Cara Membuat Tahu Walik Crispy, Renyah dan Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Tahu walik merupakan kudapan atau cemilan dari olahan tahu khas Banyuwangi, Jawa Timur yang digoreng dengan isi aci dan bahan lainnya. Dinamakan walik yang juga berarti terbalik karena cara membuat tahu walik ini memang dengan cara dibalik.

Setelah tahu digoreng lalu dibelah dan di balik baru kemudian diberi isi yang biasanya berupa adonan aci atau tepung tapioka dengan isi ayam, ikan tenggiri, daging sapi atau sesuai selera. Selain di Jawa Timur, saat ini popularitas resep cemilan tradisional dengan bahan dasar tahu ini juga mulai disukai di Jogja, Jawa Tengah, Jawa Barat dan daerah lainnya.

Cara membuat tahu crispy walik Banyuwangi ini juga tidak terlalu sulit dan tidak memerlukan bahan yang banyak. Sehingga sangat praktis untuk buat sendiri di rumah. Walaupun sama-sama bahan dasarnya, tetapi tahu walik ini terasa lebih renyah dan crispy dibandingan dengan cemilan olahan tahu lainnya. Ternyata kunci dan rahasianya karena kulit luarnya yang dibalik menjadi di dalam. Selain kulit luar tahu yang dibalik, ciri khas unik lainnya adalah isi di dalamnya yang terbuat dari aci dan bahan tambahan serta bumbu lainnya.

Banyak di antara kita yang pertama kali mungkin sedikit bingung mengenai cara bikin kudapan tahu goreng spesial ini. Padahal cara membuat tahu crispy walik ini sangat mudah. Untuk membuat isi tahunya, kamu bisa membagi tahu yang sudah digoreng menjadi 2 bagian segitiga. Goreng tahu sampai kulit luarnya cukup tebal dan tidak mudah sobek. Setelah itu kerok bagian dalamnya atau biarkan saja kalau menggunakan tahu pong yang memang sudah sedikit isi dalam tahunya.

Bagian isi tahunya ini bisa dibuang atau bisa dicampur dengan adonan aci yang sudah dibuat. Jangan sampai sobek supaya nanti isi acinya tidak berantakan saat digoreng nantinya. Berikut cara membuat tahu crispy walik yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (12/11/2018).

Bahan cara membuat tahu crispy walik aci:

10 buah tahu pong yang sudah matang atau tahu putih yang digoreng terlebih dahulu

10 sdm tepung aci atau tepung tapioka

2 sdm tepung terigu (bisa dihilangkan kalau memang suka kenyalnya aci).

1 siung bawang putih ukuran besar, kupas lalu haluskan

1 batang daun bawang segar, diiris tipis

Kaldu instan rasa ayam atau daging secukupnya sesuai selera

Merica halus secukupnya sesuai selera

Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera

150 ml air panas untuk mencampur isian

Cara membuat tahu crispy walik aci:

1. Pertama siapkan wajan dengan minyak sampai panas lalu masak tahu sampai matang atau keluar lapisan coklat kulitnya dan tiriskan.

2. Ambil wadah lalu masukkan tepung terigu bersama dengan bawang putih, tepung aci, kaldu bubuk, merica halus, garam dapur dan irisan daun bawang.

3. Aduk semua bahan adonan isi tahu walik sampai tercampur rata.

4. Setelah rata, tuang air panasnya sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata (jangan terlalu encer atau kental, sesuaikan saja).

5. Setelah adonan isi siap lalu belah tahu menjadi 2 bagian bentuk segitiga.

6. Keluarkan isi tahunya, boleh dibuang atau dicampur bersama dengan adonan aci tadi.

7. Balik sehingga kulitnya berada di dalam lalu isi dengan adonan aci sesuai kebutuhan.

8. Siapkan wajan berisi minyak agak banyak lalu masukkan tahu yang sudah diisi tadi setelah minyaknya benar-benar panas.

9. Balik dan goreng sampai matang dengan api sedang agak kecil saja supaya matang sampai di dalamnya.

10. Setelah matang angkat dan tiriskan sebentar baru disajikan.

Bahan cara membuat tahu crispy walik Jogja:

10 buah tahu pong atau tahu putih yang sudah digoreng

100 gram tahu putih yang belum digoreng

1 sdm tepung terigu

100 gram tepung aci atau tepung tapioka

1 batang daun bawang, diiris tipis

2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

1/2-3/4 sdt garam

1/4 sdt masing-masing kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir

Minyak goreng dan air secukupnya sesuai kebutuhan

Cara membuat tahu crispy walik Jogja:

1. Pertama belah tahu yang sudah disiapkan kemudian balik bagian dalam di luar lalu sisihkan.

2. Ambil wadah kemudian masukkan tahu putih yang sudah dihancurkan bersama dengan bawang putih halus, tepung terigu dan bahan lainnya.

3. Aduk semua bahan isi tahu tadi sampai tercampur rata.

4. Tuang air sedikit demi sedikit sampai didapat adonan yang pas, ingat jangan terlalu lembek supaya tidak hancur saat digoreng.

5. Siapkan wajan dan tunggu hingga minyaknya panas.

6. Kecilkan api kemudian masukkan tahu yang sudah diisi tadi dan masak sampai matang.

7. Setelah matang angkat tahu walik Jogja tadi kemudian tiriskan dan siap untuk disajikan.

Bahan cara membuat tahu cripsy walik isi ayam:

20 buah tahu pong atau tahu putih yang sudah digoreng

100 gram tepung terigu

100 gram tepung aci atau tapioka

1 sdm bawang merah goreng

1 sdm bawang putih goreng

150-200 gram ayam fillet

5 batang daun bawang diiris tipis

Kaldu bubuk rasa ayam dan garam dapur secukupnya

Air es atau es batu kalau ada buat campuran menghaluskan ayam (bisa dihilangkan kalau pakai food processor)

Cara membuat tahu crispy walik isi daging ayam:

1. Setelah tahu digoreng sampai keluar kulitnya lalu belah menjadi 2 bagian sama besar. Isi bisa dikeluarkan kalau terlalu banyak atau dibiarkan kalau menggunakan tahu pong.

2. Cuci bersih daging ayam yang sudah dibersihkan dari tulangnya dengan air mengalir sampai bersih.

3. Siapkan blender atau food processor lalu masukkan daging ayam tadi bersama dengan bawang merah dan bawang putih goreng. Kalau perlu bisa diberi sedikit es batu atau air dingin.

4. Blender semua bahan di atas sampai halus.

5. Keluarkan blenderan ayam tadi lalu masukkan wadah bersama dengan garam dapur, kaldu instan bubuk, tepung terigu, tepung tapioka dan irisan daun bawang.

6. Aduk semua bahan adonan aci tadi sampai tercampur rata.

7. Tes rasa dan tambahkan garam, kaldu bubuk atau sedikit tepung kalau kelihatannya terlalu lembek.

8. Selanjutnya ambil tahu yang sudah dibalik lalu isikan dengan adonan aci secukupnya, ulangi sampai habis.

9. Siapkan wajan dengan minyak cukup lalu masukkan tahu walik tadi saat minyak sudah panas.

10. Masukkan dan goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.

11. Angkat dan tiriskan sebentar baru hidangkan bersama dengan cabai atau saus sambal.