8 Resep Brownies Kukus: Panduan Lengkap untuk Brownies Lembut dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Brownies merupakan salah satu jenis kue yang sangat populer karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Di Indonesia, resep brownies kukus menjadi alternatif yang sangat digemari dibandingkan brownies panggang karena proses pembuatannya yang lebih sederhana dan tidak memerlukan oven. Resep brownies kukus juga sering menjadi pilihan bagi pemula yang baru belajar membuat kue karena tingkat kegagalannya yang relatif rendah.

Berbagai variasi resep brownies kukus telah dikembangkan seiring berjalannya waktu, mulai dari brownies kukus original cokelat, brownies kukus keju, hingga brownies kukus dengan campuran buah-buahan. Setiap resep brownies kukus memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi rasa, tekstur, maupun penampilan. Selain itu, brownies kukus juga sering dijadikan sebagai ide usaha rumahan karena proses pembuatannya yang mudah namun hasilnya tetap lezat dan disukai banyak orang.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan delapan resep brownies kukus yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep brownies kukus sederhana hingga variasi yang lebih kreatif dengan berbagai tambahan bahan. Setiap resep telah diuji dan dijamin menghasilkan brownies yang lembut, lezat, dan menggugah selera. Bahkan jika Anda pemula dalam dunia membuat kue, resep-resep ini akan mudah untuk diikuti. 

Mari kita mulai menjelajahi dunia brownies kukus yang lezat, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com susun berikut ini pada Rabu (9/4).

Brownies kukus cokelat klasik merupakan versi dasar yang menjadi favorit banyak orang. Dengan rasa cokelat yang kaya dan tekstur yang lembut, brownies ini cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, baik sebagai camilan sehari-hari maupun untuk acara spesial. Keindahan resep ini terletak pada kesederhanaannya, namun tetap menghasilkan brownies yang lezat dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• 200 gram dark cooking chocolate
• 150 gram mentega
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 100 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 25 gram cokelat bubuk, diayak
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta vanilla (opsional)
• 50 gram kacang almond cincang (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan saat dikukus.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Lelehkan dark cooking chocolate dan mentega dengan cara ditim (double boiler) atau menggunakan microwave. Aduk hingga meleleh sempurna dan tercampur rata. Biarkan sedikit dingin.
4. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
5. Tuangkan cokelat dan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam adonan telur. Aduk rata menggunakan spatula.
6. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata, jangan overmix.
7. Tambahkan pasta vanilla dan kacang almond cincang (jika menggunakan). Aduk rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
9. Kukus adonan selama 25-30 menit, atau hingga matang. Untuk mengetahui apakah brownies sudah matang, tusuk dengan lidi atau tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti brownies sudah matang.
10. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
11. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Brownies kukus keju menggabungkan kelezatan cokelat dengan kekayaan rasa keju untuk menciptakan perpaduan yang menggugah selera. Lapisan keju yang lembut di atas brownies cokelat yang moist menghasilkan kontras rasa dan tekstur yang menarik. Brownies kukus keju ini cocok untuk Anda yang menyukai kombinasi rasa manis dan gurih dalam satu gigitan.

Bahan-bahan:

Untuk Lapisan Cokelat:

• 150 gram dark cooking chocolate
• 100 gram mentega
• 120 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 100 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 25 gram cokelat bubuk, diayak
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam

Untuk Lapisan Keju:

• 250 gram cream cheese, suhu ruang
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh perasan air lemon
• 1/2 sendok teh pasta vanilla

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Lelehkan dark cooking chocolate dan mentega dengan cara ditim. Aduk hingga meleleh sempurna dan tercampur rata. Biarkan sedikit dingin.
4. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
5. Tuangkan cokelat dan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam adonan telur. Aduk rata menggunakan spatula.
6. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Tuang 2/3 adonan cokelat ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dan sisihkan 1/3 adonan untuk lapisan terakhir.
8. Dalam wadah terpisah, kocok cream cheese dan gula pasir menggunakan mixer hingga lembut dan gula larut.
9. Tambahkan telur, kocok kembali hingga tercampur rata.
10. Tambahkan tepung maizena, perasan air lemon, dan pasta vanilla. Aduk rata.
11. Tuang adonan keju di atas lapisan cokelat dalam loyang. Ratakan permukaannya.
12. Tuang sisa adonan cokelat di atas lapisan keju. Untuk efek marmer, gunakan tusuk gigi atau pisau untuk membuat pola dengan cara menarik pisau melintasi permukaan adonan.
13. Kukus adonan selama 30-35 menit, atau hingga matang.
14. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
15. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Brownies kukus pandan menghadirkan sentuhan khas Indonesia dengan aroma pandan yang harum dan warna hijau yang menarik. Variasi brownies ini populer di Indonesia dan sering dijadikan camilan atau sajian untuk berbagai acara. Rasa pandan yang lembut memberikan kesan segar yang berbeda dari brownies cokelat biasa.

