12 Resep Olahan Ikan Kembung Lezat untuk Menu Sehari-hari, Bernutrisi Tinggi

Kumpulan resep ikan kembung yang mudah dibuat dengan berbagai bumbu dan cara memasak. Dari goreng, bakar, hingga kuah asam, semua resep dijamin lezat dan anti amis!

oleh Mabruri Pudyas SalimFitriyani Puspa Samodra Diperbarui 12 Mar 2025, 14:52 WIB
Diterbitkan 11 Des 2024, 11:00 WIB
Resep ikan kembung bakar teflon. (dok. Cookpad @TiniRostiawati76)
Resep ikan kembung bakar teflon. (dok. Cookpad @TiniRostiawati76)... Selengkapnya

Liputan6.com, Jakarta Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan laut yang digemari masyarakat Indonesia. Selain harganya yang terjangkau, ikan kembung juga memiliki daging yang tebal dan gurih. Dengan kandungan protein tinggi dan omega-3 yang baik untuk kesehatan, ikan kembung menjadi pilihan tepat untuk menu makan sehari-hari.

Untuk mengolah ikan kembung agar tidak amis, biasanya digunakan air perasan jeruk nipis dan garam sebagai marinasi awal. Setelah itu, ikan kembung bisa diolah dengan berbagai bumbu dan teknik memasak yang berbeda untuk menghasilkan hidangan yang lezat.

Berikut ini kami sajikan 12 resep ikan kembung yang bisa Anda coba di rumah, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, rabu (11/12/2024).

1. Ikan Kembung Bakar Padang

Hidangan klasik dari Sumatera Barat ini menghadirkan cita rasa pedas dan gurih khas masakan Padang. Bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ikan membuat hidangan ini sangat menggugah selera.

Bahan-Bahan:

  • 3 ekor ikan kembung
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm margarin
  • Garam, ketumbar, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 20 menit

2. Haluskan semua bumbu hingga tercampur rata

3. Marinasi ikan dengan bumbu halus selama 3 jam dalam kulkas

4. Panggang ikan di atas pemanggang atau teflon dengan api sedang

5. Bolak-balik ikan hingga matang merata dan bumbu meresap

2. Ikan Kembung Goreng Bumbu Kuning

ikan kembung goreng
ilustrasi ikan kembung goreng/copyright by yogi hadijaya (Shutterstock)... Selengkapnya

Resep klasik ini menghadirkan ikan kembung goreng yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Bumbu kuning yang meresap membuat rasanya semakin gurih dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

  • 5 ekor ikan kembung
  • 2 sdm cuka apel (atau jeruk nipis)
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 sdt lada bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • 3 ruas kunyit
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan cuka apel dan lada bubuk

2. Bersihkan ikan dan lumuri dengan bumbu, diamkan 1 jam dalam kulkas

3. Balurkan ikan dengan tepung terigu tipis-tipis

4. Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan dan krispi

5. Sajikan dengan sambal dan lalapan

3. Pesmol Ikan Kembung

Pesmol Ikan Kembung
Pesmol Ikan Kembung. (dok. Cookpad/@eviindriana_77)... Selengkapnya

Hidangan dengan kuah kuning yang gurih ini sangat cocok untuk menu makan siang. Bumbu yang kompleks menciptakan cita rasa yang kaya dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

  • 5 ekor ikan kembung
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 butir kemiri
  • 5 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 buah cabai merah keriting
  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ikan hingga matang dan kulit luarnya kering

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk

4. Tambahkan ikan dan cabai rawit utuh

5. Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap

4. Ikan Kembung Asam Manis

Resep ikan kembung kuah kuning. (dok. Cookpad @ichaichuld)
Resep ikan kembung kuah kuning. (dok. Cookpad @ichaichuld)... Selengkapnya

Perpaduan rasa asam dan manis dalam hidangan ini menciptakan sensasi rasa yang unik dan menyegarkan. Cocok disajikan untuk menu makan malam.

Bahan-Bahan:

  • 4 ekor ikan kembung
  • 2 sdm tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 buah tomat merah
  • 5 buah cabai merah
  • 1 batang daun bawang
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm saus cabai
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam

2. Baluri dengan tepung terigu, goreng hingga matang

3. Tumis bumbu halus hingga harum

4. Masukkan semua bumbu utuh, tambahkan sedikit air

5. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap

5. Pepes Ikan Kembung

Pepes Ikan Kembung
Ilustrasi Pepes Ikan Kembung Credit: Liputan6.com... Selengkapnya

Cara memasak tradisional ini menghasilkan ikan yang lembut dengan bumbu yang meresap sempurna. Aroma daun pisang menambah kelezatan hidangan.

