6 Resep Mie Godog Jawa, Eksplorasi Variasi Kelezatan Kuliner Jogja

Liputan6.com, Jakarta Mie godog jawa merupakan hidangan klasik yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara, khususnya di wilayah Jawa. Kelezatan mie godog jawa terletak pada paduan sempurna antara mie kuning yang kenyal dengan bumbu rempah khas yang meresap, ditambah dengan berbagai pelengkap yang memperkaya cita rasanya. Hidangan ini kerap dijumpai di warung-warung makan tradisional hingga restoran modern yang menyajikan menu autentik Jawa.

Setiap daerah di Jawa memiliki interpretasi uniknya sendiri dalam menyajikan mie godog jawa. Ada yang mengutamakan rasa pedas yang menggigit, ada pula yang lebih condong ke arah manis gurih. Keberagaman ini menjadikan mie godog jawa sebagai makanan yang tak pernah membosankan untuk dinikmati, baik sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Setiap resep memiliki keunikannya tersendiri, mulai dari bumbu dasar hingga pilihan pelengkap yang berbeda-beda. Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa warung legendaris ke dapur rumah Anda.

Berikut ini, telah Liputan6.com rangkum 6 variasi resep mie godog jawa yang bisa Anda coba di rumah, pada Jumat (21/2).

Versi original mie godog jawa menampilkan cita rasa autentik yang menjadi dasar dari berbagai variasi lainnya. Resep ini menggunakan bumbu-bumbu dasar yang mudah ditemukan di dapur rumah dan menghasilkan rasa gurih yang pas dengan sentuhan manis alami dari sayuran.

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 200 gram sawi hijau
• 100 gram kol, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica butir
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Merica

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan telur, orak-arik hingga setengah matang
4. Tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih
5. Masukkan mie kuning, aduk rata
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
7. Masukkan sayuran, masak hingga layu
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan
9. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri

Bagi pecinta pedas, variasi ini menambahkan level kepedasan yang menggigit namun tetap menjaga keseimbangan rasa. Penggunaan berbagai jenis cabai memberikan dimensi rasa pedas yang kompleks dan membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 200 gram sawi hijau
• 100 gram taoge
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica butir
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm sambal terasi
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Cabai rawit
• Cabai keriting
• Merica

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum
3. Masukkan telur, orak-arik hingga setengah matang
4. Tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih
5. Masukkan mie kuning, aduk rata
6. Tambahkan kecap manis, sambal terasi, garam, dan kaldu bubuk
7. Masukkan sayuran, masak hingga layu
8. Koreksi rasa, pastikan level kepedasan sesuai selera
9. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Perpaduan antara mie godog dengan aneka seafood segar menghadirkan dimensi rasa baru yang menggoda. Variasi ini cocok bagi pecinta seafood yang ingin menikmati kelezatan mie godog dengan tambahan protein laut yang bergizi.

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 200 gram udang, kupas
• 200 gram cumi-cumi, potong ring
• 100 gram bakso ikan
• 200 gram sawi hijau
• 2 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica butir
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Jahe
• Merica

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan udang dan cumi, tumis hingga berubah warna
4. Tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih
5. Masukkan bakso ikan
6. Masukkan mie kuning, aduk rata
7. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
8. Masukkan sayuran, masak hingga layu
9. Koreksi rasa
10. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang

Kombinasi ayam dan jamur dalam mie godog jawa menghadirkan cita rasa gurih yang kaya dengan tekstur yang beragam. Jamur memberikan sentuhan earthy yang unik, sementara ayam menyumbangkan protein yang mengenyangkan dalam hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 250 gram daging ayam, potong dadu
• 200 gram jamur champignon, iris
• 100 gram jamur kuping, rendam dan iris
• 200 gram sawi hijau
• 2 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica butir
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Jahe
• Merica

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan jamur champignon dan jamur kuping
5. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih
6. Masukkan mie kuning, aduk rata
7. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan kaldu bubuk
8. Masukkan sayuran, masak hingga layu
9. Koreksi rasa
10. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang

Versi vegetarian dari mie godog jawa ini tidak kalah lezat dengan versi originalnya. Penggunaan berbagai jenis sayuran dan jamur membuat hidangan ini tetap kaya nutrisi dan mengenyangkan tanpa menggunakan bahan hewani.

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 200 gram jamur tiram, suwir
• 150 gram tahu putih, potong dadu
• 100 gram kol
• 100 gram wortel, iris
• 100 gram sawi hijau
• 100 gram taoge
• 2 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica butir
• 3 sdm kecap manis vegetarian
• Garam himalaya secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Merica

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu
2. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan tahu, goreng hingga sedikit kecokelatan
4. Tambahkan jamur tiram, tumis sebentar
5. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih
6. Masukkan mie kuning, aduk rata
7. Tambahkan kecap manis vegetarian, garam himalaya, dan kaldu jamur
8. Masukkan semua sayuran, masak hingga layu
9. Koreksi rasa
10. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng vegetarian

Ini adalah versi modern dari mie godog jawa yang menggabungkan elemen tradisional dengan sentuhan kontemporer. Penggunaan bahan-bahan fusion membuat hidangan ini cocok untuk lidah modern tanpa kehilangan cita rasa aslinya.

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 200 gram daging sapi slice
• 100 gram jamur shimeji
• 100 gram brokoli
• 100 gram paprika merah, iris
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica hitam butir
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus teriyaki
• 1 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Merica hitam

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan jamur shimeji
5. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih
6. Masukkan mie kuning, aduk rata
7. Tambahkan kecap manis, saus teriyaki, minyak wijen, garam, dan kaldu bubuk
8. Masukkan sayuran, masak hingga layu
9. Terakhir masukkan telur yang sudah dikocok, aduk rata
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas dengan taburan wijen sangrai dan daun bawang

Setiap variasi mie godog jawa di atas dapat disesuaikan tingkat kepedasan dan keasinannya sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan atau mengurangi jumlah sayuran dan protein sesuai dengan preferensi. Yang terpenting adalah menjaga keseimbangan rasa dan tekstur agar hidangan tetap nikmat saat disajikan.