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Pandan:

• 4 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM/ovalet)
• 200 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram mentega, dilelehkan
• 50 ml santan kental
• 1 sendok makan pasta pandan
• Beberapa tetes pewarna hijau (opsional, untuk memperkuat warna)

Untuk Topping (opsional):

• 50 gram keju cheddar parut
• 50 gram kacang almond cincang
• Butter cream secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-15 menit, atau hingga adonan mengembang, berwarna putih, dan kental (ribbon stage).
4. Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam secara bertahap. Kocok sebentar hingga tercampur rata.
5. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan, santan kental, pasta pandan, dan pewarna hijau (jika menggunakan). Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dan ketuk-ketuk loyang perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara.
7. Kukus adonan selama 25-30 menit, atau hingga matang.
8. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
9. Jika menggunakan topping, oleskan butter cream di atas permukaan brownies yang sudah dingin, lalu taburi dengan keju parut dan kacang almond cincang.
10. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Brownies kukus pisang menggabungkan kelezatan brownies dengan kesegaran dan kemanisan alami dari pisang. Variasi ini cocok untuk memanfaatkan pisang yang sudah sangat matang di rumah. Teksturnya yang lembab dan aroma pisang yang harum membuat brownies ini menjadi favorit banyak orang sebagai camilan sehat dan lezat.

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang raja atau pisang ambon yang sangat matang (sekitar 250-300 gram setelah dikupas)
• 3 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 100 gram mentega, dilelehkan
• 50 gram cokelat bubuk, diayak
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta vanilla
• 50 gram choco chips (opsional)
• 50 gram kacang kenari cincang (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Haluskan pisang menggunakan garpu atau blender hingga menjadi puree.
4. Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
5. Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan dan pasta vanilla. Kocok kembali hingga tercampur rata.
6. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk rata menggunakan spatula.
8. Jika menggunakan, tambahkan choco chips dan kacang kenari cincang. Aduk sebentar hingga tercampur rata.
9. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
10. Kukus adonan selama 30-35 menit, atau hingga matang.
11. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
12. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Brownies kukus red velvet menghadirkan tampilan yang mewah dengan warna merah yang menggoda dan rasa yang unik. Kombinasi cokelat ringan dengan sentuhan asam dari buttermilk menciptakan profil rasa yang berbeda dari brownies biasa. Brownies ini sangat cocok untuk acara-acara spesial atau sebagai hadiah untuk orang tersayang.

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Red Velvet:

• 3 butir telur
• 175 gram gula pasir
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM/ovalet)
• 150 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 2 sendok makan cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram mentega, dilelehkan
• 2 sendok makan buttermilk (atau 2 sendok makan susu dicampur 1/2 sendok teh cuka/air lemon)
• 1 sendok makan pasta red velvet
• 1 sendok teh pasta vanilla
• Beberapa tetes pewarna merah (opsional, untuk memperkuat warna)

Untuk Frosting:

• 200 gram cream cheese, suhu ruang
• 100 gram mentega tawar, suhu ruang
• 150 gram gula halus, diayak
• 1 sendok teh pasta vanilla
• 50 gram white chocolate chips, dilelehkan (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-15 menit, atau hingga adonan mengembang, berwarna putih, dan kental.
4. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata.
5. Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan campuran tepung secara bertahap. Kocok sebentar hingga tercampur rata.
6. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan, buttermilk, pasta red velvet, pasta vanilla, dan pewarna merah (jika menggunakan). Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
8. Kukus adonan selama 25-30 menit, atau hingga matang.
9. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya.
10. Dalam wadah, kocok cream cheese dan mentega menggunakan mixer hingga lembut dan tercampur rata.
11. Tambahkan gula halus secara bertahap sambil terus mengocok dengan kecepatan rendah.
12. Tambahkan pasta vanilla dan white chocolate yang sudah dilelehkan (jika menggunakan). Kocok hingga frosting menjadi lembut dan creamy.
13. Setelah brownies benar-benar dingin, oleskan frosting secara merata di atasnya.
14. Simpan dalam kulkas selama 1 jam agar frosting menjadi set.
15. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Brownies kukus tiramisu merupakan perpaduan antara brownies cokelat klasik dengan elemen-elemen dessert Italia yang populer, tiramisu. Dengan lapisan kopi dan mascarpone cheese, brownies ini menawarkan pengalaman rasa yang lebih dewasa dan sophisticated. Cocok disajikan untuk acara-acara formal atau sebagai hidangan penutup yang istimewa.

