udang setengah matang, tambahkan wortel, buncis, dan baby corn. Tambahkan sedikit air dan masak hingga sayuran setengah matang.
4. Tambahkan minyak wijen, raja rasa, kecap asin, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Tumis sayuran siap disajikan sebagai pendamping nasi kuning.