Bahan-Bahan:

  • 4 ekor ikan kembung
  • Daun kemangi
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun salam
  • 6 buah belimbing wuluh
  • 4 buah tomat
  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • Daun pisang dan lidi

Bumbu Halus:

  • 6 biji kemiri
  • 5 buah cabai rawit
  • 6 buah cabai keriting
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • Ketumbar, merica, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan kerat-kerat badannya

2. Campur semua bumbu dan bahan iris

3. Bungkus ikan dengan daun pisang

4. Kukus selama 40 menit

5. Panggang sebentar di teflon

6. Ikan Kembung Kuah Santan Pedas

ikan kembung kuah santan
Ilustrasi ikan kembung kuah santan | copyright freepik.com/jcomp... Selengkapnya

Hidangan berkuah ini menghadirkan rasa pedas yang nikmat dengan kelembutan santan. Sangat cocok disantap saat cuaca dingin.

Bahan-Bahan:

  • 3 ekor ikan kembung
  • 300 ml santan kelapa kental
  • 2 lembar daun jeruk
  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 1 buah tomat
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 7 buah cabai rawit merah
  • 1 butir kemiri
  • Bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ikan hingga bagian luar kering

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Tambahkan santan dan bumbu lainnya

4. Masukkan ikan, masak hingga mendidih

5. Sajikan selagi hangat

7. Ikan Kembung Balado

Ikan Kembung Pesmol
Ikan kembung pesmol (Liputan6.com/Putu Elmira)... Selengkapnya

Hidangan pedas khas Minang ini menghadirkan cita rasa yang menggugah selera dengan bumbu balado yang khas.

Bahan-Bahan:

  • 500 gram ikan kembung
  • 1 buah tomat
  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1/2 sdm kunyit bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan ketumbar, kunyit, dan garam

2. Goreng ikan hingga matang

3. Tumis bumbu halus hingga harum

4. Masukkan ikan, aduk rata

5. Masak hingga bumbu meresap

8. Pindang Ikan Kembung

Manfaat Ikan Kembung untuk Kesehatan
Ikan Kembung / Sumber: Pixabay... Selengkapnya

Hidangan berkuah ini memiliki rasa yang segar dan gurih. Cocok disantap dalam kondisi hangat.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg ikan kembung
  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cabai merah besar
  • 4 sdm kecap manis
  • 750 ml air
  • Bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan sayat badannya

2. Tumis bumbu iris hingga harum

3. Tambahkan air dan semua bumbu

4. Masukkan ikan, masak hingga matang

5. Koreksi rasa sebelum disajikan

9. Ikan Kembung Kukus Kuah Asam

Sepiring ikan kembung asam padeh
Sepiring ikan kembung asam padeh. (Liputan6.com/IG/nurislamiyah_muchsin)... Selengkapnya

Hidangan sehat ini menawarkan cita rasa asam yang segar tanpa menggunakan minyak goreng.

Bahan-Bahan:

  • 5 ekor ikan kembung
  • 2 buah jeruk nipis
  • 7 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 3 buah tomat merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • 2 butir asam jawa
  • Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan bumbu

2. Kukus ikan di atas daun pisang

3. Siapkan kuah asam terpisah

4. Tuang kuah ke atas ikan

5. Kukus kembali sebentar

10. Ikan Kembung Kuah Asam Pedas Khas Manado

Pindang Ikan Kembung
Pindang Ikan Kembung. (Dok. Cookpad/@mmadisaa08)... Selengkapnya

Hidangan dari Manado ini terkenal dengan rasa pedas dan asam yang khas.

Bahan-Bahan:

  • 4 ekor ikan kembung
  • 2 buah jeruk nipis
  • 3 batang daun bawang
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah tomat
  • 1 ikat kemangi
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit merah
  • Bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Tambahkan air dan bumbu lainnya

4. Masukkan ikan dan masak hingga matang

5. Tambahkan kemangi sebelum disajikan

11. Ikan Kembung Saus Asam Pedas

Manfaat Ikan Kembung untuk Kesehatan
Ikan Kembung / Sumber: Pixabay... Selengkapnya

Hidangan dengan saus yang kompleks ini menawarkan perpaduan rasa asam dan pedas yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

  • 5 ekor ikan kembung
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 2 buah belimbing wuluh
  • 2 buah tomat hijau
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai merah
  • Bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ikan hingga kering

2. Tumis bumbu iris hingga harum

3. Tambahkan sedikit air

4. Masak hingga saus mengental

5. Siramkan saus di atas ikan

 

12. Ikan Kembung Kuah Asam dengan Nanas

Ilustrasi ikan kembung
Ilustrasi ikan kembung. (Photo Copyright by Freepik)... Selengkapnya

Kombinasi unik dengan nanas memberikan kesegaran tambahan pada hidangan ini.

