Buka Puasa dengan Bubur Kacang Hijau, Apa Manfaatnya untuk Kesehatan?

Liputan6.com, Jakarta Kacang hijau bisa jadi salah satu pilihan menu buka puasa yang nikmat. Jenis kacang-kacangan ini bisa diolah menjadi berbagai penganan, salah satunya bubur kacang hijau.

Tak hanya lezat, ada manfaat menakjubkan dari mengonsumsi kacang hijau. Jika Anda mengonsumsi satu cangkir kacang hijau segar atau beku yang dimasak, maka Anda akan mendapatkan 10 gram karbohidrat dalam bentuk pati dan serat. Ada 4 gram pati dalam satu porsi kacang hijau.

Pati kacang hijau menyediakan energi cepat bagi tubuh. Sementara kandungan serat dalam kacang hijau membantu menstabilkan gula darah, meningkatkan rasa kenyang dan menyehatkan pencernaan.

"Tidak ada kandungan lemak dalam kacang hijau. Makanan seperti kacang hijau yang secara alami memberikan nutrisi baik tanpa lemak adalah tambahan cerdas untuk diet apa pun," jelas pensiunan ahli jantung Richard N Forogos, dikutip dari Very Well Fit.

Richard mengingatkan, cara Anda menyiapkan kacang hijau dapat memengaruhi kadar lemak. Kebanyakan orang mengukus kacang hijau lalu di atasnya ditaruh mentega atau menumis kacang hijau dalam minyak zaitun.

Kedua metode memasak tersebut menambah lemak pada makanan. Anda bisa memasak kacang hijau secara alami atau jika ingin membuat kacang hijau, ganti santan dengan susu kedelai.

Kacang hijau bisa menjadi tambahan sehat untuk diet karena sumber energi rendah kalori dan lemak. Makanan kaya nutrisi dari kacang hijau ini membantu mencapai atau mempertahankan berat badan.

Ini terjadi dipengaruhi kandungan protein dan serat sehingga membuat perut lekas kenyang. Anda juga bisa mengambil manfaat kandungan vitamin dari kacang hijau.

Vitamin C (asam L-askorbat) dalam kacang hijau bertindak sebagai anti-oksidan untuk melindungi sel-sel di tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Vitamin C juga meningkatkan produksi kolagen, yang meningkatkan fungsi kekebalan tubuh sehingga membantu tubuh menyerap zat besi.

Ada juga kandungan vitamin K dalam kacang hijau sangat penting untuk fungsi pembekuan darah dalam tubuh.

"Ini sangat penting bagi orang yang menggunakan pengencer darah. Vitamin K juga meningkatkan kesehatan tulang," lanjut Richard.

Ketika Anda memasukkan lebih banyak makanan nabati, seperti kacang hijau, hal itu mengurangi risiko penyakit jantung, obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit kronis lainnya.