4 Resep Sayur Ketupat Betawi Spesial Lebaran, Gurih Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Sayur Ketupat Betawi adalah salah satu hidangan khas yang selalu menjadi favorit saat Lebaran tiba. Hidangan ini terdiri dari sayur bening yang kaya akan bumbu rempah dan dilengkapi dengan ketupat, daging sapi, dan tambahan lainnya seperti suun atau bihun. Hidangan ini sudah ada sejak lama dan memiliki cita rasa yang unik serta sangat lezat.

Sayur Ketupat Betawi menjadi sajian khas Lebaran karena memiliki banyak kelebihan. Pertama, hidangan ini mengandung banyak sayuran yang sehat dan bergizi, seperti kubis, wortel, dan kacang panjang. Makan sayur ketupat Betawi dapat menjadi cara yang baik untuk menjaga kesehatan selama Hari Raya Idul Fitri.

Kedua, sayur ketupat Betawi memiliki cita rasa yang gurih dan menggugah selera. Bumbu rempah yang digunakan seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam memberikan hidangan ini aroma yang khas dan sangat enak.

Berikut ini adalah beberapa resep sayur ketupat Betawi yang bisa Anda coba untuk menyajikan hidangan istimewa saat Lebaran, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (27/3/2024).

Resep Sayur Ketupat Betawi Labu Siam memiliki citarasa yang khas dan sangat cocok disantap bersama keluarga. Langkah-langkah dalam membuat sayur ketupat betawi labu siam sangat mudah dan praktis. Untuk membuatnya, simak resep sayur ketupat Betawi labu siam berikut ini!

Bahan:

• 250 gram labu siam, potong panjang
• 15 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 6 buah tahu segitiga kulit
• 150 gram tetelan, potong
• 6 buah telur, rebus
• 1.000 ml air
• 6 buah ketupat atau lontong
• 3 sdm minyak goreng
• 100 gram kerupuk kanji

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas jahe
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan

Bumbu lain:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah sisir
• 3 1/2 sdm garam
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

1. Persiapkan panci besar dan letakkan di atas api. Isi panci dengan tetelan, air, serai, dan daun jeruk. Masak hingga tetelan empuk dan air menjadi kaldu. Saring kaldu hingga mendapatkan sekitar 750 mililiter.
2. Panaskan wajan teflon dan tambahkan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, pindahkan tumisan bumbu ke dalam kaldu tetelan.
3. Campur telur, tahu, dan santan ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih. Kemudian, tambahkan kacang panjang dan labu siam ke dalam panci. Terus masak sampai semua bahan empuk dan bumbu meresap ke dalamnya. Tambahkan gula dan garam sesuai selera, lalu periksa rasa.
4. Setelah matang, angkat sayur ketupat labu siam dari api.
5. Sajikan sayur ketupat labu siam dengan taburan bawang goreng dan kerupuk goreng sebagai hiasan.

Resep Sayur Ketupat Betawi Pepaya Muda adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang sangat lezat dan bergizi. Dalam mempersiapkan resep ini, yang dibutuhkan adalah pepaya muda yang segar, ketupat, dan berbagai macam sayuran khas Betawi seperti kacang panjang, labu siam, dan melinjo. cara membuatnya juga cukup sederhana. bagi kamu kamu yang berencana membuatnya sebagai sajian lebaran, simak resep ketupat Betawi Pepaya Muda berikut ini!

Bahan-bahan:

• 1 buah pepaya muda,serut lalu cuci bersih
• 5 batangkacang panjang
• 5 lembar daun salam
• 1,5 liter air
• Santan instan
• 1/2 buahgula merah

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 bks terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga aroma harum tercium. Setelah itu, tambahkan daun salam dan aduk rata hingga bumbu matang sepenuhnya.
2. Kemudian, tuangkan air ke dalam wajan dan tambahkan potongan pepaya muda serta kacang panjang ke dalam tumisan bumbu.
3. Selanjutnya, aduk sayuran tersebut secara merata hingga empuk. Setelah itu, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai dengan selera Anda. Pastikan untuk mencicipi rasa dan koreksi jika diperlukan.
4. Terakhir, tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk hingga bumbu meresap ke dalam sayuran.
5. Setelah bumbu tercampur dengan baik dan sayuran telah matang, matikan api dan sajikan sayur pepaya muda secara langsung.