Bahan-Bahan:

  • 4 ekor ikan kembung
  • 200 gram nanas
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • Bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Tambahkan air dan nanas

4. Masukkan ikan dan masak hingga matang

5. Koreksi rasa sebelum disajikan

Dengan berbagai pilihan resep di atas, Anda bisa mengolah ikan kembung dengan cara yang berbeda setiap harinya. Mulai dari yang simpel seperti goreng bumbu kuning hingga yang lebih kompleks seperti pepes atau pindang, semua resep dijamin lezat dan mudah dibuat di rumah.

Keunggulan Ikan Kembung Dibanding Ikan Lain

Ikan kembung merupakan salah satu ikan lokal yang memiliki nilai gizi tinggi dan tidak kalah dengan ikan premium seperti salmon dan tuna. Dengan harga yang lebih terjangkau, ikan ini menawarkan berbagai manfaat kesehatan, menjadikannya pilihan yang lebih ekonomis dan bergizi bagi masyarakat. Berikut adalah beberapa keunggulan ikan kembung dibandingkan dengan ikan lain:

1. Kandungan Omega-3 yang Tinggi

Ikan kembung dikenal sebagai sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik. Bahkan, beberapa penelitian menunjukkan bahwa kandungan DHA dan EPA dalam ikan kembung lebih tinggi dibandingkan dengan ikan salmon. Omega-3 berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung, meningkatkan fungsi otak, dan menjaga kesehatan kulit.

2. Sumber Protein Berkualitas Tinggi

Dalam 100 gram ikan kembung, terkandung 21 gram protein, menjadikannya sumber protein yang sangat baik. Protein dalam ikan kembung tidak hanya membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, tetapi juga meningkatkan metabolisme dan membantu diet sehat karena memberikan rasa kenyang lebih lama.

3. Kaya Akan Mineral dan Vitamin

Ikan kembung juga mengandung berbagai mineral penting, seperti:

Kalium (245 mg): Berperan dalam menjaga keseimbangan cairan dan fungsi otot.Kalsium (136 mg): Baik untuk kesehatan tulang dan gigi.Fosfor (69 mg): Penting dalam pembentukan tulang dan produksi energi. Selain itu, ikan ini juga mengandung zinc, zat besi, serta vitamin B1, B2, dan B12, yang berkontribusi pada fungsi saraf, produksi energi, serta meningkatkan daya tahan tubuh.4. Baik untuk Jantung dan Kulit

Kandungan omega-3 dalam ikan kembung membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL). Selain itu, omega-3 juga berfungsi dalam mencegah kulit kering dan keriput, serta melindungi kulit dari paparan sinar matahari.

5. Lebih Terjangkau dan Mudah Didapatkan

Dibandingkan dengan ikan salmon dan tuna, ikan kembung lebih mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket dengan harga yang jauh lebih murah. Ini menjadikannya alternatif yang lebih ekonomis untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang setara dengan ikan premium.

Untuk mempertahankan nilai gizinya, ikan kembung sebaiknya dikukus, direbus (sup), atau dipanggang (grill). Metode ini lebih sehat dibandingkan dengan menggoreng, karena menghindari tambahan lemak jenuh yang bisa berdampak buruk bagi kesehatan.

Ikan kembung adalah pilihan ikan yang bergizi tinggi, ekonomis, dan mudah diolah. Dengan kandungan protein, omega-3, serta vitamin dan mineral yang melimpah, ikan ini mampu memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti menjaga kesehatan jantung, meningkatkan kecerdasan, membantu diet, serta menjaga kesehatan kulit. Dengan harga yang lebih terjangkau dan ketersediaan yang luas, ikan kembung menjadi alternatif yang lebih baik dibandingkan dengan ikan impor seperti salmon dan tuna.

 

Lanjutkan Membaca ↓
Loading

POPULER

Berita Terkini Selengkapnya