13 Resep Bumbu Ikan Bakar Lezat yang Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Ikan bakar merupakan salah satu hidangan favorit yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Cita rasa yang khas dari perpaduan daging ikan yang lembut dengan bumbu yang meresap sempurna menjadikan hidangan ini selalu dinanti kehadirannya di meja makan. Kunci kelezatan ikan bakar terletak pada bumbu yang digunakan.

Berbagai jenis ikan, baik ikan air tawar maupun ikan laut, bisa diolah menjadi ikan bakar yang menggugah selera. Mulai dari ikan nila, kembung, patin, hingga kerapu, semuanya bisa dikreasikan dengan beragam bumbu yang berbeda untuk menghasilkan cita rasa yang unik.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 13 resep bumbu ikan bakar yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikannya tersendiri, mulai dari bumbu sederhana hingga bumbu yang kaya akan rempah. Mari simak berbagai resep bumbu ikan bakar berikut ini, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (14/11/2024).

Bumbu ikan bakar kecap pedas manis merupakan pilihan klasik yang tak pernah mengecewakan. Perpaduan kecap manis dengan rempah-rempah menghasilkan cita rasa yang gurih dengan sentuhan manis dan pedas yang pas.

Bahan-Bahan:

• 10 sdm kecap manis
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 3 butir kemiri
• 7 buah cabai keriting merah
• Garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai keriting

2. Tumis bumbu halus dengan api kecil, tambahkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur

3. Setelah bumbu matang, campurkan dengan kecap manis

4. Oleskan bumbu pada ikan sebelum dan selama proses pembakaran

Bumbu ikan bakar Jimbaran khas Bali terkenal dengan citarasa yang kaya akan rempah dan sentuhan gurih dari terasi yang dipadukan dengan berbagai jenis saus.

Bahan-Bahan:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm terasi
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 1½ sdm gula merah
• Garam dan merica secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan dan buat beberapa irisan di bagian tubuhnya agar bumbu lebih mudah meresap

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan terasi yang sudah dibakar

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (tanak)

4. Masukkan saus sambal, saus tiram, dan saus tomat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata

5. Tambahkan air, gula merah, garam, merica, dan penyedap rasa

6. Masukkan daun salam dan daun jeruk, masak hingga bumbu mengental dan menyusut

7. Sebelum memanggang, lap ikan hingga tidak berair

8. Panggang ikan di atas bara api atau panggangan

9. Olesi ikan dengan bumbu secara merata dan berkala selama proses pembakaran

10. Bakar hingga kedua sisi ikan matang sempurna dan bumbu meresap

Ikan bakar dengan sentuhan madu menghadirkan cita rasa manis yang alami dan aroma harum yang menggugah selera. Bumbu ini cocok untuk berbagai jenis ikan, terutama ikan nila dan gurame.

Bahan-Bahan:

• 3 sdm madu
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Margarin secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar

2. Campurkan bumbu halus dengan madu, kecap manis, dan kecap asin

3. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata

4. Oleskan margarin pada ikan sebelum diberi bumbu

5. Bakar ikan sambil diolesi bumbu secara berkala

Bagi pencinta masakan pedas, bumbu rica-rica menjadi pilihan yang tepat untuk ikan bakar. Rasanya yang pedas dengan sentuhan rempah memberikan sensasi yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 4 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Lada secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan jahe

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, lada, daun jeruk, dan daun salam

4. Goreng ikan hingga setengah matang sebelum dibakar

5. Oleskan bumbu rica-rica saat membakar ikan

Bumbu Padang terkenal dengan citarasa pedas dan gurih dari santan yang khas. Cocok diaplikasikan untuk ikan kembung atau ikan tongkol.

Bahan-Bahan:

• 6 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 100 ml santan cair
• Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, dan jahe

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk

3. Tuang santan, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk

4. Masak hingga bumbu mengental

5. Bakar ikan sambil diolesi bumbu hingga matang merata

Bumbu kuning memberikan warna cantik dan rasa gurih yang khas pada ikan bakar. Sangat cocok untuk ikan bawal atau gurame.

