10 Resep Ikan Bakar, Rahasia Bumbu Lezat ala Restoran

Liputan6.com, Jakarta - Resep ikan bakar merupakan salah satu hidangan favorit yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Olahan ikan yang dibakar dengan bumbu rempah khas menghasilkan cita rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera.

Resep ikan bakar sederhana dapat dibuat dengan berbagai jenis ikan air tawar maupun laut, seperti gurame, nila, atau kakap.

Kunci membuat resep ikan bakar enak terletak pada pemilihan ikan yang segar dan bumbu yang meresap. Proses marinasi ikan dengan bumbu selama beberapa jam sebelum dibakar akan menghasilkan rasa yang lebih optimal. Teknik pembakaran juga mempengaruhi hasil akhir, baik menggunakan arang, panggangan, maupun teflon untuk versi praktis di rumah.

Beragam resep ikan bakar dari berbagai daerah di Indonesia memiliki keunikan tersendiri. Mulai dari ikan bakar Jimbaran khas Bali, ikan bakar Padang yang pedas, hingga ikan bakar rica-rica ala Manado yang menggugah selera.

Kali ini akan membahas 10 resep ikan bakar yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan tips dan trik agar hasil ikan bakar sempurna. Berikut Liputan6.com ulas lebih lengkapnya, Selasa (15/10/2024).

Tips: Untuk membuat resep ikan bakar enak dengan teflon, pastikan ikan sudah dimarinasi dengan baik dan teflon dipanaskan dengan suhu yang tepat. Olesi teflon dengan sedikit minyak atau margarin agar ikan tidak lengket. Bakar ikan dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong.

Bahan:

1. 1 kg ikan bawal (8 ekor)
2. 4 buah jeruk sonkit/limau
3. 6 sdm kecap manis
4. 3 sdm saus tomat
5. Garam secukupnya
6. Minyak secukupnya
7. Madu secukupnya
8. Lalapan secukupnya

Bumbu Halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 12 butir bawang putih
3. 3 cm kunyit
4. 6 cm jahe
5. 6 buah cabai merah keriting
6. 1 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buang jeroan dan insang. Buat beberapa keratan pada kulit ikan.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk, diamkan 30 menit, lalu cuci bersih.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan saus tomat, kecap, dan garam.
5. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis, marinasi minimal 1 jam.
6. Panaskan teflon, olesi dengan sedikit minyak.
7. Bakar ikan di atas teflon dengan api kecil, olesi dengan sisa bumbu.
8. Tambahkan madu pada olesan terakhir untuk karamelisasi.
9. Bakar hingga kedua sisi matang merata.
10. Sajikan ikan bakar dengan lalapan dan sambal kecap.

2. Ikan Bakar Bumbu Jimbaran

Tips: Resep ikan bakar khas Jimbaran ini terkenal dengan bumbu yang kaya rempah. Untuk hasil terbaik, gunakan ikan segar dan bakar di atas bara api. Jika menggunakan teflon, pastikan panaskan teflon terlebih dahulu dan gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong.

Bahan:

1. 1 kg ikan mujair nila (3 ekor)
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 sdm saus tiram
4. 2 sdm kecap manis
5. Margarin secukupnya
6. 50 ml air

Bumbu Halus:

1. 6 buah bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 buah cabai keriting merah
4. 1 butir kemiri sangrai
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan air. Aduk rata.
5. Masak bumbu hingga mengental, koreksi rasa.
6. Olesi ikan dengan margarin di kedua sisi.
7. Lumuri ikan dengan bumbu halus yang sudah dimasak.
8. Panaskan panggangan atau teflon.
9. Bakar ikan sambil sesekali dioles bumbu.
10. Bakar hingga kedua sisi matang merata.
11. Sajikan ikan bakar dengan sambal dan lalapan.

3. Ikan Bakar Kecap

Tips: Resep ikan bakar kecap ini cocok untuk berbagai jenis ikan. Kunci kelezatannya terletak pada kecap manis yang memberikan rasa manis gurih dan warna kecokelatan yang menggugah selera. Pastikan api tidak terlalu besar agar kecap tidak gosong.

Bahan:

1. 2 ekor ikan nila
2. 2 sdm kecap manis
3. 1 sdt kaldu jamur
4. 100 ml air
5. Tepung maizena dan terigu secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 3 butir kemiri
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 sdt ketumbar
6. 1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Campur tepung maizena dan terigu, balurkan pada ikan.
3. Goreng ikan setengah matang, angkat dan tiriskan.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus.
5. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan kecap manis, air, dan kaldu jamur. Aduk rata.
7. Masukkan ikan ke dalam bumbu, masak hingga bumbu meresap.
8. Diamkan ikan dalam bumbu selama 15 menit.
9. Panaskan panggangan atau teflon.
10. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.
11. Sajikan dengan sambal kecap dan lalapan.

