3 Resep Kreasi Soto Lamongan, Cocok untuk Hidangan Makan Siang di Musim Hujan

Liputan6.com, Jakarta - Soto lamongan merupakan soto khas daerah Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Ciri khas dari soto lamongan adalah kuah kuningnya yang gurih dan tambahan bubuk koya udang. Hidangan ini juga cocok untuk menjadi menu makan siang.

Langkah pembuatan soto lamongan tergolong singkat dan bahan-bahanya juga mudah untuk ditemui. Berikut adalah 3 resep praktis soto lamongan yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, Senin, 13 November 2023. 

Soto Ayam Lamongan

Resep kreasi pengguna @kokosanto_kitchen ini membutuhkan bahan-bahan:

7 siung bawang putih

8 siung bawang merah

6 buah kemiri

2 buah kunyit bakar, kupas

Secukupnya minyak goreng

6 potong sayap ayam

4 batang daun bawang

4 batang serai

10 lembar daun salam

10 lembar daun jeruk

1 sdm garam

1/2 sdt merica

1/2 sdt gula

1 sdt penyedap

1 sdt kaldu ayam

Bahan Pelengkap:

Kentang goreng, potong kecil

Tomat, iris

Kol, rebus

Secukupnya telur rebus

Secukupnya soun, rendam air

Secukupnya seledri, iris

4 potong paha ayam fillet

Secukupnya jeruk nipis.

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

1. Blender bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit) dengan minyak, lalu tumis sampai mengeluarkan minyak.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan masak sampai kering.
3. Masukkan sayap ayam dan daun bawang, lalu aduk rata.
4. Tambakan air, dan rebus dengan api besar selama 30--60 menit.
5. Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap.
6. Tambahkan air jika air menyusut.
7. Masukkan paha ayam fillet kedalam kuah dan masak selama 20 menit.
8. Untuk soun, bilas dengan air panas sampai empuk, lau bilas kembali dengan air dingin.
9. Siapkan paha ayam, lalu potong-potong dan sisihkan.
10. Sajikan soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, seledri, jeruk nipis.
11. Soto ayam lamongan siap dinikmati.

Resep kreasi pengguna @purwita_ita ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung ukuran sedang

2 batang serai

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Secukupnya garam

Secukupnya lada bubuk

Secukupnya kaldu bubuk

2 batang daun bawang

Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

5 siung bawang merah

3 butir kemiri

3 cm jahe

2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

Secukupnya telur rebus

Secukupnya tauge, seduh dengan air panas

Secukupnya soun, rendam air panas

Secukupnya kripik kentang

Secukupnya koya

Secukupnya jeruk nipis

Secukupnya tomat

Secukupnya sambal cabai rawit merah

Secukupnya ceker ayam, opsional.

Cara Membuat Soto Lamongan

1. Bersihkan ayam, potong jadi 4 bagian, dan rebus hingga empuk.
2. Tumis bahan bumbu halus hingga matang, lalu haluskan.
3. Masukkan bumbu dalam air rebusan ayam, bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan irisan daun bawang dan masak hingga mendidih. lalu cek rasa.
4. Angkat ayam lalu goreng sebentar. setelah dingin, suwir ayam.
5. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap lainnya.

Resep kreasi pengguna @MitaKurniawan ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi

Secukupnya air

Secukupnya minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

12 siung bawang merah

3 butir kemiri

2 ruas jari jahe

3 ruas jari lengkuas

2 ruas jari kunyit

1/4 buah pala

Secukupnya jintan

1/4 sdt pala bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu cemplung:

1 batang sereh, memarkan

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu pelengkap:

1 buah tomat ukuran besar, belah tidak sampai putus

1 batang daun bawang, iris

1 sdm bawang merah goreng

1 sdm bawang putih goreng

3 sdm air perasan jeruk nipis

Bahan sambal:

30 buah cabe rawit merah

3 siung bawang putih.

Cara Membuat Soto Daging ala Lamongan

1. Panaskan secukupnya air,  dan masukkan daging tanpa dicuci. Lalu tunggu hingga mendidih.

2. Setelah mendidih, matikan api dan tiriskan dagingnya. Lalu cuci bersih di air mengalir dan buang air rebusan.

3. Rebus kembali daging dengan secukupnya air dan 1 sdt garam, tunggu hingga empuk.

4. Jika daging sudah empuk, tiriskan lalu potong-potong. Saring air sisa rebusan, dan hasil penyaringan dijadikan kaldu.

5. Siapkan bumbu yang diperlukan beserta garam, gula, lada, kaldu bubuk dan ketumbar bubuk.
6. Siapkan bumbu pelengkap.

7. Untuk membuat sambal, rebus bahan sambal hingga matang, angkat dan ulek hingga halus, lalu sisihkan.

8. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis beserta semua bumbu cemplung hingga matang dan berubah warna.
9. Setelah berubah warna, masukkan potongan daging rebus, aduk rata dan sisihkan.

10. Rebus kembali air rebusan daging yang sudah disaring. Tambahkan air hingga mencapai 3 liter. Setelah mendidih, masukkan potongan daging berbumbu, beserta tomat.

11. Setelah mendidih, masukkan potongan daun bawang dan tunggu hingga mendidih lagi.

12. Setelah mendidih, koreksi rasa. Jika diperlukan, tambahkan kembali gula, garam dan kaldu bubuk. Jika dirasa sudah pas, taburi bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk rata.

13.  Soto daging ala Lamongan siap disajikan.