Bahan-Bahan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus

2. Balurkan bumbu pada ikan secara merata

3. Diamkan ikan berbumbu dalam kulkas selama 5 jam

4. Panggang ikan dengan api sedang

5. Olesi kembali dengan sisa bumbu selama proses pembakaran

Bumbu parape khas Sulawesi Selatan menghadirkan perpaduan rasa pedas, manis, dan asam yang unik. Sangat cocok untuk ikan kakap atau kerapu.

Bahan-Bahan:

• 5 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 biji cabai merah
• 3 biji cabai keriting
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt lada bubuk
• 3 cm jahe
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali kecap, gula merah, dan air asam

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan kecap manis

4. Masak hingga bumbu mengental

5. Oleskan pada ikan yang sudah dibakar setengah matang

Untuk sajian praktis, bumbu sederhana ini tetap mampu menghadirkan cita rasa yang lezat pada ikan bakar.

Bahan-Bahan:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 4 sdm kecap manis
• 4 cabai rawit
• 1 sdt margarin
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe

2. Campurkan dengan saus tomat dan kecap manis

3. Tambahkan cabai rawit yang sudah dihaluskan

4. Rendam ikan dalam bumbu selama 30 menit

5. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu

Perpaduan kecap dan madu menciptakan rasa manis yang karamel dan aroma harum yang menggoda. Tekstur ikan yang dihasilkan akan mengkilap dan berwarna kecokelatan yang menggiurkan.

Bahan Marinasi:

• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu penyedap secukupnya

Bumbu Olesan:

• 3 sdm madu
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, cincang halus
• Margarin secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan dengan bumbu marinasi selama 1 jam dalam lemari es

2. Bakar ikan hingga setengah matang

3. Oleskan bumbu olesan secara berkala selama pembakaran

4. Bakar hingga matang merata dan bumbu meresap

Bagi Anda yang tidak memiliki alat pemanggang, ikan bakar tetap bisa dibuat dengan teflon dan tetap menghasilkan cita rasa yang lezat.

Bahan-Bahan:

• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdm minyak
• 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

• 2 cabai merah
• 3 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan bumbu olesan

2. Marinasi ikan selama 15 menit

3. Masak ikan dengan sedikit air hingga setengah matang

4. Panggang di teflon bersih hingga matang sempurna

Teknik memasak dengan bambu memberikan aroma khas pada ikan bakar. Metode ini cocok untuk ikan patin yang dagingnya lembut.

Bahan-Bahan:

• 3 ruas lengkuas
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 ml santan
• 1 sdm air asam jawa
• Segenggam kemangi

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan rempah daun hingga harum

2. Tambahkan santan dan air asam jawa

3. Bungkus ikan dengan daun pisang dan bumbu

4. Masukkan ke dalam bambu

5. Bakar bambu di atas bara api hingga matang

Ikan kerapu yang berdaging tebal sangat cocok diolah dengan bumbu bakar yang kaya rempah.

Bahan-Bahan:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir/gula merah
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Margarin secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali kecap dan margarin

2. Tumis bumbu halus hingga matang

3. Tambahkan kecap dan bumbu-bumbu lainnya

4. Marinasi ikan selama 30 menit

5. Bakar sambil diolesi sisa bumbu

Variasi bumbu sederhana ini cocok untuk pemula yang ingin membuat ikan bakar dengan peralatan minimal.

Bahan-Bahan:

• 2 sdm kecap manis
• 1 buah cabai rawit
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali kecap

2. Campurkan dengan kecap manis

3. Panaskan teflon dengan api sedang

4. Olesi ikan dengan bumbu secara merata

5. Panggang hingga matang sambil dibolak-balik

Penyajian Ikan Bakar:

• Sajikan ikan bakar dengan sambal kecap atau sambal terasi
• Lengkapi dengan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan selada
• Tambahkan jeruk limau untuk kesegaran ekstra
• Hidangkan bersama nasi putih hangat

Catatan Penting:

1. Pastikan ikan dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dibumbui

2. Gunakan api sedang agar ikan matang merata

3. Jangan terlalu sering membalik ikan agar tidak hancur

4. Sesuaikan waktu pembakaran dengan ketebalan daging ikan

5. Untuk hasil terbaik, gunakan ikan segar berkualitas baik