Bahan-bahan:

Untuk Lapisan Brownies:

• 150 gram dark cooking chocolate
• 100 gram mentega
• 120 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 100 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 25 gram cokelat bubuk, diayak
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan kopi instan yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air panas

Untuk Lapisan Tiramisu:

• 250 gram mascarpone cheese, suhu ruang
• 100 gram whipping cream, dikocok hingga kaku
• 50 gram gula halus, diayak
• 1 sendok teh pasta vanilla
• 2 sendok makan kopi instan yang dilarutkan dalam 4 sendok makan air panas
• Cokelat bubuk untuk taburan
• Cokelat batang yang diparut untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Lelehkan dark cooking chocolate dan mentega dengan cara ditim. Aduk hingga meleleh sempurna dan tercampur rata. Biarkan sedikit dingin.
4. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
5. Tuangkan cokelat dan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam adonan telur. Aduk rata menggunakan spatula.
6. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan. Aduk rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
9. Kukus adonan selama 25-30 menit, atau hingga matang.
10. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya.
11. Siapkan larutan kopi, biarkan hingga dingin.
12. Dalam wadah, kocok mascarpone cheese dan gula halus hingga lembut.
13. Tambahkan pasta vanilla, aduk rata.
14. Lipat whipping cream yang sudah dikocok kaku ke dalam campuran mascarpone, aduk perlahan hingga tercampur rata.
15. Siram bagian atas brownies yang sudah dingin dengan larutan kopi secara merata.
16. Oleskan campuran mascarpone di atas lapisan brownies secara merata.
17. Taburi bagian atas dengan cokelat bubuk menggunakan saringan halus dan hias dengan parutan cokelat (jika menggunakan).
18. Simpan dalam kulkas minimal 2 jam agar lapisan mascarpone menjadi set.
19. Potong brownies sesuai selera dan sajikan dalam keadaan dingin.

Brownies kukus Milo merupakan variasi yang sangat populer terutama di kalangan anak-anak dan remaja. Dengan rasa Milo yang khas dan familiar, brownies ini menjadi camilan yang menyenangkan dan nostalgik. Teksturnya yang lembut dan rasa cokelat malt dari Milo membuat brownies ini sulit untuk ditolak.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM/ovalet)
• 120 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 100 gram Milo bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram mentega, dilelehkan
• 50 ml susu cair
• 1 sendok teh pasta vanilla
• Untuk Topping:
• 50 gram Milo bubuk
• 50 gram mentega, dilelehkan
• 2 sendok makan susu kental manis cokelat
• Choco chips secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-15 menit, atau hingga adonan mengembang, berwarna putih, dan kental.
4. Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan tepung terigu, Milo bubuk, baking powder, dan garam secara bertahap. Kocok sebentar hingga tercampur rata.
5. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan, susu cair, dan pasta vanilla. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
7. Kukus adonan selama 25-30 menit, atau hingga matang.
8. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
9. Dalam wadah, campurkan Milo bubuk, mentega yang sudah dilelehkan, dan susu kental manis cokelat. Aduk rata hingga menjadi pasta yang kental.
10. Oleskan pasta Milo di atas permukaan brownies yang sudah dingin secara merata.
11. Taburi dengan choco chips (jika menggunakan).
12. Biarkan topping mengeras, kemudian potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Brownies kukus Nutella menghadirkan kelezatan krim hazelnut cokelat yang sangat digemari di seluruh dunia. Dengan sentuhan Nutella, brownies ini memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih creamy. Variasi ini cocok untuk para pecinta Nutella yang ingin menikmatinya dalam bentuk kue yang lembut dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Brownies:

• 3 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 120 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• 30 gram cokelat bubuk, diayak
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram mentega, dilelehkan
• 100 gram Nutella
• 1 sendok teh pasta vanilla

Untuk Swirl Nutella:

• 100 gram Nutella, dihangatkan agar lebih encer
• Untuk Topping (opsional):
• 50 gram kacang hazelnut cincang, sangrai
• 50 gram dark chocolate chunks

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
3. Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
4. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan, Nutella, dan pasta vanilla. Aduk rata menggunakan spatula.
6. Tuang setengah adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
7. Tambahkan beberapa sendok Nutella untuk swirl di atas adonan, lalu gunakan tusuk gigi untuk membuat pola marmer.
8. Tuang sisa adonan, ratakan permukaannya.
9. Tambahkan sisa Nutella untuk swirl di atas adonan, buat pola marmer kembali.
10. Jika menggunakan, taburi bagian atas dengan kacang hazelnut cincang dan dark chocolate chunks.
11. Kukus adonan selama 25-30 menit, atau hingga matang.
12. Angkat brownies dari kukusan, biarkan dingin sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
13. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Selamat mencoba resep-resep brownies kukus di atas! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dan topping sesuai kreativitas Anda sendiri. Dengan sedikit latihan, Anda bisa menghasilkan brownies kukus yang tidak kalah lezat dengan yang dijual di toko-toko kue terkenal.