6 Cara Membuat Ikan Bakar yang Enak dan Nikmat, Bumbunya Sedap Meresap

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat ikan bakar yang enak bisa dicoba di rumah. Ikan bakar menjadi menu favorit kebanyakan orang karena memiliki tekstur daging yang garing di luar dan lembut di bagian dalamnya.

Ikan yang digunakan bisa dari ikan air tawar maupun ikan air laut. Keduanya sama-sama memiliki rasa yang nikmat, asalkan menggunakan ikan yang segar. Penyajian ikan bakar kian nikmat dengan berbagai bumbu pilihan.

Bumbu yang bisa anda oleskan pada ikan yang akan dibakar bisa pedas manis, rica-rica, kecap madu, hingga jimbaran khas Bali. Kamu bisa pilih berbagai bumbu sesuai dengan selera dan kesukaan.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai cara membuat ikan bakar yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (15/9/2023).

Bahan-bahan:

• 6 ekor ikan kembung
• 1--2 buah jeruk lemon/nipis untuk melumuri ikan
• Bumbu halus:
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 6 siung bawang putih, ukuran sedang
• 15 buah bawang merah, ukuran sedang
• 1 telunjuk kunyit
• 1/2 jempol jahe
• 1 buah cabai merah tanjung atau sesuai selera

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Cara membuat ikan kembung bakar teflon:

1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10--15 menit. Cuci kembali sampai bersih. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula, aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.
3. Masukan ikan, aduk pelan sampai ikan terlumuri bumbu. Masak sampai ikan berubah warna. Cukup sampai ikannya setengah matang saja. Matikan api.
4. Panaskan teflon. Bakar ikan sampai matang. Matikan api jika kedua sisi sudah matang. Angkat, lalu sajikan dengan sambal favorit dan lalapan.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan nila/mujair
• Secukupnya air perasan jeruk nipis
• Secukupnya minyak

Bumbu marinasi:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• Secukupnya garam dan air

Bumbu olesan bakar:

• 1,5 sdm saus tiram
• 6 sdm kecap manis atau sesuai selera
• 6 buah cabai merah keriting
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 100 ml air
• Secukupnya margarin

Cara membuat ikan bakar teflon pedas manis:

1. Cuci bersih ikan, sayat-sayat badan ikan, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 3--5 menit, lalu bilas kembali.
2. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan setengah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu campur dengan seluruh bumbu olesan, kecuali margarin.
5. Lumuri ikan yang sudah digoreng tadi dengan bumbu olesan, diamkan 3--5 menit.
6. Panaskan teflon, beri secukupnya margarin. Bakar ikan dengan api kecil sambil diberi bumbu oles. Pastikan kedua sisinya matang. Angkat, lalu sajikan hangat.

Bahan:

• 2 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• Bumbu Bakar
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 4 sdm kecap manis
• 4 cabai rawit
• 1 sdt margarin
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat ikan bakar sederhana:

1. Cuci bersih ikan patin, dipotong-potong lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Haluskan bumbu lalu campur dengan saus dan kecap.
3. Rendam ikan patin di dalam bumbu selama 30 menit lebih sebelum dibakar.
4. Siapkan pemanggang, panaskan di atas bara api. Panggang hingga matang sambil sesekali dioles bumbu.
5. Jika sudah matang kering bagian luarnya, angkat.

Bahan:

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• Bumbu Marinasi Ikan
• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• Bumbu Olesan
• 3 sdm madu
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, cincang halus
• Margarin, secukupnya

Cara membuat ikan bakar kecap madu:

1. Bersihkan ikan kemudian beri perasan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis pada ikan. Cuci bersih kembali. 
2. Marinasi ikan dengan bumbu marinasi kira-kira selama 1 jam, simpan di lemari es agar ikan tetap segar dan dagingnya lembut. 
3. Jika bumbu marinasi telah meresap, bakar ikan hingga setengah matang. 
4. Oleskan bumbu oles ke ikan yang telah dibakar setengah matang, bakar lagi ikan dan beri bumbu olesan secara berkala agar bumbu benar-benar meresap serta merasuk ke dalam daging ikan. 
5. Angkat ikan bakar yang telah matang, sajikan selagi masih hangat. 

Bahan:

• 250 gr ikan kuwe
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm terasi
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 150 ml air
• 1 ½ sdm gula merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt penyedap rasa
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk

Cara membuat ikan bakar jimbaran khas Bali:

1. Cuci ikan dan hilangkan isi perutnya. Iris bagian perut agar bumbu nantinya mudah meresap. Jika sudah bersih tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit dan terasi yang telah dibakar terlebih dahulu.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak.
4. Tambahkan mintak, saus sambal, saus tiram, saus tomat, gula merah, penyedap rasa, merica dan garam.
5. Tambahkan air, daun salam dan daun jeruk. Masak bumbu hingga menyusut.
6. Sebelum dipanggang dengan bumbu, lap ikan agar tidak berair. Masak satu sisi hingga setengah matang, lalu balik.
7. Olesi bagian yang sudah setengah matang dengan bumbu, lakukan hal yang sama pada sisi lainnya. Lakukan secara sering, agar bumbu lebih berasa.
8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Bahan:

• 3 ekor ikan nila
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Lada secukupnya
• Gula secukupnya
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 4 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit
• 3 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam

Cara membuat ikan bakar rica-rica:

1. Bersihkan ikan nila dari sisik dan isi perutnya. Kerat ikan agar bumbu bisa meresap. Cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan jahe.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, tumis hingga harum. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, lada, daun jeruk, dan daun salam.
4. Goreng ikan agak kering, kemudian celupkan dengan bumbu rica.
5. Panggang dengan menggunakan arang atau teflon. Olesi dengan bumbu rica lebih sering.
6. Bakar hingga berwarna kecoklatan.
7. Ikan bakar bumbu rica siap disajikan.