Tips: Resep ikan bakar gurame ini mengandalkan perpaduan rasa pedas dan manis yang seimbang. Gunakan gurame segar dan pastikan ikan tidak terlalu kering saat dibakar. Pembungkusan dengan aluminium foil membantu ikan tetap juicy.

Bahan:

1. 1 ekor gurame (sekitar 500 gram)
2. 3 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
4. 5 butir kemiri
5. 2 buah cabai rawit
6. 1 buah cabai merah besar
7. 1 sdt terasi bubuk
8. 1 sdt gula
9. 2 sdt garam
10. 1/2 sdt merica
11. 5 sdm kecap manis
12. 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan gurame, buat beberapa sayatan pada badannya.
2. Haluskan semua bumbu kecuali kecap manis dan jeruk nipis.
3. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan air jeruk nipis.
4. Lumuri ikan dengan campuran bumbu, diamkan 30 menit.
5. Bungkus ikan dengan aluminium foil.
6. Siapkan bara api atau panggangan.
7. Bakar ikan dalam bungkusan aluminium foil selama 15 menit.
8. Buka aluminium foil, lanjutkan membakar sambil sesekali dioles sisa bumbu.
9. Bakar hingga kedua sisi matang dan bumbu meresap.
10. Sajikan gurame bakar dengan lalapan dan sambal.

5. Ikan Bakar Simpel Gurih Teflon

Tips: Resep ikan bakar sederhana ini cocok untuk pemula. Penggunaan daun pisang membantu menjaga kelembaban ikan dan menambah aroma harum. Pastikan teflon sudah panas sebelum memasak ikan untuk hasil yang crispy di luar namun tetap juicy di dalam.

Bahan:

1. 1/2 kg ikan gurame (atau jenis ikan lain)
2. Daun pisang
3. Margarin secukupnya

Bumbu Halus:

1. 7 cabai merah besar
2. 7 bawang merah
3. 3 bawang putih
4. 3 kemiri
5. 1 sdm ketumbar bubuk
6. 1/2 sdm lada bubuk
7. Gula merah secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Penyedap rasa secukupnya
10. Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buat beberapa sayatan pada badannya.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan gula merah, garam, penyedap, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Panaskan teflon, alasi dengan daun pisang.
6. Olesi daun pisang dengan margarin.
7. Lumuri ikan dengan bumbu halus yang sudah ditumis.
8. Letakkan ikan di atas daun pisang dalam teflon.
9. Masak dengan api kecil hingga satu sisi matang.
10. Balik ikan sekali saja, masak hingga kedua sisi matang.
11. Sajikan ikan bakar dengan lalapan dan sambal.

6. Ikan Nila Bakar Teflon

Tips: Resep ikan bakar nila ini menggunakan teknik panggang dengan teflon yang praktis. Kunci kelezatannya ada pada marinasi yang cukup lama agar bumbu meresap. Gunakan api kecil saat memanggang untuk hasil yang matang merata.

Bahan:

1. 1/2 kg ikan nila segar
2. 1/2 jeruk nipis
3. 3 sdm kecap manis
4. Margarin secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 butir bawang merah
3. 4 butir kemiri
4. 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, buat beberapa sayatan pada badannya.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan bumbu kering.
5. Balurkan campuran bumbu ke seluruh permukaan ikan.
6. Diamkan ikan yang sudah dibumbui selama 15-20 menit.
7. Panaskan teflon, olesi dengan sedikit margarin.
8. Panggang ikan di atas teflon dengan api kecil.
9. Balik ikan sekali saja, masak hingga kedua sisi matang.
10. Olesi dengan sisa bumbu selama proses pemanggangan.
11. Sajikan ikan nila bakar dengan sambal dan lalapan.

7. Baronang Bakar Rica-Rica Manado

Tips: Resep ikan bakar khas Manado ini terkenal dengan bumbu rica-rica yang pedas. Gunakan cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Proses membakar bisa menggunakan panggangan atau teflon untuk versi praktis di rumah.

