Mi Ramen Kaldu Kepala Ikan Salmon, Menu Sahur Vegetarian

Liputan6.com, Jakarta Pilihan menu sahur yang kaya akan nutrisi menjadi kunci penting saat berpuasa. Maksimalkan ragam pilihan makanan dengan kandungan gizi vitamin, protein dan serat. Kali ini, Kokiku Tv ingin berbagi resep dan video tutorial masak ramen sehat yang kaya akan protein nabati.

Bahan-bahan kunci yang akan diolah dalam menu ramen sehat ini adalah rumpul laut, kepala ikan salmon, susu kacang, miso dan aneka sayuran. Menu ini tak hanya sehat, namun juga cocok untuk disantap untuk Anda para vegetarian. Penasaran ingin segera mencobanya?

Bahan-bahan kaldu

• 1 liter air
• Kombu atau rumput laut yang sudah direndam dalam air 3/4 cup
• Kepala salmon
• Daun bawang
• Katsuobushi 
• Bawang bombai
• Mi soba atau mi ramen
• Daun ketumbar

Bahan-bahan kuah

• 1 sdm biji wijen
• 2 siung bawang putih
• 1/2 cm Jahe
• Daun bawang secukupnya
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt miso
• 1 sdm mirin
• 1 sdt kecap asin
• 1 cup susu kacang tawar
• Garam
• Lada putih
• Tahu

Topping ramen

• Jagung
• Edamame
• Aneka jamur
• Telur ayam
• Nori
• Pokchoy 

Tahapan:

• Rendam kombu dalam air hangat 3/4 cup selama 30 menit.
• Didihkan kepala salmon, ketika salmon sudah berubah warna matikan api.
• Masukkan kepala salmon tadi ke dalam 500 ml air matang. Tambahkan air rendaman kombu, katsuobushi, daun bawang, bawang bombai, tomat. Rebus dengan api kecil.
• Tambahkan jamur.
• Kini saatnya membuat kuah ramen. Iris halus jahe, bawang merah dan bawang putih.
• Tumbuk biji wijen hingga halus.
• Tumis jahe, bawang putih, dan daun bawang dengan minyak wijen lalu tambahkan miso.
• Aduk rata dan tambahkan mirin.
• Tambahakan biji wijen yang telah dihancurkan dan kecap asin.
• Tuang 200 ml kaldu salmon.
• Masukkan 3/4 cup susu kacang tawar, aduk perlahan. Kecilkan api.
• Tambahkan garam dan merica menurut selera.
• Sajikan dengan rebusan jagung, edamame, jamur, telur ayam nori, dan sayur Pokchoy.