Sayur Ketupat Santan merupakan salah satu hidangan khas Betawi yang sangat lezat dan nikmat. Santan menjadi bahan utama kuah yang memberikan rasa gurih pada sayur ketupat ini. Selain itu, sayur ketupat juga mengandung aneka ragam sayuran, seperti labu siam dan tahu kulit yang menambah kelezatan hidangan ini. Untuk membuat sayur ketupat santan, ikuti petunjuk dari resep sayur ketupat Betawi santan ini:

Bahan-bahan:

• Minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembardaun jeruk
• 800 ml santan sedang
• 300 g nangka muda, rebus sebentar
• 150 g kacang panjang, iris 3 cm
• 3 buah tahu putih, belah 2 diagonal, goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butirkemirisangrai
• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
• 1 sdtgula pasir
• 1 sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 4 buah ketupat, iris iris
• 3 butir telur rebus, belah 2
• kerupuk merah
• sambal bawang

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga aroma harum menyebar.
2. Setelah itu, tambahkan santan dan potongan buah nangka ke dalam tumisan bumbu. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk secara merata hingga campuran mendidih.
3. Setelah campuran mendidih, kecilkan intensitas api. Tambahkan potongan kacang panjang, tahu goreng, garam, dan gula pasir ke dalam panci. Aduk rata agar semua bahan tercampur dengan baik.
4. Lanjutkan memasak sayuran hingga buah nangka matang dan sayuran menjadi lembut. Setelah matang, matikan api.
5. Sajikan sayur nangka dengan cara meletakkan irisan ketupat di dalam mangkuk. Tuangkan rebusan sayur di atas ketupat. Sajikan segera bersama pelengkap makanan lainnya.

Resep Sayur Ketupat Betawi adalah hidangan khas dari Betawi, Jakarta, yang terdiri dari ketupat yang direbus bersama dengan santan dan bumbu rempah yang rasanya menggugah seleran. Untuk membuatnya, cukup ikuti petunjuk resep sayur ketupat Betawi berikut ini!

Bahan-bahan:

• 3 buah labu siam ukuran sedang
• 1/2 kg kacang panjang besar
• 1/4 kg kentang
• 2 papan petai
• 3 batang daun bawang

Bumbu Dihaluskan:

• 1/4 kg cabai merah keriting
• 2 ons cabai rawit merah
• 15 siungbawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe bakar
• 1 sdtterasi bakaratau 1 sdt ebi
• 1 sdm lada
• 1 sdm ketumbar

Bumbu-Bumbu Lain:

• 1 ruas besar lengkuas
• 2 batang serai
• 4 lembardaun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm ebi
• 3 sdm gula merah
• 3 sdm cabai merah giling
• 2 butir santan, pisahkan santan kental dan encer

Cara Membuat:

1. Potong kacang panjang, daun bawang, dan parut labu siam dengan ukuran yang halus, serta potong kentang menjadi kotak kecil sebelum dikukus selama sekitar 20 menit.
2. Selanjutnya, haluskan bumbu-bumbu yang dibutuhkan dan tumis hingga harum, tambahkan lengkuas dan serai yang sudah dikeprek, serta daun jeruk dan daun salam.
3. Rebus sayuran dalam santan encer dan campurkan dengan tumisan bumbu menggunakan api kecil sambil diaduk secara merata.
4. Tambahkan ebi yang sudah direndam sebelumnya, gula merah yang telah disisir, dan garam ke dalam campuran tersebut.
5. Setelah mendidih, tambahkan santan kental, lalu aduk-aduk dan koreksi rasa sebelum mematikan api.
6. Selanjutnya, tumis cabai giling hingga matang dan campurkan ke dalam sayuran.
7. Dengan perpaduan rasa pedas, manis, asin, dan gurih, warna sayuran akan semakin merah menggoda.