Bahan:

1. 2 ekor ikan baronang
2. 1 buah jeruk nipis
3. Minyak kelapa secukupnya

Bumbu Bakar:

1. 4 siung bawang putih
2. 2 butir kemiri
3. 1 ruas jahe
4. 1 sdt ketumbar
5. Garam secukupnya

Bumbu Rica-Rica:

1. 100 gram cabai merah keriting
2. 15 batang cabai rawit hijau
3. 10 batang cabai rawit merah
4. 8 siung bawang merah
5. 1 buah tomat merah kecil

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buat beberapa sayatan pada badannya.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam.
3. Haluskan semua bahan bumbu bakar.
4. Balurkan bumbu bakar ke seluruh permukaan ikan, diamkan 10 menit.
5. Panaskan panggangan atau teflon.
6. Bakar ikan hingga kedua sisi matang, sisihkan.
7. Haluskan semua bahan bumbu rica-rica.
8. Tumis bumbu rica-rica hingga matang dan harum.
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk pada bumbu rica-rica, aduk rata.
10. Siramkan bumbu rica-rica di atas ikan bakar.
11. Beri perasan jeruk nipis sebelum disajikan.

Tips: Resep ikan bakar parape ini khas Sulawesi dengan bumbu yang kaya rasa. Kunci kelezatannya ada pada penggunaan asam jawa dan gula merah yang memberi rasa manis asam yang khas. Gunakan api kecil saat membakar agar bumbu tidak gosong.

Bahan:

1. 3 ekor ikan nila
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 sdm margarin
4. Kecap manis secukupnya
5. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 4 butir kemiri sangrai

Bumbu Tambahan:

1. 1 sdt asam jawa
2. 1 keping gula merah, sisir halus
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt lada bubuk
5. 1 batang serai, geprek
6. 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buat beberapa sayatan pada badannya.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam.
5. Tambahkan asam jawa, gula merah, garam, dan lada. Aduk rata.
6. Masak bumbu hingga mengental dan berminyak.
7. Tambahkan margarin dan kecap manis, aduk rata.
8. Panaskan teflon atau panggangan, olesi dengan minyak.
9. Oleskan sebagian bumbu ke permukaan teflon atau panggangan.
10. Letakkan ikan di atasnya, olesi dengan sisa bumbu.
11. Bakar ikan dengan api kecil, balik sekali saja.
12. Olesi kembali dengan bumbu saat ikan hampir matang.
13. Sajikan ikan bakar parape dengan nasi hangat.

9. Ikan Bakar Bumbu Padang

Tips: Resep ikan bakar Padang terkenal dengan bumbu kuning yang kaya rempah dan santan kental. Pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan dengan cara merendam ikan dalam bumbu sebelum dibakar. Gunakan api sedang saat membakar agar ikan matang merata.

Bahan:

1. 6 ekor ikan kembung
2. 2 buah jeruk nipis
3. 500 ml santan kental
4. 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

1. 15 buah cabai merah keriting
2. 10 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 2 ruas jahe
5. 2 ruas kunyit
6. 2 ruas lengkuas
7. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buat beberapa sayatan pada badannya.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Campurkan bumbu halus dengan santan kental.
5. Masukkan ikan ke dalam campuran bumbu dan santan.
6. Diamkan ikan dalam bumbu selama minimal 30 menit.
7. Panaskan panggangan atau teflon.
8. Bakar ikan sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu.
9. Masukkan serai ke dalam sisa bumbu untuk menambah aroma.
10. Bakar ikan hingga kedua sisi matang dan bumbu meresap.
11. Sajikan ikan bakar Padang dengan lalapan dan sambal.

10. Ikan Bakar Bumbu Kuning

Tips: Resep ikan bakar bumbu kuning ini cocok untuk berbagai jenis ikan. Kunci kelezatannya ada pada bumbu kuning yang kaya rempah. Pastikan ikan dimarinasi cukup lama agar bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan.

Bahan:

1. 1 ekor ikan (pilih sesuai selera, misalnya gurame atau nila)
2. Jeruk nipis secukupnya
3. Daun jeruk secukupnya

Bumbu Halus:

1. 10 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 2 ruas kunyit
4. 10 buah kemiri
5. 2 batang serai
6. 1 ruas lengkuas
7. Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buat beberapa sayatan pada badannya.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Tambahkan daun jeruk ke dalam bumbu yang ditumis.
6. Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ikan.
7. Diamkan ikan yang sudah dibumbui minimal 1 jam agar bumbu meresap.
8. Panaskan panggangan atau teflon.
9. Olesi panggangan atau teflon dengan sedikit minyak.
10. Bakar ikan dengan api sedang, sesekali olesi dengan sisa bumbu.
11. Balik ikan sekali saja untuk menghindari daging hancur.
12. Bakar hingga kedua sisi matang dan bumbu meresap.
13. Sajikan ikan bakar bumbu kuning dengan lalapan dan sambal.